изяждаме

COVID-19: Какво трябва да знаете за пандемията на коронавируса на 7 декември

Как историята на „медицинския расизъм“ може да подклади недоверие към ваксините COVID-19

COVID-19: Какво трябва да знаете за пандемията на коронавируса на 9 декември

Месото може да бъде докачлива тема. Строгите вегани и неразкаялите се хищници рядко намират общ език. Но какъвто и да е вашият възглед за етиката на ядене на месо, има някои твърди факти, които трябва да послужат за всеки дебат.

Милиарди животни се избиват всяка година

Хората са лесно превъзхождани от нашите селскостопански животни. Общият брой на пилетата (19 милиарда), кравите (1,5 милиарда), овцете (1 милиард) и свинете (1 милиард), които живеят по едно и също време, е три пъти по-голям от броя на хората, според Икономист.

Но тези цифри са по-малко от броя на животните, които ядем.

Приблизително 50 милиарда пилета се избиват за храна всяка година - цифра, която изключва мъжки пилета и непродуктивни кокошки, убити при производството на яйца.

Броят на по-големите добитъци, особено свине, заклани също нараства, както показва таблицата по-долу.

Близо 1,5 милиарда прасета са убити, за да подхранват нарастващия апетит за свинско, бекон, шунка и колбаси - брой, който се е утроил през последните 50 години.

Половин милиард овце се водят в кланицата всяка година. Броят на закланите кози надминава броя на изядените крави през 90-те години, въпреки че цифрата за говедата изключва млечната промишленост.

Що се отнася до морските дарове, броят на отделните риби и черупчести е почти невъзможно да се изчисли. Сто и петдесет милиона тона морски дарове са произведени за консумация от човека през 2016 г. - почти половината от аквакултури (например ферми за пъстърва или скариди), вместо да бъдат уловени в риболова.

Ядем повече месо на човек от всякога

През последните 50 години броят на хората на планетата се е удвоил. Но количеството месо, което ядем, се е утроило.

Повечето от това нарастващо търсене идва от страните със средни доходи, и особено от Китай, който се превърна в най-големия потребител на месо в света, когато икономиката му процъфтява.

За разлика от това апетитът за месо в Европа и Северна Америка се стабилизира и дори намаля.

Индия, въпреки че бързо настига Китай по отношение на населението, все още консумира малка част от месото в света.

Свинското месо отдавна е най-популярният избор на масата за вечеря. Но домашните птици вече са наваксали и вероятно ще го изпреварят. През 1961 г. само 12% от световното производство на месо идва от пиле, патица, гъска, пуйка и птици. Сега домашните птици съставляват една трета от цялото месо, изядено по целия свят.

За разлика от това, най-популярното червено месо, говеждото, е видяло глобалния му дял почти наполовина през последните 50 години, до 22%. Но тя все още остава близо пет пъти по-популярна от агнешкото.

Производството на месо струва на Земята

Разходите за околната среда на нарастващия ни апетит за месо са тревожни. Земеделието е отговорно за 10-12% от емисиите на парникови газове, като месото, птицевъдството и млекопроизводството произвеждат почти три четвърти от това.

Месопроизводството произвежда много по-високи емисии на калория, отколкото зеленчуците. Говеждото е най-лошият виновник - четири пъти по-високо от пилето или свинското месо.

Но не само парниковите газове, произведени от добитъка, увреждат околната среда. По-специално говедовъдството изисква много повече земя, отколкото другите форми на земеделие, което води до обезлесяване. Най-голямата популация на едър рогат добитък в света е в Бразилия, където броят им се е увеличил четири пъти за 50 години - тенденция, довела до унищожаването на обширни райони на тропическите гори на Амазонка.

Чел ли си?

Голяма част от тази земя се използва за отглеждане на култури за храна на животни - една трета от зърното в света отива за изхранване на добитъка.

Производството на месо също е жаден бизнес, в момент, когато наличността и изобилието от запаси от прясна вода се превръщат в основна грижа.

Твърде много месо е вредно за здравето ни

За много хора месото е важен източник на протеини, витамини и минерали. Но някои меса са с високо съдържание на наситени мазнини, които могат да повишат холестерола, а яденето на твърде много червено и преработено месо е свързано с рак на червата. Хамбургерите, пържолите и колбасите, сервирани в повечето по-богати страни, обикновено са много по-големи от препоръчаните 70 грама на ден.

Изчислено е, че замяната на част от говеждото, което ядем, за фасул, грах и микопротеин (получен от гъбички) може да намали смъртността с 5-7%.

Животновъдството осигурява поминък

Месото, млечните продукти, рибата и яйцата осигуряват 40% от протеините, консумирани в световен мащаб, и в много части на света все още няма сигурна алтернатива.

Смята се, че 1 милиард души участват в отглеждането, преработката, разпространението и продажбата на добитък, като половината от тях разчитат на добитъка за препитанието си. Селското стопанство като цяло представлява приблизително 3% от световния БВП, като добитъкът допринася с 40% от това. Икономиката на добитъка е особено важна за бедните селски популации в страните с ниски и средни доходи.

Пазарът на заместители на месо нараства

Търси се алтернатива, която задоволява вкуса на потребителите към месото. Някои от тях включват отглеждане на животински клетки в лаборатории - отглеждане на истинско месо в чаша Петри, вместо използване на животно. Друг подход е проектирането на заместители на месо на растителна или гъбична основа, за да им се придаде вкусът и структурата на говеждо, свинско или пилешко месо. И има опити да се направят насекомите - вече изядени в някои части на Азия и Африка - по-популярен избор в менютата по целия свят.

За милиони хора яденето на животни е начин на живот - един от културните крайъгълни камъни на техния битов и социален живот. За други, като Ювал Ноа Харари, начинът, по който съвременното земеделие се отнася към животните, е едно от „най-тежките престъпления в историята“.

Каквато и да е вашата гледна точка, тъй като поредицата на Световния икономически форум „Месото: Бъдещето“ ясно показва, когато населението на света се насочва към 10 милиарда, настоящите тенденции в потреблението и производството на месо не могат да бъдат поддържани.