Понеделник
5 декември 2016 г.

елементите

Повечето елементи от менюто на децата, предлагани от най-добрите 200 ресторантски вериги в страната, надвишават броя на калориите, препоръчани от специалистите по хранене, установи ново проучване на RAND Corporation.

Констатациите подчертават важността на предстоящото разпространение на етикетирането на калории в повечето менюта на ресторанти, като предоставя на операторите възможност да намалят размера на порциите, така че те да са по-подходящи за посрещане на нуждите на децата, според изследователите.

Панел, свикан за създаване на насоки за съдържанието на калории в менютата, които отговарят на вкуса на децата, намери място за подобрение. Например, а-ла-карт продуктите са средно със 147 процента повече калории, отколкото препоръчва експертната група.

Елементът от менюто, който най-често надвишаваше указанията за калории, беше пържени картофи. Проучването установи, че средният брой калории за популярната гарнитура е 287, почти утрои препоръчителното количество. McDonald's беше единствената верига в проучването, която сервира пържени картофи в препоръчаните порции от 100 калории. Констатациите са публикувани онлайн от списание Nutrition Today.

„Важно е да се изследва калоричната стойност на това, което се сервира на децата, защото шансовете са да изядат цялото или по-голямата част от това, което им се сервира“, казва водещият автор Дебора Коен, старши естествен учен в RAND, неправителствена изследователска организация. „Преяждането - консумирането на повече калории, отколкото са необходими за нормален растеж и поддържане - е много често срещан проблем и ключов фактор, допринасящ за затлъстяването в детска възраст.“

Консенсусът на 15 експерти по детско хранене, свикани за изследването, препоръчва максимум 300 калории от основните ястия за детски ястия. Други препоръки включват 100 калории за порция пържени картофи, 150 калории за супи, предястия и закуски и 150 калории за зеленчуци и салати, които включват добавени сосове. Не е направена препоръчителна граница за зеленчуци и плодове, които нямат добавени масла или сосове. Ястията за деца също трябва да включват не повече от 110 калории неароматизирано мляко. Цялото хранене не трябва да надвишава 600 калории.

Използвайки експертните насоки, бургерът или порцията макарони и сирене трябва да съдържат не повече от 300 калории, но изследването установи, че средното съдържание на калории за тези артикули в ресторантите е съответно 465 и 442.

Какво предлагат ресторантите на децата е важно, защото те често се хранят навън. Според проучване на федералните центрове за контрол и превенция на заболяванията, на всеки ден 1 от 3 деца и 41 процента от тийнейджърите се хранят в заведенията за бързо хранене. Службата за икономически изследвания към Министерството на земеделието на САЩ съобщава, че 50 процента от всички долари за храна се харчат за храна извън дома.

Изследването посочва, че подходящият прием на калории е предизвикателство, дори когато ресторантите изброяват броя на калориите за всеки елемент от менюто. Много възрастни потребители пренебрегват или погрешно разбират информацията за калориите и е „нереалистично да се очаква, че ако се сервира прекалено много, децата под 12 години ще могат да ограничат това, което консумират“, се казва в изследването.

Освен това, средният клиент не е добре подготвен да изчисли каква част от извънгабаритна порция да остави след себе си или да вземе вкъщи, освен ако той или тя не притежава „течни познания по геометрия“ и не донесе мерителна чашка или други инструменти, отбелязва изследването.

„Обществеността може да поиска да обмисли как е в неравностойно положение, за да предотврати детското затлъстяване, когато толкова много заведения за храна сервират храни в количества, които излагат децата им на риск“, каза Коен. „За децата и техните родители е твърде трудно да ограничат консумацията, когато им се сервира твърде много.“

Коен каза, че ресторантьорската индустрия има възможност да възприеме тези насоки за калории, установени от експерти по детско хранене, като коригира съответно предложенията за детско меню в подкрепа на насърчаването на детското здраве и намаляване на детското затлъстяване. „В крайна сметка - каза тя - това може да означава добър бизнес за ресторантите.“

Подкрепа за проучването беше предоставена отчасти от фондацията JPB. Други автори на изследването са д-р Lenard I. Lesser от UC San Francisco, Камерън Райт от RAND, Mary Story от университета Duke и Christina D. Economos от университета Tufts.

RAND Health е най-голямата независима изследователска програма за здравна политика в страната, с широко изследователско портфолио, което наред с други теми се фокусира върху разходите за здравеопазване, качеството и общественото здраве.

Относно корпорацията RAND

RAND Corporation е изследователска организация, която разработва решения на предизвикателствата пред публичната политика, за да помогне на общностите по света да бъдат по-безопасни и по-сигурни, по-здрави и проспериращи.