Много хора смятат, че елдата е зърно, но всъщност това е плодово семе, което изобщо не е свързано с пшеницата. Той е с високо съдържание на протеини, богат източник на магнезий и може да ви помогне да поддържате баланса на кръвната си захар през целия ден.
Елдата се предлага в светли или тъмни сортове. По-тъмният вид има земен, ядков вкус и се смята, че е по-питателен. Родена в Източна Европа, елдата играе важна роля в традиционните кухни в региона.
Ако сте мислили, че пастата не е в менюто на диета Candida, помислете отново! Можете да сдвоите тези елда равиоли с много различни сосове. Опитайте с айвар, подправка от червени чушки, която е популярна в балканската кухня. Насладете се на вкуса на стария свят.
Забележка: приготвянето на безглутенови тестени изделия изисква различна техника от обикновените макаронени изделия, защото глутенът е това, което помага да се направи тестото еластично и лесно за работа. Ако тестото ви изглежда прекалено сухо, отговорът обикновено е да добавите малко повече вода. Това важи особено за по-сух климат.