Това е онази вековна приказка, която родителите ви може да са разказвали, когато ви убеждавали да ядете зеленчуците си. Замисляли ли сте се обаче дали целината наистина има отрицателни калории? Как ще се почувствате, ако ви кажа, че изгаряте калории всеки път, когато ядете нещо? В света на науката това се нарича термичен ефект на храната, което е повишаване на метаболизма ви от консумацията, храносмилането, метаболизма и съхранението на храната 1. С други думи, тялото ви използва енергия, за да получи енергия. Целината се състои от около 95% вода и 5% фибри 2. Предпоставката зад вековното твърдение е, че енергията, необходима за смилане на фибрите, изгаря повече калории от количеството, открито в самата целина.
Макар да е вярно, че фибрите в целината изискват много повече енергия за обработка и разграждане, в момента няма категорични доказателства, показващи, че целината изгаря повече калории, отколкото допринася. Въпреки че мазнините обикновено изискват по-малко енергия за преработка от протеините и въглехидратите, средно изгаряте около 10% от калориите, които ядете, поради термичния ефект на храната 1. Това означава, че ако една стрък целина е около 10 калории, реално вие изгаряте само една калория от яденето.
Обаче отрицателните калории не трябва да са единствената причина да ядете целина! По отношение на броя на калориите, открити в целината, самият зеленчук е доста богат на антиоксиданти 3. Фибрите в целината ще ви помогнат да поддържате здравословно телесно тегло, да поддържате здравословно храносмилане и да се чувствате по-сити 4. Плюс това има повече за отслабване, отколкото яденето на една храна. Редовните упражнения и добре балансираната диета са от ключово значение. Докато целината е страхотна, има толкова много други зеленчуци, от които да избирате. Вместо да ядете само целина, фокусирайте се върху яденето на разнообразни здравословни храни, за да получите всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви.