No2 - Бобови растения
Както при голямото разнообразие от зеле, което можете да намерите на пазара, има много различни бобови растения (някои от които вероятно не сте смятали, че са свързани помежду си).
В ботаниката терминът бобови култури има две значения. Бобовите растения са вид растение, но терминът също така се отнася до всеки плод, който развива семена, наредени в шушулка (най-често шушулката се разделя, отваряйки шев от едната страна като „грах в шушулка“). Бобовите растения са известни още като бобови.
Бобовите растения са чудесни източници на протеини и фибри. Писах за това в много колони и странични ленти на сайта на д-р Гурме. Направете боб по ваш избор за нишесте с вечеря, както с торти от черен боб или лаврак с бял боб. Минестроне или Сплит грахова супа със салата прави страхотна вечеря. Напълнете килера си с консервиран или сушен боб като бъбреци, гарбанзос и черен боб.
Боб
Azuki Beans
Черен боб (костенурка, мексикански черен боб, испански черен боб)
Червена боровинка
Fava Bean (Broad Bean, Butter Bean, Windsor Bean, English Bean)
Флажолет
Фасул Гарбанцо (пилешки грах)
Голям Северен боб
Лима Боб
Морски боб (Yankee Bean, Boston Bean, Boston Navy Bean)
Пинто боб
Червен боб
Червен боб (мексикански боб, червен боб)
Соеви зърна (Edamame, соеви зърна)
Бял боб (Cannellini Bean, Fazolia Bean)
Леща за готвене
Кафява леща
Френска зелена леща
Розова леща (Червена леща, Masoor Dal)
Жълта леща (Moong Dal)
Червена леща
Черна леща
Фъстъци
Snap Beans
Китайски дълъг боб
Френски зелен фасул (Haricot Verts)
Зелен боб (String Bean)
Runner Bean (италиански плосък боб)
Восъчен боб
Ядливи шушулки
Бамя
Снежен грах (китайски грах, китайски снежен грах)
Захарен грах (Snap Peas)
Рецепти, съдържащи бобови растения:
Изследователски статии - Бобови растения в средиземноморската диета
Можете да прочетете повече за науката защо яденето на бобови растения е толкова полезно за вас в тези статии:
Повече за соевия протеин:
Говорейки за соев протеин, скорошно клинично проучване в Китай изглежда предполага, че яденето на повече растителни протеини (като соев протеин) може да помогне за намаляване на кръвното налягане.
Средиземноморската диета няма да ви напълнее:
Сигурно сте чували, че „средиземноморска диета“ ще ви помогне да живеете по-дълго. . . . Напоследък обаче има известна загриженост, че въпреки че средиземноморската диета може да е полезна за сърцето ви, тя изглежда води до увеличаване на теглото и затлъстяване.
Ами подаграта?
Това беше скорошен въпрос от посетител на сайта в отговор на колона за това колко страхотни са бобовите култури за вас. Въпросът е, че бобовите растения могат да провокират обостряне на болезнен артрит при тези, които страдат от подагра. Това е следствие от по-големи количества пуринови молекули, открити в боб, грах и фъстъци.
Бийн там, направи това!
Наскоро писах за положителните ефекти, които диетата може да има върху различни видове рак. Знаем, че хората с нормален индекс на телесна маса имат по-малък риск от рак. Проучванията също така показват ясна връзка с увеличения прием на плодове и зеленчуци, осигуряващ намаляване на риска от някои видове рак.
Какво (не) научих в медицинското училище
Беше преди около 15 години, но колкото и удивително да изглежда, всъщност един професор каза: „Не ме интересува диетата ми, просто ще взема Зокор или друго лекарство за понижаване на холестерола и ще продължа да ям дебелото си, сочно пържоли. " Това беше в отговор на лектор от Grand Rounds, който говори за важността на диетата за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Груб живот.
Знаем, че фибрите могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, да намалят холестерола ви, да ви помогнат да избегнете проблеми със сърдечни заболявания и да помогнете на диабетиците да контролират кръвната си захар. Почти всяка седмица чета поредното положително проучване за това колко страхотни са храните с високо съдържание на фибри за вашето здраве. Въпреки че няма магическо диетично лечение, яденето на храни с по-високо съдържание на фибри е доста близо и е една от най-лесните промени, които правите в диетата си.
Контролирайте холестерола само чрез диета?
Канадски изследователи оцениха нивата на холестерола при 55 мъже и жени в рамките на една година на препоръчителна диета с ниско съдържание на мазнини, предназначена да комбинира различни храни, известни със своите понижаващи холестерола ефекти.
Магнезий и неравномерен сърдечен ритъм:
Редица мои пациенти имат проблеми с неравномерен сърдечен ритъм. Това може да бъде много често и хората наричат това много различни неща. Някои смятат, че имат „пропуснати удари“ или „джапанки“ на сърцето. Мнозина ще нарекат това сърцебиене и най-добре се описва като усещане, че сърцето е скочило или биело извън последователност.
Подобрете холестерола си със соя:
И преди съм писал за едно от няколкото хранителни проучвания върху соевия протеин и неговия ефект върху LDL холестерола (лошите неща) и общите нива на холестерола. Неотдавнашно канадско проучване в Американски вестник за клинично хранене теоретизира, че изофлавоните, растителен химикал с подобни на естроген качества, може да са един от важните фактори в асоциацията на соята с намалените нива на холестерола.
Диета и остеопороза:
Вече трябва да е общоизвестно, че постоянната диета и йо-йо диетата са лоши понятия, по които да се живее. Важно е, че проучване на Службата за земеделски изследвания (ARS) на USDA наскоро (април 1999 г.) показа, че жените, които се хранят само за да избегнат наддаване на тегло, имат повишен риск от остеопороза. Остеопорозата е състояние на загуба на костна маса, което в крайна сметка води до фрактури.
Яденето на средиземноморска диета намалява риска от затлъстяване:
Много съм писал за това как диетата в средиземноморски стил може да помогне за предотвратяване на болести. Група изследователи, използващи информация, събрана в Испания за хранителните режими, разгледаха как диета, която спазва стриктно средиземноморските модели, влияе върху наддаването на тегло.
Здравето на всичко. Изисквания към фолиева киселина
Сега е добре установено, че фолиевата киселина, известна още като фолат, е от съществено значение за производството на кръвни клетки и за развитието на плода.
Здравето на всичко. Бобови и сърдечни заболявания
Има много добри доказателства, че яденето на бобови растения намалява риска от сърдечни заболявания.