No 6 - Масла и мазнини

елементи
В повечето изследвания за средиземноморската диета това обикновено се класифицира като зехтин. Това наистина означава да ядете повече мононенаситени мазнини.

Зехтинът е добър избор и с високо съдържание на мононенаситени мазнини, но също така и масло от рапица. Маслото от гроздови семки може да е дори по-добро масло за вас от маслиновото или рапичното.

Ключът е, че изследването на д-р Трихопулу разглежда съотношението на мононенаситени мазнини към наситени мазнини. Констатациите са ясни, че е много важно да се намали употребата на силно наситени мазнини като масло, свинска мас, късове, масло от палмови ядки, кокосово масло и всяко масло, което е хидрогенирано.

Добър избор Използвайте внимателно Да се ​​избегне
Зехтин Масло Свинска мас
Масло от рапица Кокосово мляко Кокосово масло
Масло от гроздови семки Разпространява се като Smart Balance Light и Promise Light Залепете маргарин
Шафраново масло Майонеза Зеленчуково скъсяване
сусамово масло Авокадо Храни, съдържащи хидрогенирани масла
Тахан (сусамово масло) Храни, съдържащи масло от палмови ядки
Фъстъчено масло

Изследователски статии - Мононенаситени мазнини (масла) в средиземноморската диета

Можете да прочетете повече за науката защо получаването на повече мононенаситени мазнини е толкова полезно за вас в тези статии:

10 неща, които трябва да знаете за четенето на етикети на храни
Има толкова много различни видове храни, които твърдят, че са здрави. Терминът „естествен“ е добър пример за опаковка, която може да обърка. Няма регламент за термина „естествен“ и може да закупите храна, която е направена с 50% свинска мас или е предимно захар.

10 неща, които трябва да знаете относно здравните претенции върху етикетите на храните
FDA позволява да се правят здравни претенции за храни, но твърдението трябва да отговаря на определени критерии.

Зехтин
По време на пътуването ми през изминалата седмица вечерях в ресторант, който беше признат в редица хранителни списания като един от най-добрите в Америка. Със сигурност не отговаряше на репутацията си, въпреки очевидното усещане на персонала, че се отнасяме към нещо „наистина специално“.

В килера ви: мазнини
Тази седмица ще поговоря малко за мазнините. Обичам да поддържам това просто. Има много възможности за избор и можете да напълните къщата си с бутилки с различни масла, но по-долу са основните елементи, които винаги трябва да имате под ръка, и такива, които ще използвате редовно за здравословно готвене.

В килера: Хладилници
Тази седмица е много прост списък с артикулите, които трябва да започнете да складирате в хладилника си. Това далеч не е това, което може да е пълен списък, но начално място за тези храни, които ще ви позволят винаги да имате нещо здравословно в къщата, за да започнете (или да завършите) хранене или да закусите здравословно.

Само малко зехтин
Зехтинът има заслужена репутация, че помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания. По-голямата част от тази репутация е от изследванията на средиземноморската диета, наречена така, защото е колекция от хранителни навици, последвани от тези в региона на Средиземно море.

Още една причина да се избягват трансмазнините
Виждали сте го по новините: Трансмастните киселини са свързани с повишен риск от възпаление (водещо до сърдечни заболявания и рак), инсулинова резистентност и диабет тип 2. Изследователи от Харвард и болницата Brigham and Women в Бостън, Масачузетс отбелязват наскоро, че факторите, свързани с инсулиновата чувствителност, могат да имат ефект върху женското безплодие, което засяга около 7 милиона жени, които се опитват да забременеят. Може ли яденето на храни, съдържащи транс-мастни киселини, да е свързано с безплодие?

Домати, зехтин и сърдечни заболявания
Доказано е, че средиземноморската диета предпазва от сърдечни заболявания, но защо е така, не е съвсем ясно. Ефектите му се приписват на различни храни в типичната средиземноморска диета, включително компоненти на плодовете и зеленчуците и червеното вино.

Клинично доказано!
Все повече такива твърдения като „клинично доказани“ се откриват върху хранителни продукти. Това се дължи на вълна от "функционални храни", които се появяват на пазара. В някои случаи това могат да бъдат страхотни продукти с понижаващи холестерола свойства. В други случаи предявените искове са съмнителни.

Вече не само мононенаситени мазнини
Вчера писах за ефекта на полифенолите в плодовите сокове върху риска от болестта на Алцхаймер. Полифенолите обаче не са само в плодовите сокове. Друг отличен източник на полифеноли са необработените маслинови масла, маслата от първото пресоване на маслини. Ефектите на зехтина върху здравето на сърцето в Средиземноморската диета често се дължат на това, че е мононенаситена мазнина, но изследователите в Европа предположиха, че те могат да бъдат полифенолите в зехтина

Малките промени могат да имат голямо въздействие
Вероятно сте наясно, че наднорменото тегло има отрицателно въздействие върху кръвното Ви налягане и че високото кръвно може да доведе до инсулт и инфаркт и дори смърт. Отслабването е очевидният отговор, но колко тегло трябва да загубите, за да промените здравето на сърцето си?

Диетичните мазнини и рискът от болестта на Алцхаймер
Става все по-ясно и по-ясно, че диетите с високо съдържание на наситени мазнини и транс-мазнини са свързани със здравословни проблеми. Писал съм за много различни научни изследвания, които свързват диетите с високо съдържание на тези видове мазнини със сърдечни заболявания и инсулт. Наскоро обаче много добре проектирано проучване показва ясна връзка между болестта на Алцхаймер и увеличения прием на наситени и транс-мазнини.

Появяват се добри мазнини, за да ви предпазят от пневмония
В моите колони и в пресата е писано много за добрите мазнини. Голяма част от изследванията са се насочили към това през последните няколко години и докато знанията ни все още се развиват, изглежда, че яденето на храни, богати на Омега 3 мазнини и Омега 6 мазнини, е полезно за Вашето здраве.