Можете ли да ми кажете дали козето мляко или овчето мляко (пълно, пастьоризирано) е здравословно? Моят LDL холестерол е малко под нормалното, така че не се притеснявам от консумацията на твърде много мазнини.

milk

Пиенето на козе или овче мляко обикновено е здравословно и може да е подходящо за тези, които не могат да понасят (или не трябва да консумират) краве мляко, което съдържа форма на казеин (протеин), която може да влоши имунната система. Ако обаче имате непоносимост към лактоза, може да имате същите проблеми с тях. Козето мляко съдържа малко по-малко лактоза - около девет грама на чаша в сравнение с 12 грама в кравето мляко и има различна форма на казеин. Ако имате проблеми с храносмилането с лактоза, но искате да опитате козе мляко, Американската диетична асоциация съветва да вземете малка порция с храна, за да видите дали можете да го понесете.

Като цяло обаче, ако имате непоносимост към лактоза или всъщност сте алергични към мляко, може да се наложи да избягвате цялото животинско мляко. Проучване от Испания, публикувано през 2012 г., установи, че 26 процента от децата, които са били алергични към краве мляко, са били алергични и към козе и овче мляко. Разследващите предупредиха, че децата, които са алергични към краве мляко, трябва да бъдат тествани, за да проверят дали реагират и на друго животинско мляко, за да минимизират шансовете за животозастрашаващ случаен прием. Те отбелязаха, че лечението за намаляване на тежестта на алергията към краве мляко не е задължително да помогне на децата, алергични към козе и овче мляко. (Моля, обърнете внимание, че храненето със сурово козе мляко на кърмачета може да доведе до животозастрашаващо заболяване.)

Някои изследвания върху животни, публикувани през 2007 г., предполагат, че козето мляко може да превъзхожда хранителните качества на кравето мляко. Проучване от Университета в Гранада в Испания установи, че може да помогне за предотвратяване на желязодефицитна анемия и омекотяване на костите, както и да насърчи по-доброто използване на желязо, калций, фосфор и магнезий в храносмилането. Това проучване е направено при плъхове и констатациите трябва да бъдат потвърдени в проучвания върху хора.

Овчето мляко има леко сладък вкус и съдържа до два пъти повече калций, фосфор, цинк и витамини от група В от краве или козе мляко. Продава се както прясно, така и замразено. Тъй като съдържа приблизително същото количество лактоза като кравето мляко, не е чудесна алтернатива, ако имате непоносимост към лактоза. Въпреки това, дори хора, които са силно непоносими към лактоза, трябва да могат да понасят кисело мляко от овче мляко, тъй като съдържащата се в него лактоза ще бъде превърната в млечна киселина. А при сирената от овче мляко голяма част от лактозата излиза заедно със суроватката в процеса на производство на сирене.

По-голямата част от овчето мляко, произведено в световен мащаб, се прави в сирене (включително фета, рикота, Пекорино Романо, Манчего и Рокфор), а от някои се прави кисело мляко и сладолед. Тъй като овцете произвеждат по-малко мляко от кравите и козите, млякото им обикновено е по-скъпо. Също така може да бъде по-трудно да се намери. Четох, че се предлага в някои специализирани магазини за гурме в Ню Йорк. Ако не можете да намерите качествено овче мляко на местно ниво, може да можете да го поръчате замразено чрез уебсайтовете на производителите.

Също така имайте предвид, че не препоръчвам нискомаслени или обезмаслени версии на всякакъв вид млечни продукти. Вярвам, че по-здравословният избор е биологична, висококачествена, пълномаслена версия.