Ползи за здравето на ферментиралите храни
Една от основните причини да ферментирате храната си е пробиотичните ползи. Въпреки това, живите бактерии в процеса на ферментация също добавят ензими и витамини към храната, която се преработва. Пробиотиците са живи бактерии или „добри бактерии“ и дрожди, които са отлични за цялостното ви здраве, особено за храносмилателната система. Пробиотиците помагат за придвижването на храната през червата, балансират добрите бактерии в тялото и спомагат за доброто храносмилане. Те са крайъгълен камък на уелнес.
Ферментиралите храни се използват като естествени добавки, които помагат при различни състояния, като детоксикация на черния дроб и връщането му в здравословно състояние. Някои от пробиотиците в различни ферментирали храни и напитки могат дори да играят роля за предотвратяване на големи стомашни състояния и рак.
Ферментиралите храни също са полезни при много здравословни проблеми, свързани със синдрома на надбъбречната умора (AFS), често срещано състояние, причинено главно от стрес. AFS може причиняват множество симптоми като умора, летаргия, затруднена концентрация, безсъние, невъзможност за отслабване, чувство на безпокойство, алергии и мозъчна мъгла. Това работи, като помага за регулиране на възпалителната верига и процеса на детоксикация на реакцията на стрес на NeuroEndoMetabolic (NEM), системата, която тялото използва за справяне с този стрес.
Освен ползите за здравето, ферментиралите храни просто имат добър вкус. Вкусовете във ферментиралите храни са много сложни. Процесът на ферментация е бавен и постепенен, което позволява ароматите да се развият естествено с течение на времето. Казано е, че разликата във вкуса между бързо маринована храна и бавно ферментирала храна е еквивалентна на разликата между бутилка вино на 8 долара и бутилка на възраст 40 години.
Ползи от пробиотиците
Провеждат се все повече научни изследвания на ползите от пробиотиците. Те помагат при голямо разнообразие от условия, включително:
- Синдром на раздразнените черва
- Възпалително заболяване на червата (IBD)
- Инфекциозна диария (причинена от вируси, бактерии или паразити)
- Свързана с антибиотици диария
- Кожни заболявания като екзема
- Здраве на урината и вагината
- Предотвратяване на алергии и настинки
- Здраве на устната кухина
- Симптоми на надбъбречна умора
Ползи за здравето на бананите
Като цяло бананите са изключително хранителни. Те осигуряват изобилие от ползи за здравето и са пълни с доброта.
Няколко начина за ядене на банани
Яденето на бананов обикновен, точно такъв, какъвто е, обелен и готов, само по себе си е сладка закуска. Ако обаче искате да проявите малко креативност, има много начини да се насладите на банани. Можете да поставите банан във вашето смути или протеинов шейк за вкус и текстура. Можете да добавите филийки банан към кисело мляко, овесени ядки или студени зърнени храни. За да добавите вкус и хранителна стойност към диетите на децата, поставете филийки банан върху сандвичи с фъстъчено масло. Бананите също могат да бъдат замразени и пюрирани в кухненски робот за прясно, изцяло натурално сорбет. Те също са вкусни приготвени и поднесени върху сладолед за специален десерт. Както и да ги ядете, бананите са сладки и здравословни.
Забавни факти за банани
- Археолозите са открили доказателства за отглеждането на банани в Нова Гвинея още през 8000 г. пр.н.е., което прави бананите един от първите култивирани плодове в цивилизацията.
- Бананите са предимно тропически и субтропични плодове, които се срещат в Африка, Азия, Америка и Австралия.
- Бананът се счита за зрънце, а самото растение се отглежда върху дървоподобна многогодишна билка.
- Куп банани се нарича ръка; един банан се нарича пръст.
- Почти всички банани, продавани в магазините, са клонирани от банановото растение Кавендиш, роден в Югоизточна Азия.
- Бананите са същите като живовляците. Бананът е по-сладката форма на плода, докато живовлякът е плод с нишесте, който често се готви.
- Има близо 1000 разновидности на банан.
- Индия е водещият производител на банани в света и представлява 23% от общото производство на банани.
Рецепта за ферментирали банани
Ферментиралите храни са оригиналните пробиотици. Въпреки че можете да ги вземете от магазините за здравословни храни или от храни като кисело мляко и шоколад, те могат да бъдат скъпи поради времето, необходимо за ферментация. Ферментацията „направи си сам“ е един от най-евтините начини за поддържане на здравето и съществува от хиляди години. Той не изисква специално оборудване или електричество и може да бъде направен само с няколко основни елемента.
Винаги се препоръчва да се използват всички органични съставки за процеса на ферментация, тъй като остатъците от пестициди могат да забавят и дори да спрат растежа на добрите бактерии. Целият процес може първоначално да бъде плашещ, но не се страхувайте. Има изключително точен „тест за миризма“, който можете да използвате, за да сте сигурни, че имате добър продукт!
Тази ферментирала бананова рецепта прави тръпчива, газирана и леко сладка закуска, в резултат на което се обогатяват банани с вкус на влажност и мекота, сякаш са приготвени бавно.
Състав:
- 1 банан
- 1 висока чаша
- щипка морска сол
- 1 чаена лъжичка органична кафява захар
- 1 пробиотична капсула
- Пластмасова обвивка и ластик
Указания:
- Нарежете банана на средни филийки и оставете настрана.
- Напълнете висока чаша с дехлорирана или филтрирана вода със стайна температура.
- Добавете супена лъжица органична захар към водата.
- Добавете щипка морска сол към сместа.
- Добавете съдържанието на една пробиотична капсула, която ви действа като стартер за бъдещи ферментационни процеси.
- Разбъркайте всички съставки заедно, докато се смесят добре.
- Поставете филийките банан в чашата и се уверете, че в горната част остава около 1-1,5 инча място, тъй като ферментиралите банани ще се разширят.
- Покрийте сместа с найлоново фолио и я затворете с ластик.
- Оставете сместа да престои на тъмно място за 5 дни.
- Проведете тест за миризма. Ако мирише добре, тогава яжте и се наслаждавайте! (Ако не се обработи точно, лошите бактерии, дрожди и плесени ще поемат и ще предизвикат отчетлива миризма.)
За по-големи порции увеличете захарта право пропорционално на допълнителните банан и вода. Вместо пробиотична капсула, можете да използвате малка част от течността от първия процес на ферментация. Може да откриете, че времето ви на ферментация се нуждае от корекция поради използването на по-мощната пробиотична остатъчна течност. Много хора оставят солта напълно, след като имат изградена система.
При по-големи партиди поставете ферментиралите банани в по-голям контейнер, като например широк буркан с заключващ се капак. Винаги използвайте стъкло, тъй като ферментите могат да пораснат изключително киселинни и корозиращи пластмасови съдове, извличащи токсични химикали в сместа.
Освен това, ако живеете в по-топъл климат, вашите ферментирали банани може да не се нуждаят от толкова време, за да се стегнат. Прекаляването ще доведе до по-алкохолна, по-малко сладка ферментация.
Можете да добавите успешно ферментиралите си банани към кисели млека, овесени ядки или сладоледи за здравословен десерт или да се насладите на обикновен!
Други храни, които можете да ферментирате
- Лук, люти чушки и чесън - Можете да използвате тези елементи, за да направите супер пикантен сос, който да добавите към такос, ориз или бургери.
- Натрошено грозде и горски плодове - Ферментирането на тези плодове прави страхотно заливане с кисело мляко и овесени ядки.
- Джинджифилова бира - Алтернатива за здравословна напитка.
Заключителни съображения
В заключение, когато се консумират умерено, някои ферментирали храни, банани и ферментирали банани са отличен и хранителен избор в храната. Те са чудесно допълнение към диетата на всеки, както заради превантивните им ползи за здравето, така и заради проактивно лечебната диета.
Въпреки това, както при много такива плодове, когато се ядат в излишък, трябва да се внимава. Яденето на твърде много банани може да предизвика главоболие и сънливост, тъй като аминокиселините, открити в бананите, разширяват кръвоносните съдове, а триптофанът е добре известен мускулен релаксант. Тъй като бананът е сладък плод, ако не се практикува правилна хигиена на зъбите, може да се получи кариес. Бананите не съдържат достатъчно мазнини или протеини, за да бъдат самостоятелно пълноценно хранене и не трябва да се използват като възстановителна храна след тренировка.
Яденето на банани в големи количества може да увеличи риска от сериозни заболявания. Ако ядете десетки на ден, можете да предозирате витамини и минерали. Прекалената консумация на калий може да доведе до хиперкалиемия, мускулна слабост, неравномерен сърдечен ритъм и временна парализа, въпреки че ще трябва да изядете 43 банана за кратък период от време, за да се случи това. Високите нива на калий в бананите също могат да причинят проблеми на тези с AFS. Въпреки че рискът е минимален, винаги е добра идея да представите каквито и да е промени в начина на живот или диетата на вашия диетолог, диетолог или доставчик на първични здравни грижи.
В умерени количества обаче приготвянето на ферментирали банани може да бъде вкусен начин да получите най-доброто от двата свята - ползите от този хранителен плод и лечебната сила на червата в пробиотиците.
Ключовият въпрос на д-р Лам
Има ли рискове, свързани с ферментиралите банани?
Единственият риск е, ако ферментиралият ви банан се развали. Ако лошите бактерии, дрожди или плесени завземат вместо добрите бактерии, ще искате да стоите настрана от тази смес. Това ще бъде изключително видно от вида и миризмата на крайните ви резултати, така че не се притеснявайте твърде много за този проблем. Бананите трябва да се ядат на изключително големи порции за кратки периоди от време, за да създадат други рискове.
- Разкрити ползи за здравето от кисело мляко и ферментирало мляко; Кисело мляко в храненето
- Сушените кайсии могат да бъдат вашата здравословна закуска тази зима 5 ползи за здравето, които не можете да си позволите да пропуснете
- Ползи от кордицепс - Ръководство за естественото здраве
- Фитохимикалите на царевицата и техните ползи за здравето - ScienceDirect
- Ползи за медното здраве, препоръчителен прием, източници и рискове