хранителни

Ечемикът е едно от най-ранните известни култивирани зърнени култури, които се появяват приблизително по същото време като пшеницата. В средновековна Европа хлябът от ечемик се е считал за селска храна, докато висшите класове са консумирали пшеница.

Ечемикът също се комбинира с пшеница, за да се получи много питателен хляб, но в съвремието изглежда не е в полза на приготвянето на хляб, а търсенето на населението от масово произведени, евтини, пшенични хлябове е основен фактор, допринасящ за това.

Ечемикът не съдържа много глутен, което означава, че сам по себе си не е добре за приготвяне на хляб, освен ако не се прави безквасен хляб. Тъй като обаче съдържа малко глутен, това означава, че е неподходящ за хора на диета без глутен, страдащи от цьолиакия (целиакия).

Готвене:

Ечемикът може да се използва за сгъстяване на супи и яхнии или да се направи питателно ризото или пилаф, вместо да се използва ориз. Приготвена в сладка смес от каши, тя се яде и за десерт, въпреки че изисква подслаждане за повечето вкусове.

Вода от ечемик, сърдечната напитка също се прави от това зърно, и разбира се бира от ечемик, която е може би първата напитка, разработена от неолита.

Съхранение:

Както при всички брашна, ечемиченото брашно трябва да се съхранява в херметически затворен съд и да се съхранява на хладно място или във фризера. Други форми на ечемик също трябва да се съхраняват в хладни, херметически задържани условия, за да запазят свежестта си, докато не бъдат използвани или достигнат датата на „употреба до“.

Алтернативни имена/типове:

Ечемик на люспи
Това е частично сварен ечемик, който след това е сплескан и изсушен, така че да прилича на овален овес. Може да се използва почти по същия начин като овалените овесени ядки и прави добра каша или мюсли.

Смлян ечемик
Друго име за ечемик от гърне.

Перлен ечемик
По време на обработката са отстранени обвивката и зародишът на зърното. Перленият ечемик се използва най-добре като хранителна добавка към супи и яхнии.

Саксиен ечемик
Това е зърно, което е премахнало само обвивката и придава орехов вкус. Тъй като все още има обвивката на зърното, готвенето отнема повече време от перления ечемик.

Шотландски ечемик
Едно грубо нелюшено зърно изисква разумно количество готвене, за да стане толкова приятно, колкото и другите форми.

Хранителна информация:

Типични стойности на 100g продукт (ечемик)
Енергия - 354 kcal
Протеин - 12гр
Въглехидрати (общо) - 73g
Въглехидрати (захари) - 1g
Мазнини (общо) - 2g
Мазнини (наситени) - 0g
Диетични фибри - 17гр