Хранене, уелнес, градинарство, рецепти и обич към нашата планета. От Тери Ъндърууд.
Елдата е древна храна, датираща от 6000 години пр. Н. Е. В Югоизточна Азия. Въпреки че е нишестена храна, която изглежда и е наречена като зърно, тя не е зърно. Това е плодово семе, което е свързано с растението ревен. Много питателна, елда има впечатляващ списък със здравни атрибути (вижте списъка в долната част на рецептата), поради което я изброявам като супер храна. И както всички други храни, които представям на този сайт, това не е само здравословна храна; той е устойчив, тъй като представлява цялостна растителна храна, която може да расте в бедни почви без използването на тор. Той има добър потенциал за хранене на нашите предци в бъдеще. В момента не е твърде популярен в Америка, отглеждаме само около 50 000 акра от него - сравнете това с милиони върху милиони акра генетично модифицирана соя и царевица! Тези неща дори не могат да държат свещ за елда, когато става въпрос да ви предпазят от разболяване. Ето рецепта за моите прости, пълнещи, богати на фибри и много достъпни сутрешни палачинки.
Прави 4 палачинки, всяка по 140 калории, брои се като едно нишесте, обмен на зърно или сервиране
Съставки
1 чаша брашно от елда
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 разбито яйце (използвайте вилица)
1 чаша мътеница с ниско съдържание на мазнина (повече, ако искате по-тънки сладкиши)
½-1 ч. Л. Масло от рапица
Указания
Добавете в средна купа и разбъркайте заедно с вилица. Добавете яйце и мляко към сместа от брашно, разбъркайте с вилица, докато брашното се смеси. Не смесвайте. Избършете дъното на чугунен тиган с малко количество масло с помощта на хартиена кърпа или салфетка. Добавете микс. Нека кафяво. Флип.
Предложения за сервиране: Нагоре с обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и сушени плодове или пресни плодове. Сдвоете с протеинова храна като яйце или 1 до 2 унции постно пилешко/пуешко кренвирш.
Хранителни качества на елда:
- Концентриран източник на флавоноиди, включително кверцетин, рутин и кемпферол. Тези флавоноиди са силни антиоксиданти, които предпазват клетките ви от окислително увреждане, стареене и смърт, причинени от свободните радикали.
- Добър източник на магнезий, манган и фибри. Манганът е кофактор за важния антиейдж ензим супероксиддисмутаза, който участва в защитата ни от окислителни щети.
- Може да е полезно, ако сте диабетик или резистентни към инсулин. Едно проучване установи, че е ефективно при понижаване на кръвната захар след еднократно хранене.
- Универсален. Брашното може да бъде заменено с пшенично брашно в хляб, кифли, палачинки, където набухвателят е сода за хляб или прах. Може да се готви и използва в цялостна форма, наречена Kasha или Елда крупа, в салати, като зърнена закуска или като гарнитура.
В бъдеще ще бъдат добавени още рецепти с елда, така че, моля, посетете отново!