бейли

Ферментиралото ябълково пюре може да изглежда малко странно, но е толкова лесно да се направи, а вкусът му е невероятен. Всъщност култивирането на ябълково пюре не само го прави по-вкусно, но и по-питателно, богато на полезни бактерии. Този уикенд направих голяма партида, за да използвам реколта от домашно отгледани ябълки. Когато ферментирате, е важно да сте сигурни, че бурканите и приборите ви са наистина чисти и стерилизирани. Поставих всички през съдомиялната машина, преди да използвам. Можете да го овкусите с редица подправки - обичам канела, но можете да добавите и цели подправки като анасон. Използвам воден кефир за ферментация на ябълката, но ако можете да понасяте млечни продукти, вместо това можете да използвате суроватка или млечен кефир. Това е вкусно, поднесено самостоятелно или гарнирано с домашна мюсли и кисело мляко.

Общ преглед

Време - 10 минути подготовка, 1 ден ферментация

Сервира - 4-6 като лека закуска

Какво е доброто в него?

Ябълковият сос е страхотна храна за червата. Богат на полифеноли, той може да помогне за насърчаване на растежа на полезни бактерии в червата. Ферментирайки ябълката, вие естествено увеличавате ползите, като създавате пробиотична храна. Сервирайте това с кокосово кисело мляко за допълнителен пробиотичен тласък, ако желаете.

УКАЗАНИЯ

  1. Нарежете на едро ябълките.
  2. Поставете в кухненски робот с останалите съставки и обработете, за да образувате набита текстура.
  3. Прехвърлете в стерилизиран буркан - в идеалния случай той трябва да запълни буркана, оставяйки около 1 инч отгоре.
  4. Поставете капака отгоре и оставете на работната повърхност за 1 ден или малко по-дълго, ако искате да вземе малко по-ферментирал - трябва да има леко остър вкус. Всеки ден може да се наложи да освободите излишното налягане, като освободите капака.
  5. Веднъж ферментирало място в хладилника. Трябва да се запази поне няколко седмици.

Знаеше ли?

Ферментиралите храни като кефир, кисело мляко, кисело зеле и кимчи се използват от хиляди години от много култури по целия свят. Те естествено осигуряват на храносмилателния тракт богатство от полезни бактерии и дрожди, за да подпомогнат храносмилането и имунната толерантност в червата. Стремете се да включите малко ежедневно за максимални ползи. Ако искате да откриете как да ги направите сами, разгледайте другите ни рецепти на сайта или резервирайте в един от нашите дни за готвене на ферментирала храна