епизод

Въведение: В този епизод защо мазнините са добри, как да издишаме при плуване, предотвратявайки спазми при спортисти от гимназията, достатъчно ли са лагерите за сила, добавки DMAE, какво се случва, когато се стеснява, разликата между пребиотиците и пробиотиците, нормално ли е за да напълнеете през зимата, какво трябва да бъде вашето парциално налягане на кислорода?

Слушател Q и A:

Джеф: Хей, Бен, това е Джеф в Тампа, Флорида. Имам въпрос за плуване за подкаста. Когато издишвате под вода, изглежда, че съм имал проблем като да изтласкам въздуха. Има ли съвети, които можете да дадете относно издишването във водата, с други думи, издухвате устата или носа си. Или или постоянно издишвате с главата във водата? Чакаш ли накрая? Току-що наистина се борех с цялата концепция за издишване под вода. И оценявам вашите съвети, прозрения и опит.

Анонимен: Имам въпрос относно спазмите. Знам, че в много епизоди сте подхождали към обекта с мускулни крампи. Но въпросът ми е в по-широк мащаб. Треньор съм на отбор по футбол в гимназията и това е първата им година, в която играят и имат много спазми. Сега повечето от тези деца никога преди не са играли футбол. Повечето от тях са били футболисти и са играли в жегата. И сега играят през прохладната есенна вечер на всичките си подложки и екипировка. И така, как ние като треньорски персонал помагаме на децата да предотвратяват мускулните крампи? И кой е най-добрият начин да се помогне за лечение на мускулните крампи, след като ги получат?

Марси пита: Току-що започнах тренировъчен лагер три дни в седмицата. Много е трудно. Не съм сигурен, че някога съм се потил толкова много. Това ми показва, че не съм в толкова добра форма, колкото си мислех. Но вися там. Бихте ли казали, че това е достатъчно обучение за съпротива? Има дни, в които съм доста болен. Или да добавя няколко фитнес дни между тях?

Леа казва: Какви са вашите мисли за приемането на добавката DMAE? Какви са ползите? Чувал съм, че може да помогне с болезненост и скованост след тренировка.

Глен казва: Тренирам за първия си маратон. Разбирам нещо за изтъняването. Но какво всъщност се случва физиологично по време на подходящо изтъняване? Със сигурност това е повече от почивка.

Алекс казва: Здравей, Бен, чух да споменаваш няколко пъти пробиотиците. Но има тази добавка, която планирах да купя, която съдържа пребиотици. Каква е разликата и коя е предпочитана?

Пол казва: Сега, когато сезонът по триатлон приключи, смятате ли, че е по-добра идея да дам на тялото си почивка и да го оставя да се събере с няколко излишни килограма през зимата. И след това отслабнете до новото ми тегло, когато се приближи следващият триатлонен сезон. Или би било по-ефективно да започна да отслабвам сега, когато нямам същите хранителни нужди, от които се нуждая, когато се подготвям за новия сезон? Така че въпросът е дебелеете ли или се подготвяте през зимата?

Дейв казва: Използвах софтуера Rest Wise, който обсъдихте. Моето парциално налягане на кислорода обикновено е в диапазона от 94 до 95 процента. Наскоро имах непланирано пътуване с линейка. И измериха парциалното налягане на кислорода ми при 93. Те бяха много изненадани, че е толкова ниско. Какво означават цифрите? И има ли ефективен начин да ги увеличите? EMT на линейката, знаейки, че съм състезателен спортист, смяташе, че трябва да е около 98.

Хей, хора, това е Бен Грийнфийлд. И преди няколко месеца всъщност видях филм, който ми се стори едновременно много забавен, забавен и образователен. И тя тръгна по линия на много неща, за които сме говорили преди с лекари и лекари, диетолози и спортисти тук в подкаста. И това е концепцията за приема на храна, процентът на приема на храна и по-специално някои от заблудите, които съществуват за мазнините. Господинът, който е на другата линия, е Том Нотън. А Том е комик и писател и говорител, наред с други неща. Но той също така създаде филм, наречен Fat Head. Разбира се, ще поставя линк, за да можете да гледате Дебелата глава, след като изслушате това интервю, което горещо препоръчвам. Но днес с Том ще поговорим за някои от по-интересните и новаторски неща, които той споделя в този филм. Том, благодаря ти много, че се обади днес.

Том: Моето удоволствие, Бен. Благодаря, че ме има.

Бен: И така, знам, че не сте задължително хранителен учен, диетолог или диетолог. Но какъв е вашият произход и какво ви накара да създадете филм за храненето или този филм Дебела глава?

Том: Всъщност моят произход беше като човек, прекарал юношеството и тийнейджърските години и по-голямата част от възрастните години като дебел човек. Така че бях един от дебелите комици. Не бях като дебелия Крис Фарли, но винаги бях във форма. И поради причината, поради която направих Fat Head специално, се опитвах да пробвам идеи за телевизионен пилот. И аз исках да направя нещо като размисъл за това как се отнасяме към дебелите хора в обществото. В крайна сметка гледах Super Size Me като изследване за това. Не съм го виждал преди. И никога не съм го виждал в театъра. Но аз продължих и купих DVD и го гледах. По времето, когато приключих, отхвърлих първоначалната си идея. И реших вместо това да направя документален отговор, защото мислех, че в Super Size Me има много, което е нелепо. Въпреки факта, че беше забавен филм, защото беше. Morgan Spurlock е добър артист. Но аз просто си помислих, че много от изложеното там в Super Size Me е заблудено или погрешно и реших да отговоря. И всъщност в хода на изследванията за Fat Head бях очарован от науката за храненето. И честно казано, оттогава се обучавам нон-стоп.

Бен: Готино. Така че всъщност говорите за Super Size Me във филма. И вие го критикувахте. И така, каква е сделката, защото много хора смятаха, че този филм е доста добър в отбраната за бързо хранене?

Бен: Интересно. Значи не сте убедени непременно, че Макдоналдс е здравословна храна, нали? Просто сте убедени, че начинът, по който той е формулирал защо хората се напълняват в ресторантите за бързо хранене, е неправилен?

Том: Да. Той стреля по грешната цел. Има причини, поради които сме имали ръст на затлъстяването и със сигурност голям ръст на диабета. Но това не е заради McDonald’s. Не изложих това във филма си, защото по това време не го знаех. Но по-късно видях проучване за това какво консумират хората. И те сравниха райони, където има много заведения за бързо хранене и райони, където няма. И едно от нещата, които откриха и беше доста ясно в проучването, беше, че дебелите хора консумират точно толкова калории като цяло и също толкова захар и рафинирани въглехидрати и други форми на боклуци, независимо дали има заведения за бързо хранене или не. Ако ресторантите за бързо хранене не са наоколо, те просто купуват тези неща в хранителния магазин. Купуват го в магазините. Купуват го на бензиностанции. Хората не ядат захар, защото отиват в Макдоналдс. Хората отиват в Макдоналдс, защото искат да изядат захарта. И ако McDonald’s не е там, те си оправят захарта някъде другаде. Това е просто стрелба по грешната цел. Фактът, че съществуват ресторанти за бързо хранене, не е проблемът.

Бен: Говорите много за наситените мазнини във филма. И мислите, че кампаниите срещу наситени мазнини са според мен начинът, по който сте го формулирали въз основа на отвратителна наука. Какво имаш предвид под това точно?

Бен: Сега ще продължиш да говориш за епидемията от затлъстяване. И всъщност го описахте като преувеличено от CDC. Какво имаш предвид под това точно?

Бен: Да, точно така.

Том: Добре, нека да разгледаме това в сравнение с ИТМ. Ако всъщност погледнем къде се намира населението във връзка с ИТМ, цифрите, които изкопах, около 18 процента се считат за идеално тегло. Има още 20 процента, които се считат под това. 24 процента от хората, които наричаме наднормено тегло, са в рамките на десет килограма от това, което ИТМ би приел за нормално тегло. Това е малко мускули, може би леко коремче. Но изведнъж това ви поставя в категорията с наднормено тегло. И ако добавите, че хората, които са повече от това, има само шест процента от населението с над 50 килограма наднормено тегло и само 17 процента, които са някъде между 20 и 50 паунда с наднормено тегло. Когато съберете цифрите, това, което получавате, е 62 процента от нашето население е под или под нормалното си тегло. Затова казвам, че е пресилено.

Бен: Сега според вас, смятате ли, че измерването на процента телесни мазнини е по-добро или стриктно измерване на теглото или съотношението тегло-височина, или имате измервания, които смятате, че биха били по-добри от ИТМ.

Бен: Да. Това е много добра точка. Това е най-важното между здравето и това, което изглежда е културно възприятие за това какво е красиво, кое е естетическо или това, което се смята за хубаво тяло. Мисля, че много хора предполагат, че това е и здравословно, когато в много случаи е по-здравословно да имаш малко наднормено тегло.

Бен: Ами в Fat Head, всъщност направихте ли доста значителни диетични корекции в собствената си диета? И преди да поговорим малко за това, защото това беше наистина интересно, ако погледнете начина, по който днес се насърчаваме да ядем доста, което е по-специално с ниско съдържание на мазнини. Кои са някои от проблемите, които лично сте открили с този диетичен подход или сте наблюдавали с този диетичен подход в някои от изследванията и проучванията, които сте направили, независимо дали за филма или след това?

Бен: Мисля, че връзката между мазнините и нервната функция е огромна. Мисля, че ще намерим много повече, особено при децата, за това след години. Така че е интересно.

Том: Мисля, че след 20 или 30 години се надявам, че не по-късно от това, ще се върнем назад към тази диета с ниско съдържание на мазнини като начина, по който гледаме на кървенето на пациентите преди 200 години. Това беше огромна грешка, в която много хора вярваха. Но от научна гледна точка това просто не е вярно.

Бен: Да. Моите деца приемат хранителни добавки с мазнини и се хранят с високо съдържание на мазнини още от раждането си. И мисля, че това е оказало огромно влияние в тяхното развитие.

Бен: И така, в Fat Head, говорейки за приема на мазнини, вие всъщност се прехвърлихте на наистина диета с висок прием на мазнини. Около 50 процента вярвам или малко повече. И по отношение на тази диета, колко от това всъщност са наситените мазнини? И след като преминахте през това, какво забелязахте по отношение не само на теглото си, но и на маркерите за здравето и начина, по който се чувствахте?

Том: Това беше малко над 50 процента мазнини по калории. И аз вярвам, че се оказа, че е само около 23 процента наситени мазнини. Така че в предишните насоки това би било два пъти повече наситени мазнини, отколкото USDA ни казва, че трябва да ядем. Те пуснаха нови насоки, които сега намаляват до седем процента. Така че според днешните насоки би било тройно повече от препоръчаното от USDA за прием на наситени мазнини. Единственият здравословен резултат от тази диета беше отслабването. Чувствах се доста прилично. Единственото отрицателно беше, че HDL ми падна. Сега това не беше от консумацията на наситени мазнини, защото наситените мазнини всъщност са склонни да повишат вашия HDL, но по времето, когато правех тази диета, имах някои от пържени картофи. Ядох доста количество пържено пиле, тъй като ядох в ресторантите за бързо хранене. Това се върна през дните, когато ресторантите за бързо хранене все още пържеха храна в мазнини. А транс-мазнините понижават HDL. Така че единственият отрицателен маркер, който се появи в лабораториите ми, беше, че HDL ми падна. Веднага след като тази диета приключи, аз отидох на диета с наситени мазнини, където ядох много наситени мазнини, но нямаше мазнини, нямаше растителни масла, фалшиви храни. И HDL ми изстреля. Изстреля по-високо, отколкото беше преди.

Бен: Уау, интересно. Е, променихте ли тази диета след филма? Сменихте ли нещата изобщо?

Бен: И така, все още ли ходите в ресторанти за бързо хранене?

Том: Е, от време на време го правя. Това не е голяма част от живота ми. Ако тичаме по поръчки и става време за обяд и сме гладни. Ще спра в Макдоналдс. В такъв случай ще направя това, което направих във филма. Ще взема няколко бургера със сирене от един долар. Ще изхвърля кифличките. Но най-вече вероятно ще ядем 95 процента от храната си у дома.

Бен: Освен Макдоналдс, където по време на филма или по всяко друго време имаше ли други ресторанти за бързо хранене, в които често ядете, които смятате, че би било по-добре в тези ресторанти?

Том: Не изядох всички McDonalds по време на Fat Head. Ударих различни ресторанти за бързо хранене. Все още беше предимно McDonald’s. Без да изваждам дневника си с храна, бих предположил, че вероятно съм ял две трети от храната си в McDonalds. Но също така ядох Del Taco, Taco Bell, Popeye’s Chicken и KFC. Мисля, че може би съм удрял Burger King и Jack в полето няколко пъти там. Що се отнася до бързото хранене сега, установих, че ако отидете на пазар в Бостън и не знам никой да помисли за това бързо хранене, но вие отивате до гишето и си тръгвате с поднос. Затова го считам за бързо хранене. Пазарът в Бостън беше доста добър, защото беше лесно да влезете там и да вземете филийки печено говеждо или пуешко или шунка, страна спанак и страна зелен боб. И това всъщност е доста здравословно хранене. Когато искам нещо бързо сега, ако не искам да отида в Макдоналдс, имаме едно от тези гръцки заведения за бързо хранене наблизо. Ще отида там и ще си взема печено и салата. И аз всъщност имам салата от печено да. Това е доста добро, разумно здравословно хранене и не с високо съдържание на въглехидрати.

Бен: Готино. Харесва ми. Що се отнася до Дебелата глава, сега знам, че хората са на ръба на местата си и искат да го гледат. И аз го гледах лично в netflix. Къде другаде могат да го видят хората?

Том: Ако имат незабавна игра на netflix, тогава те могат да направят това, което ти направи. Бих препоръчал на тези, които не са го направили, първо отиват там, защото можете да го видите безплатно в netflix. Можете да го видите взривен, всичко хубаво и голямо. Ако имате телевизор с голям екран, това със сигурност е добро място да го гледате. За тези, които не го правят, той е достъпен безплатно на Hulu. Всъщност това е направено доста добре в Hulu. Преди време той достигна номер едно в документалните филми за Hulu. И за около седмица това всъщност беше третият най-гледан филм във всяка категория на Hulu. Така че бяхме много развълнувани от това. Това е лесният начин да отидете онлайн и да го гледате безплатно. Ние също продаваме DVD, ако отидат в моя блог. Имате ли нещо против да дам адреса?

Бен: Да. Направи го.

Том: Добре. www.fathead-movie.com. Там продаваме DVD версията. Предимството на DVD е, че има бонус песни. Така че в допълнение към филма, има около 40 минути допълнителни кадри от интервю с моите експерти от камерата, неща, които ми се сториха наистина интересни и просто не се вписват във времевата линия на филма. Така че получавате много повече информация от тях. Има и едночасова реч, която изнесох, наречена Big Fat Fiasco, където просто показвам как се появи цялата тази теория за наситените мазнини и докъде ни стигна.

Бен: Готино. И има и много откровения. Това е визуално забавен филм. Така че ми хареса. Добра работа. И хора, ще сложа линк към всички тези неща в бележките за шоуто и за този подкаст. Това ще бъде Подкаст # 167 на BenGreenfieldFitness.com. И така, Том, благодаря ти много за отделеното време и в някои от базите за филма и споделянето на наученото. И наистина насърчавам хората да отидат да гледат филма.

Том: Благодаря, че ме посрещнахте с Бен. Аз наистина го оценявам.