Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

малка тенджера

Оттогава открих много причини да обичам елда. Въпреки името си на английски, това не е вид пшеница: всъщност това е безглутеново семе от същото семейство растения като ревен. Така че, ако пшеницата не е на вашата диета, елдата е вашият приятел. За разлика от някои безглутенови зърна, той е пълен с протеини и аминокиселини. Накисването му премахва част от фитиновата киселина, което може да улесни смилането. Предварителното накисване също ускорява процеса на готвене - вместо бавно печене в нискотемпературна фурна, можете да го приготвите от котлона за 5 минути за модерен поглед върху каша сименуха, традиционна руска закуска или за лека вечеря с печени зеленчуци.

Готови ли сте да опитате? Пълните подробности са в рецептата по-долу, но ето основите:
Трябват ви само 4 основни съставки плюс малко сол и масло.
1. Накиснете елдата и варете яйцата на твърдо.
2. Пригответе фугиращата смес.
3. Сотирайте лука и гъбите.
4. Комбинирайте всичко и се наслаждавайте.

Елда каша с гъби и яйца

  • Порции: 2
  • Трудност: 3
  • Печат на страница

Предната вечер добавете елдата в купа или голяма стъклена мерителна чаша и след това изсипете около 2 чаши вода. Предварително накиснете крупата за една нощ в хладилника. Сутрин ги прехвърлете в гевгир с фини мрежи, изплакнете под течаща вода и след това ги отцедете. Сварете яйцата трудно преди нощта или сутринта, както бихте направили за основната картофена салата: Добавете яйцата в малка тенджера с къкри вода, върнете водата да заври и варете 10 минути. Потопете се веднага в баня със студена вода; не белете, докато се охлади напълно.

В малка тенджера кипнете елдата и останалата 1/2 чаша вода; добавете солта и дафиновия лист. Варете около 5 минути, като добавяте вода, колкото е необходимо, за да не залепне, докато стане ронлива и мека. Свалете от котлона, издърпайте дафиновия лист и покрийте тенджерата с капак.

Накълцайте лука и нарежете гъбите. Накълцайте 1 яйце; нарежете останалите 2 яйца. В голям тиган загрейте 1 супена лъжица масло на умерен огън. Добавете лука и задушете 4–5 минути, до златисто. Добавете гъбите и задушете 3-4 минути, докато омекнат. Разбъркайте елдата, останалото масло и нарязаното яйце; загрейте само докато сместа започне да изпарява. Сервирайте веднага, гарнирани с резенчета яйца и заквасена сметана отстрани, ако желаете. Сервира 2.

Съвети и трикове
  • Предпланирането наистина оживява тази рецепта. Ако сте накиснали фуги и твърдо сварени яйца в хладилника, закуската е готова за около 10 минути - или по-малко, ако използвате остатъци от сотирани зеленчуци.
  • Тази рецепта също се вписва в една подготовка, план за две хранения. Пригответе по-голяма партида фугиращи смеси и сте готови за закуска и вечеря (вижте по-долу); варена елда държи няколко дни в хладилника.
  • Както е написано, тази рецепта е толкова руска: нищо по-ароматно от дафинов лист. Но можете да го овкусите по ваш вкус. Експериментирайте с топлина, цинг и любимия ви съхраняван или сезонен зеленчук.
  • Дори вкусовете ви да са меки като на руснак, можете да превъзхождате праза или шалота и дивите гъби. Търсим сморчета през пролетта, рошави гриви през лятото и лисички през есента.

Два пъти по-вкусно

Рецептата тук може да се добави към вашата ротация на ястия, които използват зеленчуци за съхранение през зимата, давайки много възможности за предварителна подготовка. Тя изисква само малко тиква, така че можете да изберете малък сорт като деликатес или сладки кнедли, или можете да настържете по-голям тиква или тиква и да използвате екстра през седмицата за тестени изделия, къри, ризото и супа. Или можете да изпечете по-голяма тенджера от зимно зеленчуци, да ядете като гарнитура при други ястия и след това да смесите остатъците с елда като последния ура.

Готови ли сте да опитате? Пълните подробности са в рецептата по-долу, но ето основите:
Трябват ви само 2 основни съставки плюс малко сушени билки и зимно зеленчуци.
1. Накиснете елдовите фуги и мариновайте тофуто.
2. Печете зеленчуците.
3. Пригответе фугиращата смес.
4. Смесете всичко заедно и се насладете.

Печени зеленчуци с тофу и елда

  • Порции: 4
  • Трудност: 3
  • Печат на страница

Предварително накиснете елдата, както бихте направили за Елда каша с гъби и яйца: Сутрин комбинирайте фугиращата смес и около 3 чаши вода; хладилник. Изплакнете преди готвене. Поставете кубчетата тофу, риган и розмарин в контейнер с капак. Налейте 3 супени лъжици олио и оцета; хвърляне за комбиниране. Оставете тофуто да се маринова в хладилника от 2 часа до целия ден.

Добавете кубчетата морков, картофи и тиква и скилидките чесън в съд за печене; поръсете със сол и полейте с останалата супена лъжица зехтин. Печете при 425 ° F за 25–30 минути, докато картофите омекнат. Добавете тофуто в горната част на зеленчуците и печете още 5 минути.

В малка тенджера кипнете елдата и останалата 3/4 чаша вода. Варете около 5 минути, докато стане ронлива и мека. Смесете в зеленчуците и тофуто и коригирайте подправките на вкус. Сервирайте поръсено с препечени тиквени семки, ако желаете. Сервира 4.