Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.
Много добре/Александра Шицман
Лаймът, подобно на лимоните, е удобен за подобряване на вкуса на ястието, като същевременно добавя малко калории и много малко мазнини, захар и натрий. Лаймовият сок и цедката могат да се използват в салати, супи, дресинги, маринати и спадове.
Лаймът е отличен източник на витамин С и други хранителни вещества. Тъй като те обикновено се използват в малки количества като гарнитура или акцент, няма вероятност да извлечете големи ползи за здравето от консумацията на лайм по този начин. Но ако ги подложите на кремообразни или мазни съставки, това може да ви помогне да намалите мазнините и калориите, ако това е цел.
Факти за храненето с лайм
Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една вар, диаметър 2 инча (67g). U
- Калории: 20
- Дебел: 0,1g
- Натрий: 1,3 mg
- Въглехидрати: 7.1g
- Фибри: 1.9g
- Захари: 1,1g
- Протеин: 0,5g
Въглехидрати
Цяла вар има само 7 грама въглехидрати, от които около 2 грама са фибри и 1 грам е (естествено) захар. Сокът от една вар (около 1,5 унции) няма фибри и около половината калории и въглехидрати от цяла вар.
Няма научно изследване на гликемичния индекс на сок от лайм, както е характерно за много не-захарни плодове и зеленчуци без нишесте. Това е така, защото те съдържат малко въглехидрати и не се очаква да имат голям ефект върху кръвната Ви захар.
Гликемичното натоварване отчита количеството храна, което се яде и как влияе на кръвната Ви захар и инсулиновия отговор. Стойност по-малка от 10 се счита за ниска; гликемичното натоварване на една вар или нейния сок е 1.
Както при повечето плодове, в липите има само следи от мазнини.
Протеин
Лаймите също имат само малко количество протеин.
Витамини и минерали
Лаймът и лимоните, както всички цитрусови плодове, са отличен източник на витамин С. Само една вар съдържа малко под 20 милиграма, една трета от дневното препоръчително количество витамин С за възрастни. Витамин С помага за растежа и възстановяването на клетките, като заздравяване на рани, и поддържа имунната система. Лаймът също е добър източник на фолиева киселина, витамин В6 и калий.
Ползи за здравето
Докато лаймът съдържа здравословни фитонутриенти, ние обикновено ги консумираме в количества, твърде малки, за да предложат голяма полза. Най-големият им принос може да бъде в замяната на масло или сол в чиния, за да се намали общото съдържание на мазнини или натрий.
Бори се с оксидативния стрес
Лаймът съдържа антиоксидантни съединения, което означава, че те могат да помогнат на клетките да се борят с щетите, причинени от свободните радикали в тялото. От своя страна това може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания и признаци на стареене.
Увеличава абсорбцията на желязо
Когато се консумира с храни, богати на желязо, особено с неживотински източници на желязо, витамин С помага на тялото да усвои това желязо. Това може да помогне на хората (особено веганите и вегетарианците) да получават достатъчно желязо в диетата си. U
Намалява риска от камъни в бъбреците
Консумирането на цитрусови плодове, включително лайм, може да помогне за намаляване на риска от камъни в бъбреците (минерални отлагания, които се образуват в бъбреците и много болезнено преминават в урината). Лимонената киселина в тези плодове помага да се забави или спре образуването на камъни. U
Може да помогне за лечение на малария
Едно проучване установи, че когато се дава с антималарийни лекарства, сокът от лайм помага за по-бързото елиминиране на маларийния паразит. Това може да се дължи на антиоксидантните свойства на витамин С и други флавоноиди в лимоновия сок. U
Алергии
Въпреки че не е често срещано, възможно е да бъдете алергични към цитрусови плодове като лайм. Някои хора изпитват кръстосани реакции, когато имат алергии към полени и/или други плодове или зеленчуци. U
Неблагоприятни ефекти
Подобно на начина, по който сокът от грейпфрут може да взаимодейства с лекарства, лаймът и сокът от лайм също могат да променят начина на действие на лекарствата. Например, сокът от лайм може да увеличи токсичността на Tegretol (карбамазепин), лекарство, използвано главно за епилепсия и биполярно разстройство. U
Сортове
В САЩ най-често срещаният сорт вар е персийската вар, наричана още таитянска вар. Ключовите лайми от Флорида Кийс са по-малки и по-закръглени от персийските лайми, с по-тънка кожа. В хранително отношение обаче двете са почти идентични. U
Можете също така да видите Kaffir лайм в рецепти, менюта или приготвени храни, често в тайландската кухня. Тези лайми имат неравна кожа и много горчив вкус. Обикновено се използват само листата, а не плодовете.
Когато са най-добри
Лайм връх през лятото, но можете да намерите вносни лайм в супермаркета си целогодишно. Потърсете гладка, лъскава кожа и плодове, които се чувстват тежки поради размера си (но не са твърде твърди).
Съхранение и безопасност на храните
Съхранявайте цели, неразрязани варовици при стайна температура и на пряка слънчева светлина. Те ще продължат около седмица. Или съхранявайте в хладилника за около четири седмици или във фризера за четири месеца. Изплакнете цели липи, преди да ги нарежете или обелите.
Как да се подготвим
Можете да направите бърз и здравословен сладко-кисел дресинг за салати, като разбъркате сок от лайм, зехтин, сол, черен пипер и подсладител. Или оставете подсладителя за торта превръзка. Можете дори да се откажете от маслото и да облечете зеленчуците само с изстискване на сок от лайм и подправки.
Клин от вар или изстискване на сок от вар във вода или селцер може да оживи чашата ви или да придаде някакъв вкус на добрата стара чешмяна вода. Сокът от лайм също е в основата на много коктейли.
Сокът от лайм прави добра основа за маринати за говеждо или пилешко месо. Запазете малко клинове за последно изстискване на месото или зеленчуците на скара, преди да сервирате. Ще добавите ярък вкус и добра доза витамин С. Можете също така да използвате сок от лайм, за да предпазите бананите, прасковите, крушите, ябълките и авокадото от покафеняване, когато са изложени на въздух (и ще се възползвате от допълнителното хранителни вещества, също).