Едно от най-добрите ястия, които някога са излизали от готварската книга „Сребърното небце“, „Пилешка марбела“ е пиле, първо мариновано в масло, оцет, каперси, маслини, сини сливи и билки, след което се пече с добавена кафява захар и бяло вино.
Сините сливи са отличителната съставка на това известно ястие. Те всъщност се използват често в класическата френска кухня, а рецептата за сребърно небце заимства сериозно от френския традиционен lapin aux pruneaux.
Нашите любими видеоклипове
Макар че сините сливи и каперсите може да изглеждат странна комбинация, когато се приготвят заедно с пиле, те създават прекрасен сладко-кисел, пикантен вкус. Пилешката марбея е чудесно ястие за забавление, не само че е лесно да се сглоби, без много ръце за време за готвене, но е и истински удоволствие за тълпата.
Оригиналната рецепта изисква пилешките парчета да се мариноват цяла нощ. Установихме, че мариноването за 2-3 часа работи добре.
От архива на рецептите, публикуван за първи път 2005 г.
Рецепта за пилешка марбела
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 1 час
- Време за мариноване: 3 часа
- Добив: Сервира 5-8
Въпреки че оригиналната рецепта изисква 2 малки пилета да бъдат на четвъртинки, лесно можете да направите тази рецепта с 5 килограма пилешки парчета, бедра и гърди.
Съставки
- 2 пилета, по 2 1/2 lbs, на четвъртинки, с кости, с кожа
- Карамфил от 1/2 глава чесън, обелен и фино пасиран
- 2 супени лъжици сушен риган
- Груба сол и прясно смлян пипер на вкус
- 1/4 чаша оцет от червено вино
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 1/2 чаша сини сливи без костилки
- 8 големи испански зелени маслини, нарязани на две
- 1/4 чаша каперси с малко сок
- 3 дафинови листа
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици пресен италиански магданоз, нарязан на ситно
Метод
1 Мариновайте пилето: В голяма купа комбинирайте чесън, риган, сол и черен пипер на вкус, оцет, зехтин, сини сливи, маслини, каперси със сок от каперси и дафинови листа. Добавете парчетата пиле и намажете изцяло с маринатата. Покрийте и оставете да се маринова, в хладилник, няколко часа или за една нощ.
2 Поставете пиле в тава за печене, отгоре с марината, кафява захар, вино: Загрейте фурната до 350 ° F. Подредете пилето на един слой в една или две големи, плитки тави за печене и върху него равномерно сложете марината с лъжица. Поръсете кафява захар върху пилешките парчета и ги залейте с бяло вино.
3 Печете до готовност: Печете в продължение на 50 минути до 1 час, като подлагате често със соковете от тигана. Пилето се прави, когато остър нож, вмъкнат в парчетата на бедрото, в най-дебелата им точка, тече с бистри жълти сокове (не розови).
4 Сервирайте със сокове от тиган: С решетъчна лъжица преместете пилето, сините сливи, маслините и каперсите в чиния за сервиране. Изсипете част от соковете от тигана върху пилето и поръсете обилно с магданоз. Сервирайте останалите сокове в сос с лодка.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!