Има няколко много здравословни храни, които е почти невъзможно да се намерят в нашите местни хранителни магазини, магазини за здравословни храни и пазари на цели храни. И това наистина ме дразни.

Толкова много, че си помислих, че ще предам какви са те, заедно с техните ползи за здравето. Причината ми да го направя? Може би, ако достатъчно хора знаят за тях и насочат своите мениджъри на хранителни магазини да ги носят, най-накрая ще имаме лесен достъп до тях (на достъпни цени)!

ръжени

Първи в списъка ми са ЕЧМЕННИ ЛЮПИ. Те приличат на овален овес, но са от пълнозърнест ечемик. Изследванията показват, че ечемикът е от полза за сърцето, кръвното налягане и костите. Той помага за поддържането на здравословно тегло и осигурява висок процент от дневните ви нужди от манган и селен. Ечемикът също има много висок процент на калций, магнезий и калий. Това е истинско супер зърно!

Ечемичените люспи са вкусни в мюсли или варени, както бихте направили тези пословично валцувани овесени ядки. Те също са прекрасни в бисквитките. Те правят страхотно допълнение и към всеки месен хляб.

Тъй като за тях няма много търсене, те са склонни да бъдат малко скъпи. На amazon.com можете да намерите торба с четири паунда за $ 25,59 ($ 6,40 за паунд). Но в www.nuts.com те са 3,99 долара за паунд или 5 паунда за 19,35 долара. И подозирам, че ако прекарам повече време в сърфиране, ще намеря няколко други онлайн източника за тази прекрасна храна. Но разбира се, ще трябва да вземете предвид таксите за доставка и обработка. Grrrrrr. Защо не можем просто да ги вземем в хранителния магазин!?


Добре, сега към друга здравословна храна. В същия дух като ечемичените люспи е РЪЖНИТЕ ЛЮБИ. Тя е тясно свързана с пшеницата и ечемика. Зърното се използва като ръжено брашно, за приготвяне на ръжен хляб и за приготвяне на алкохолни напитки.

А ползите за ръжта за здравето са също толкова впечатляващи, колкото тези от ечемика. Това зърно помага за отслабване, предотвратява камъни в жлъчката, помага за контрол на диабета, подобрява храносмилането, повишава метаболитната функция, помага за понижаване на кръвното налягане, помага за предотвратяване на рак и помага за предотвратяване или контрол на астма. Ръжта е пълна с протеини, фибри, фосфор, магнезий, цинк, желязо, калий и фолиева киселина.

Ръжените люспи могат да се използват по същия начин, по който бихте използвали овесени или ечемичени люспи - като готвена зърнена закуска, в мюсли, бисквити и месо.

Те също са малко скъпи. Ще ги намерите на amazon.com за $ 6,73 за паунд. Те се показват на няколко други сайта, но Amazon изглежда има най-добрата цена. Отново обаче има такси за доставка и обработка. (Още grrrrrrr ...)


И накрая, има НЕОЛУЧЕНИ СУЗЕМОВИ СЕМЕНА. Тези красоти са НАТОВАРЕНИ с резорбируем калций. Лесно е да намерите семена от сусам, където и да отидете, но те винаги са олющени (външното покритие е премахнато). Докато олющените сортове определено са полезни за вас, необелените имат много повече по пътя фосфор, лецитин, магнезий, калий, желязо, метионин (които спомагат за детоксикацията на черния дроб), витамин Е и витамини В1, В2, В3, В5 и В15. И както споменахме, това е един от най-добрите източници на калций там.

Най-накрая ги намерих на www.americanspice.com. Но о, скъпи ли са: 12,99 долара за 16 унции (или 47,87 долара за 5 паунда). Какво бихте направили с 5 килограма нелющени сусам, питате? Бих ги слагал във всичко, от сутрешния ми овален овес (или ечемик или ръж, ако можех да ги намеря на по-достъпни цени!), В моите смутита, в салатите, в гювечетата, в супите, в гранолите ми, и щях да пека с тях. (И още повече grrrrrrr ...)


Е, вие получавате снимката. Трябва да се обединим и да отблъснем нашите местни бакалци. Търсенето води до предлагане и в крайна сметка разходи. И така, какво ще кажете ... участвате ли? Няма какво да губим и всичко да спечелим, като накараме гласа ни да бъде чут.

Сега, за да ви благодарим, че издържате тази тирада на сапунени кутии, ето една прекрасна рецепта, която много харесваме у нас. В него обаче не се използват ечемик, ръж или неолющени сусамови семена, ЗАЩОТО НЕ МОЖЕТЕ ДА НАМЕРИТЕ (на достъпни цени! Grrrrrr ...) Както и да е, това е нашият домашен бар с мюсли, който се справя добре с рецептата без захар. споделено в статията ми „Гранола, която не се нуждае от захар.“ Вижте какво мислите.


НАЙ-ДОБРИ ДОМАШНИ БАРОВЕ ГРАНОЛА (добив: 12 бара)

3 чаши любима мюсли

1/3 чаша суров мед

1/4 чаша несолено масло, нарязано на парчета

1/4 чаша опакована светлокафява захар

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1/4 чаена лъжичка сол

1/2 чаша сушени боровинки, нарязани на едро (или стафиди)

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици мини шоколадови чипсове (по избор)

Комбинирайте масло, мед, кафява захар, екстракт от ванилия и солта в малка тенджера на умерен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори напълно.

Изсипете смес от масло в купа с препечени овесени ядки и бадеми. Смесете добре. Оставете да се охлади около 5 минути, след това добавете червени боровинки и 1/4 чаша мини чипс шоколад. Разбъркайте, за да се комбинира. (Шоколадовите стърготини най-вероятно ще се стопят малко. Това е добре, те се превръщат в лепило и помагат да се държат пръчките заедно).

Прехвърлете овесената смес в облицована тава, след това използвайте гумена шпатула или влажни върхове на пръстите, за да притиснете здраво сместа в тигана. (Натиснете силно тук, по този начин решетките ще останат заедно, след като се охладят и отрежат - натиснете за около една минута, за да сте в допълнителна безопасност).

Разпръснете останалите 2 супени лъжици шоколадови стърготини върху пресованата смес от гранола, след което с помощта на гумена шпатула внимателно ги притиснете отгоре. Покрийте, след това охладете поне 2 часа. Извадете блока от сместа от гранола от тигана, след което отлепете алуминиевото фолио. Нарежете на 12 бара.

Съхранявайте баровете в херметически затворен контейнер до една седмица. За най-меките барове поддържайте стайна температура. За малко по-твърди решетки съхранявайте в хладилника.

/ бутон за изтегляне на рецепта ->

Алис Озбърн
Седмичен сътрудник на бюлетина от 2006 г.
Изпратете имейл на автора! [email protected]