Какво е ферментация?

Ферментацията е метаболитен процес, при който при липса на кислород захарта се консумира, за да се получи химическа енергия. Това се случва при дрожди и бактерии, а също и в огладнели от кислород мускулни клетки (както в случая на млечнокиселата ферментация). Органичните киселини, произведени по време на ферментацията, придават на ферментиралите храни характерния привкус и осигуряват редица ползи за храносмилателната ни система и имунното здраве - включително създаването на пробиотици.

Какво представляват пробиотиците?

По същество пробиотиците са полезна чревна флора. Те са обратното на стомашна буболечка - те са като стомах приятелю ! Ферментиралите храни често съдържат пробиотици, поради което храни като мисо, кефир и кимчи са известни от древността за подобряване на здравето на червата.

По-конкретно, доказано е, че пробиотиците: помагат за смилането на храната за по-добро усвояване, помагат за поддържане на здрав имунен отговор, произвеждат бактериоцини (естествени антибиотици), произвеждат витамини от семействата A, B и K, подпомагат редовността на червата и поддържат здраве нива на холестерол и триглицериди.

В храните и растенията ценните хранителни вещества като протеини, липиди и фитохимикали често са свързани със захари - така че макар да са достъпни, има физически разходи за тяхното смилане. Когато растението претърпи ферментация, захарите се консумират от бактерии и дрожди, като по този начин се освобождават тези ценни хранителни вещества, което ги прави по-бионалични (т.е. лесно достъпни за храносмилане).

Освен че прави тези хранителни вещества по-бионалични, ферментацията създава и като страничен продукт всички видове други здравословни неща, като витамини от група B, органични киселини, аминокиселини и полезни дрожди и бактерии.

ферментация
Можете да постигнете всички тези предимства, като ядете ферментирали храни, но ако искате да бъдете по-пряко активни, можете да се възползвате от нещо като Botanica’s Fermented Gut Shots . Това са ферментирали пробиотични добавки, всяка от които съдържа 200 милиона CFU (единици за образуване на колонии) - което ще рече, те помагат на онези страхотни полезни флори да създадат полезен магазин, като същевременно осигуряват ползите от джинджифил, бял трън или всички други билкови растения аромати.

Вижте тази сладка рецепта за заледен чай Kombucha с лимон, който включва ферментирали черва на Botanica за напитка, която е хладна и освежаваща и ще ви помогне да се чувствате чудесно както отвън, така и отвън!