Елда (Fagopyrum esculent) е растение, отглеждано главно заради зърноподобните си семена и използвано също като покривна култура. Въпреки името, елдата изобщо не е свързана с пшеницата, защото не е трева. Вместо това елдата е свързана с възли, киселец и ревен. Тъй като семената му се консумират предимно, той се нарича псевдозърнест. Хранителната и енергизираща елда може да се използва като алтернатива на белия ориз и трябва да бъде включена в плана за хранене за отслабване. Елдата е богата на манган, мед, магнезий, фосфор и фибри.

ефективни

Ползи за здравето и кожата на елдата

Елдата е двигател на хранителни вещества. Без глутен, той може да бъде отличен заместител на ръж, пшеница, овес и ечемик. По този начин се счита за изключително подходящ за тези, които са алергични към пшеница. Няколко ползи от елда могат да се отдадат на нейния невероятен хранителен профил.

Помага за отслабване:

Редовното ядене на елда изключително помага за намаляване на теглото. Елдата има по-малко калории в сравнение с ечемика или пшеницата. Той е напълно без холестерол и наситени мазнини и богат на протеини и фибри, което го прави неразделна част от веганските рецепти за отслабване.

Подобрява храносмилането:

Удивителната неутрална термична природа и сладък вкус на елда я правят здравословна и вкусна храна, която е ефективна за прочистване на червата, като изхвърля отпадъчните продукти и токсините от храносмилателния тракт. Също така укрепва червата, насърчава апетита и лекува заболявания като хронична диария и дизентерия.

Добро за сърдечно-съдовата система:

Диета, която включва елда, намалява риска от високо кръвно налягане и висок холестерол - вредните фактори, които са отговорни за увреждането на сърцето. Редовната консумация на елда е едно от най-ефективните домашни средства за лечение на сърцето, което понижава нивото на вредния LDL (липопротеин с ниска плътност) и общия серумен холестерол в кръвта, като същевременно повишава нивото на здравословен HDL (липопротеин с висока плътност) холестерол. В допълнение, мощните флавоноиди, открити в елдата, са фитонутриенти, които предпазват сърцето от окисляване на свободните радикали.

Предотвратява стареенето:

Най-добрите съвети за здрава кожа трябва да включват елда. Мощните флавоноиди и антиоксиданти, присъстващи в елдата, предотвратяват преждевременното стареене на кожата. Действа толкова ефективно, колкото и стареещите плодове и сокове за предотвратяване на бръчки, фини линии и пачи крак.

Приятелски за диабетици:

Като е нискокалорична, елдата е перфектна храна за диабет. Елдата помага за укрепването на капилярните стени и намалява кръвоизлива, като по този начин намалява риска от инфаркти при хора с диабет.

Предотвратяване на камъни в жлъчката:

Приемът на неразтворими фибри като елда помага за предотвратяване на камъни в жлъчката както при мъжете, така и при жените. Неразтворимите фибри ускоряват чревното предаване на времето - скоростта, с която храната се движи през червата и намалява отделянето на жлъчни киселини - един от факторите, допринасящи за образуването на камъни в жлъчката. В допълнение, той също така повишава чувствителността на организма към инсулин и намалява нивото на мазнини в кръвта.

Помага за растежа на косата:

Елдата е едно от най-добрите природни средства за растеж на косата, което съдържа 80% от сложни въглехидрати. Пълнозърнестите въглехидрати са изключително добри за правилния растеж на косата. Елдата е богата на цинк, витамин А и витамини от В-комплекса, което я прави изключително благоприятна за растежа на косата.

Прави кожата блестяща:

Наличието на няколко витамина в елдата я прави едно от най-добрите домашни средства с блестяща кожа, които имат дълбоко въздействие върху кръвоносните съдове, като по този начин подобряват кръвообращението. Това води до младежка и блестяща кожа.

Подобрява здравето на косата:

Елдата несъмнено е едно от мощните природни домашни средства за по-бърз растеж на косата. Пиридоксинът или витамин В6 са жизненоважни за здравето и растежа на косата. Тъй като е разтворим във вода, витаминът не може да се съхранява в тялото. Трябва да се попълва от някаква добавка или източник на храна Елдата е чудесен източник на витамин В6. Ежедневната консумация на покълнала салата от елда може да бъде от голяма помощ в този случай.

Здравословни рецепти от елда

Рецептите за елда са разнообразни и никога не разочароват. Можете да използвате брашно от елда за приготвяне на крекери и хляб без глутен. Нека разгледаме някои от рецептите с брашно от елда, както и рецепти за сурова елда.

Елда Khichdi

Елдата е изключителен източник на желязо, магнезий, калций и диетични фибри. Елда Khichdi е една от традиционните рецепти за елда, която е изключително лека за стомаха, а ароматът на kchichdi е неустоим. Елда Khichdi се препоръчва за хора с високи нива на холестерол и е една от най-здравословните идеи за обяд за отслабване.

Състав:

  • 1 чаша елда
  • 2 чаши извара (дахи)
  • 2 супени лъжици олио
  • 2 ч. Л. Семена от кимион (jeera)
  • 1 чаша кубчета суров картоф
  • 1 с. Л. Джинджифил-зелена люта паста
  • Каменна сол или трапеза на вкус
  • 2 супени лъжици печени и едро на прах фъстъци
  • 2 супени лъжици лимонов сок

Процедура:

Първо почистете и накиснете елдата в достатъчно вода за 3 часа. След това отцедете и оставете настрана. След това комбинирайте 2 чаши вода и извара в купа и разбъркайте добре. След това загрейте две супени лъжици масло в тиган и добавете семена от кимион. Добавете картофите, когато семената на кимиона напълно изпукат, разбъркайте добре и гответе на умерен пламък от 4 до 5 минути. Добавете елдата, прясната джинджифилово-зелена люта паста, каменна сол и извара-водна паста. Задушете го на пара за 10 минути и след това сервирайте горещо с кориандър.

Елда Dhokla

Елда dhokla е една от вкусните и здравословни рецепти за елда за закуска, които съдържат добротата на брашното от просо или раги. Най-добрата здравословна диета за нисък холестерол трябва да включва тази лека и вкусна рецепта. Наличието на растителни химикали в елдата помага да се предотврати образуването на съсиреци в артериите, а също така помага за поддържането на кръвния поток.

Състав:

  • 1/3 чаша соев извара/нискомаслено кисело извара (khatta dahi) (dahi)
  • 3 ч. Л. Паста от джинджифил чили
  • 3 с. Л. Раги (nachni/червено просо) брашно
  • 1/3 ч. Л. Плодова сол
  • 2 ч. Л. Сол
  • 3 чаши елда

Процедура:

Първо смилайте и измийте елдата внимателно. След това отцедете и оставете настрана. След това добавете 2 чаши вода към ¼ чаша соев извара и разбъркайте добре. Добавете паста от джинджифил чили и брашно от раги към сместа. След като смесите добре, оставете сместа настрана да ферментира за 3 до 4 часа. След това добавете сол към сместа. Преди приготвяне на пара добавете 1/3 пакетче плодова сол към сместа и поръсете малко вода, за да се образуват мехурчета. След това внимателно го разбъркайте и внимателно изсипете тестото в 300 мм. (9 ”) диаметър смазан тали. Парете го 30 минути, докато докласите се стегнат. Охладете леко доклата и след това нарежете на парчета с форма на диамант. Сервирайте горещо, гарнирано със сусам.

Елда Доса

Това е една от най-лесните рецепти за елда, която помага за контролиране на теглото и насърчаване на отслабването. Като е богата на фибри и нискокалорична, елдата е перфектна съставка за наблюдателите на теглото.

Състав:

  • 2 супени лъжици urad dal (разцепена черна леща)
  • 2 супени лъжици олио
  • 2 ч. Л. Синапено семе (rai/sarson)
  • 1/3 ч. Л. Асафетида (панта)
  • 2 ч. Л. Ситно нарязани зелени люти чушки
  • 3 супени лъжици ситно нарязан кориандър (дания)
  • 2 чаши елда
  • сол на вкус

Процедура:

Първо смесете урда дал и елда в купа и смесете до мек, гладък прах. След това загрейте олиото в малък незалепващ тиган и добавете синапеното семе. Когато синапеното семе започне да пука, добавете 1/3 чаена лъжичка асафетида (панта) и я разбъркайте в продължение на 45 секунди. След това смесете праха официална елда с темперирането. След това добавете кориандър, зелени люти чушки, сол и 2 чаши вода и ги разбъркайте добре в тестото. Изсипете малък черпак от тестото в незалепващ тиган и го оставете да се разпространи, за да образува среден кръг. След това го гответе внимателно, докато двете страни станат кафяви на цвят и след това го сгънете, за да образувате полукръг. Повторете същото с останалото тесто за елда, за да се получат още десет дози. Сервирайте горещо със самбър и кокосов чатни.

Палачинки от елда

Елдата е известна като "куто" и е един от мощните естествени източници на протеини, която е полезна за отслабване и културизъм. Тази рецепта е вариант на древна рецепта и е модифицирана, за да я направи по-вкусна и здравословна, като използва картофи и много масло. Елдата е богата на фибри и желязо, докато картофите осигуряват енергия и въглехидрати, а изварата - протеини и калций в тази рецепта.

Състав:

  • 2 чаши настърган суров картоф
  • 2 чаши извара (дахи)
  • 2 супени лъжици настърган джинджифил (adrak)
  • 3 до 4 зелени люти чушки, нарязани
  • 1/3 чаша нарязан кориандър (Дания)
  • 2 чаши елда
  • 1/3 чаена лъжичка асафетида (панта)
  • 2 ч. Л. Сусам
  • сол на вкус

Процедура:

Отначало смесете изварата и елдата в малка купа. Оставете го да престои 2 часа. След това добавете джинджифила, настъргания картоф, зелените люти чушки, солта и кориандъра и ги разбъркайте добре. След това загрейте маслото в малък незалепващ тиган и добавете семената кимион. Когато семената на кимиона започнат да пукат, добавете 1/3 чаена лъжичка асафетида (панта) и сусам. След това изсипете тестото в незалепващ тиган и го оставете да се разпространи, за да образува голям кръг. След това го гответе внимателно 10 минути, докато дъното му стане кафяво. Внимателно повдигнете палачинката с помощта на две плоски лъжици и я обърнете много внимателно на другата страна. След това гответе палачинката отново за 7 минути. След това нарежете палачинката на малки клинове и сервирайте гореща.

Елда парати

Това е една от удивителните рецепти, приготвени от елда ата. Атла от елда е богата на фибри и може да се приема по време на гладуване.

Състав:

  • Два картофа, сварени, обелени и намачкани на пюре
  • Две ч. Л. Каменна сол
  • 2 супени лъжици гхи
  • 3 чаши брашно от елда

Процедура:

Смесете картофите, солта, елденото брашно и достатъчно вода заедно в малка купа, за да замесите в тесто. Разделете прясното тесто на десет равни порции и оформете всяка на кръгли топки. Разточете ги с дланите в кръг с дебелина 1/5 ”см. След това загрейте тигана и поставете една парата и го гответе с помощта на гхи, докато двете страни станат кафяви на цвят. Повторете същото с останалото тесто от елда, за да се получат повече парати. Сервирайте горещо със самбър и кокосов чатни.

Съвети за избор и съхранение на елда

Следвайки няколко прости съвета при закупуване на елда, може да удължите значително нейния срок на годност.

  • Купувайте елда в насипно състояние от кошчета, които имат добър оборот на продукта, за да осигурите максимална свежест.
  • Не купувайте елда, освен ако не се продава от покрити кошчета.
  • Уверете се, че няма следа от влага, независимо дали купувате елда на едро или в опакован контейнер.
  • След като опаковката се отвори, елдата трябва да се съхранява в херметически затворен съд и да се съхранява на хладно и сухо място.
  • В случай, че използвате брашно от елда, то трябва да се съхранява в хладилник.
  • Ако се съхранява по правилния начин, цялата елда остава добра до една година.

Насладете се на тези лесни, но здравословни рецепти и се насладете на страхотната доброта на елдата и не забравяйте да споделите своите рецепти за елда с нас.

Топ 5 рецепти за елда за отслабване и здрава кожа - PDF

Деви Гаджендран е специалист по хранене (Университет в Мадрас, Тамил Наду) и има много опит в областта на фитнеса и храненето. Тя е главен съветник и сътрудник на пълен работен ден в Fit Indian и има последната дума за всички сегменти под парадигмата Fit Indian, като красота, фитнес, домашни лекарства, болести, съвети за диета, загуба на тегло, наддаване на тегло и т.н. . Самата гурманка, тя вярва в цитата на Хипократ: „Нека храната бъде твоето лекарство, а лекарството - твоята храна“. Любителка на фитнеса, тя вярва, че комбинацията от диета и упражнения може да направи чудеса. Когато не споделя ценните си знания за храната и фитнеса, тя обича да прекарва качествено време с членовете на семейството си, да прави здравословно печене и да слуша нежна душевна музика.