факти

Хрян Бързи факти
Име: Хрян
Научно наименование: Armoracia rusticana
Произход Хрянът произхожда от Югоизточна Европа и Западна Азия. Култивира се широко в Европа, Северна Америка и хълмистите райони на Индия.
Фигури Цилиндрична, с дължина (инча (6 мм)
Вкус Остър
Калории 7 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Натрий (4,20%)
Витамин С (4,11%)
Витамин В9 (2.25%)
Общо диетични фибри (1,32%)
Въглехидрати (1,30%)
Ползи за здравето Профилактика на рака, Антиоксидантна активност, Антибактериални и антимикробни средства, Респираторно здраве, Предотвратяване на инфекции на пикочните пътища

Употребите са подобни на горчицата и уасаби поради дебел и бял корен, който е нарязан. Разграждането на тези растителни клетки освобождава ензими, които разграждат синигрин, присъстващ в корена. Той освобождава горчично масло, което дразни и остри химикали, което засяга синусите и очите на тези, които го миришат. Поради това се използва широко за пикантен аромат на различни ястия и се използва като подправка в пържола. Значението на корена е известно от хиляди години и сега той е широко достъпен по целия свят. Освен своите кулинарни приложения, той се използва и за медицински цели.

Хрянът се състои от два глюкозинолати като глюконастурций и синигрин, които са отговорни за острия вкус. Съдържа калций, калий, фосфор и магнезий, както и летливи масла като синапено масло, които притежават антибактериални свойства.

История

Възможно е хрянът да е присъщ на умерена Източна Европа. От древността хрянът се култивира. Гръцката митология призна, че Делфийският оракул е казал на Аполон, че хрянът си струва теглото в злато. През 1500 г. пр.н.е. Хрянът е бил известен в Египет. Пиетро Андреа Матиоли, билкари от ранен Ренесанс го показа при Рафанус. Хайнрих Бернхард Рупий прилага съвременния линейски род Aromoracia в своята Flora Jenensis, 1745 г. Линей го нарича Coclearia armoracia.

През Средновековието листата и корените са били използвани като лекарство. Корените се използват и като подправка за меса в Скандинавия, Германия и Великобритания. По време на европейската колонизация той е въведен в Северна Америка. Томас Джеферсън и Джордж Вашингтон споменават хряна в градинските сметки. Хрянът е споменат от Уилям Търнър в неговата „Билка“ като червен коул, а не като подправка. Джон Джерард описва под името raphanus rusticanus в Generall Hitorie от Plantes или Herball, който заявява, че се среща диво в няколко части на Англия.

Терминът Хрян е посочен на английски от 1590-те, който съчетава думата кон и репичка. Това растение е отровно за конете въпреки името си.

Растение

Цъфтящите дръжки са с височина около 1 1/3 до 4 фута. Приосновните листа имат остриета с дължина от 1 across до 6 инча и ½ до 2 фута. Листата имат широко продълговата до елиптична форма с фино набраздени до назъбени полета. Приосновните листа са широко разпространени или гъвкави с вълнообразни полета нагоре и надолу. Хряновите стъбла са голи и светли до средно зелени. Алтернативните листа имат остриета с дължина 1-6 инча и across-2 инча в диаметър. Остриетата са тясно елиптични до широко продълговати до ланцетни. Горната повърхност на острието е гола, а долната повърхност е гола и по-бледа оттенък на зелено. Горните аксиларни стъбла и централното стъбло носят цветя с дължина от 4 до 16 инча. Цветята се формират към върха на всяка съцветия и семена се развиват отдолу. Цветята са с размери 1/3 инча, които се състоят от четири светлозелени чашелистчета, четири бели венчелистчета, шест тичинки и плодник с къс стил. Цветоносите са възходящи, дълги от ¼ до ¾ инча, светлозелени и голи. Цветето цъфти от средата на пролетта до средата на лятото, което продължава около два месеца. Цветята се превръщат в цилиндрични семенници, дълги 6 мм. Всяка семенница притежава осем семена. Кореновата система се състои от силни коренища и силен корен.

Ползите за здравето от хрян са разгледани подробно по-долу:

  1. Профилактика на рака

Хрянът има глюкозинолатни съединения, които осигуряват пикантен вкус и противодействат на рака. Съдържа 10 пъти повече глюкозинолати в сравнение с броколи. Проучванията показват, че хрянът кара тялото да се противопоставя на рака. Други проучвания показват, че хрянът е способен да обжалва клетъчната смърт в раковите клетки на гърдата и дебелото черво на човека и да предотвратява оксидативното увреждане, свързано със свободните радикали. Проучване показва, че приготвянето и обработката на корена увеличава противораковите свойства.

  1. Антиоксидантна активност

Свободните радикали увреждат тялото, така че приемът на диета, богата на антиоксиданти, помага за премахването на тази вреда. Коренът съдържа фитосъединения, които действат като антиоксиданти и са полезни за поддържане на цялостното здраве. Като антимутагенен, той предпазва тялото от мутагени, които могат да ги повредят. Мутациите причиняват сърдечни заболявания и дегенеративни нарушения. Екстрактите от хрян намаляват увреждането на ДНК, причинено от зеоцин, който е антибиотик, за който е известно, че намалява оксидативния стрес.

  1. Антибактериално и антимикробно

Хрянът има алил изотиоцианат, който осигурява остър вкус. Това масло осигурява антимикробни свойства срещу различни патогени. Проучванията оценяват антибактериалната и антимикробната активност на корен от хрян. Проучването е проведено с използване на етерично масло от хрян за запазване на печено говеждо и предотвратява разваляне. Говеждото с хрян предотвратява растежа на бактерии, което го кара да се развали. Коренът осигурява положителни ефекти на фагоцитите, който е вид клетка в тялото, която абсорбира бактериите. Проучването, проведено при мишки, доведе до това, че хрянът насърчава антимикробните дейности на фагоцитите, които противодействат на болестите и инфекциите.

  1. Респираторно здраве

Хрянът притежава антибиотични свойства, които се използват от много години за лечение на синузит, бронхит, обикновена настинка и кашлица. Германското проучване показва, че коренът от хрян лекува бронхит и остър синузит. Лечението с антибиотици причинява различни странични ефекти, така че употребата на антибиотици намалява и се изследват естествени лекове, тъй като антибиотиците лекуват респираторни заболявания чрез потискане на симптомите на заболяването. Острата миризма помага за изхвърляне на слуз от горните дихателни системи, което помага да се предотвратят шансовете за инфекция.

  1. Предотвратяване на инфекции на пикочните пътища

Антибиотичните свойства, открити в корен от хрян, успешно лекуват остри инфекции на пикочните пътища, които са по-добри в сравнение с антибиотичните лечения, които осигуряват различни странични ефекти. Хрянът съдържа гликозид синигрин, който предотвратява задържането на вода. Като диуретик, той помага за предотвратяване на пикочни и бъбречни инфекции. Алил изотиоцианатът се изхвърля с урината, за която е доказано, че притежава способности против рак на пикочния мехур, което може да е причина за положителни ефекти върху пикочните пътища.

  1. Храносмилателно здраве

Ензимите, открити в хряна, стимулират храносмилането, намаляват запека и регулират движението на червата. Жлъчката подпомага тялото от излишните мазнини, холестерол и отпадъци, като подпомага храносмилателната система. Той действа като жлъчегонно средство, което е вещество, стимулиращо образуването на жлъчка в жлъчния мехур. Подпомага храносмилането. Съдържа малко съдържание на фибри, които са от съществено значение за правилното храносмилане.

  1. Релефна болка

В Древна Гърция хората използват хрян за лечение на болки в гърба, а в американския Юг той се използва за лечение на главоболие. Дължи се на противовъзпалителните свойства, присъстващи в хряна. Той осигурява облекчаване на болката чрез стимулиране на притока на кръв към кожата. Може да се прилага върху подути мускули и стави за облекчаване на болката. Масажирайте го върху засегнатите части на тялото, за да осигурите облекчение от симптомите на артрит, подагра и студени тръби. Въпреки че са необходими повече изследвания, за да се използва хрян локално за възпаление, артрит и нараняване.

  1. Предотвратява обезцветяването на кожата

Свръхпроизводството на цероид или меланин в кожата, което води до старчески петна, известни като родилни петна и чернодробни петна. Хрянът е естествен лек за облекчаване на обезцветяването на кожата. За това комбинирайте 4 инча настърган хрян и ¼ чаша ябълков оцет. Поставете го в буркан и затегнете капака и оставете сместа да престои две седмици. Разклащайте го редовно и охлаждайте, след като прецедите сместа. След това го нанасяйте върху обезцветяване три пъти дневно с памук.

  1. Излекувайте инфекции на синусите

Инфекцията на синусите се причинява от натрупване на слуз в синусите, което създава подходяща среда за процъфтяване на бактериите, която може да бъде болезнена. Хрянът има летливо съединение, което предотвратява натрупването чрез разреждане на старата слуз. Пациентите, които са склонни към инфекции на синусите и горните дихателни пътища, трябва да консумират половин чаена лъжичка сос от хрян сутрин и обед и да останат 10 минути след употреба без напитки и храна. Хрянът осигурява облекчение при настинки, грип и задръствания. Нанесете брашно от хрян върху гърдите за лечение на задръстванията.

  1. Укрепване на имунитета

Хрянът е натоварен с полезни хранителни вещества като фитохимикали и основни минерали. Хрянът има съединения, които действат като антиоксиданти, които подпомагат стимулирането на снабдяването с бели кръвни клетки в организма, което предотвратява заболяването. Той има високо съдържание на витамин С, който насърчава имунната функция. Здравата имунна система предотвратява развитието на заболяване. Антиоксидантите предотвратяват увреждането на клетките от свободните радикали и осигуряват ефект против стареене.

Традиционни приложения

  • Използвайте го вътрешно и външно за лечение на бактериални инфекции.
  • Инфузията може да бъде полезна при треска, настинка, грип и за лечение на инфекции на пикочните пътища и дихателните пътища.
  • При сенна хрема консумирайте сандвич, приготвен от прясно настърган корен.
  • Използвайте лапата, приготвена външно от корен, за лечение на артрит, плеврит и инфектирани рани.
  • Той също така осигурява облекчение от болка, дължаща се на чиблаини.
  • Той е в състояние да стесни кръвоносните съдове, което може да бъде полезно за лечение на мигрена.
  • Нанесете го върху кожата, за да намалите болката от ишиас и болки в лицето.
  • Използвайте го за вътрешно освобождаване след раждане, насърчаване на уриниране, облекчаване на колики и премахване на червеи при деца.
  • Хрянът може да се добавя към пилешки салати и риба тон.
  • Смесете хрян с майонеза и го използвайте като сандвич намазка.
  • Хрянът може да се добави към желе от касис, мента и ябълка и да се сервира с агнешко или друго месо.

Предпазни мерки

  • Поради наличието на летливи масла, големи количества могат да бъдат вредни.
  • Той е противопоказан при хепатит, хроничен нефрит, хиперацидно състояние или гастро-езофагеален рефлукс и възпалителни състояния на червата.
  • Кърменето и бременните жени трябва да го избягват.
  • Хората с проблеми с щитовидната жлеза или стомашни язви не трябва да го използват вътрешно.
  • Използвайте го внимателно, защото може да причини образуване на мехури.
  • Може да влоши бъбречни проблеми, хипотиреоидизъм и пептични язви.

Как да ям

  • Мляният, натрошен или на прах хрян се използва за производство на пикантни бели подправки.
  • Корените са били използвани като подправка за месо в Скандинавия, Германия и Великобритания.
  • Прясно настърган хрян се консумира с варено говеждо или шунка в Коратия.
  • Смесете настърган хрян с оцет, заквасена сметана и твърдо сварени яйца. Това е традиционно великденско ястие.
  • В южната част на Базиликата рафаната е основното ястие, приготвено от яйца, хрян, колбас и сирене.
  • Използва се като жизненоважна съставка за супи.
  • В Германия корените се нарязват на филийки и се приготвят като макарони.
  • Младите листа се готвят.
  • Покълналите семена и зеленчуци се добавят към салатите.