Винаги съм вярвал и насърчавал хората да включват здравословни масла в диетата си. Искам да кажа, това казват всички експерти, нали? Маслина, кокос, авокадо - имате нужда от тези здравословни мазнини във вашата диета. Но след четене Яжте, за да живеете, книга от д-р Джоел Фурман, почувствах се принудена да опитам.

седмици

Д-р Фурман наистина вярва, че се нуждаем от здравословни мазнини в диетата си, но смята, че трябва да ги приемаме под формата на цели храни като авокадо, ядки и семена. Когато ядете здравословни мазнини в пълноценна храна, получавате допълнителна полза от фибри, протеини и други хранителни вещества. Той казва, че готвенето с масло добавя допълнителни ненужни калории - 120 на супена лъжица за някои масла. Може да не изглежда много, но го използвах всеки ден - няколко супени лъжици в дресинга за салати, няколко супени лъжици за печене на зеленчуци или във пържени картофи и щедро намазване на препечен хляб (веганско масло). Също така открих масло, скрито в храни, които купих като доматен сос и веганско месо, и го използвах и при печенето си, което осъзнах, че наистина добавя.

Реших да се откажа от маслото за шест седмици, както се препоръчва в Яжте, за да живеете Шестседмичен план. Винаги съм смятал, че включването на масло в диетата ми ме кара да се чувствам по-добре. Но продължете да четете, за да научите за всички ползи за здравето, които изпитах, когато бях без масло, което ме накара да искам да огранича използването на добавено масло, доколкото мога.

Как не яде масло?!

Бях толкова свикнал да добавям зехтин в тигана си преди готвене и печене на зеленчуци, че малко се побърках. Мислех, че храната ми ще бъде просто кашиста, без аромат и груба! Но след като се научих как да поливам зеленчуците си, разбрах, че не ми трябва масло, стига да използвам моите незалепващи тигани. Разбрах с колко ненужно масло използвах да готвя.

За печене използвах или моята силиконова подложка Silpat или пергаментова хартия, за да предотвратя залепването, или приготвих нещата цели, като сладки картофи. Ако исках по-хрупкава текстура, използвах фритюрника си - беше чудесно за картофи и тофу! Направих и много зеленчуци на пара.

Що се отнася до сосовете и дресингите, аз се отказах от кремообразния си дресинг от сусам и използвах наистина добър балсамов оцет, съчетан с пресни плодове като нарязани ягоди, грозде или боровинки. Или понякога използвах салса, което звучи странно, но е невероятно със зелена салата, която съдържа царевица, домати и черен боб. Когато четях етикети, разбрах как маслото се добавя към всичко като доматен сос, хумус, зеленчуков бульон, някои растителни млека, зърнени храни и хляб. Така че просто трябваше да отделя малко повече време за пазаруване на хранителни стоки, за да намеря версии без масло. Определено накрая купих по-малко пакетирани храни!

Преминаването без масло също ме вдъхнови да вкарам хитро в кухнята. Това беше първият път, когато направих свой собствен доматен сос (с домати и босилек от градината!), Препечен боб и хумус без олио, а рецептите ми за печене също се превърнаха без масло (благодаря, ябълково пюре!).

След няколко седмици имах нови рецепти и продукти и храненето без масло беше много по-лесно. Ще кажа, че случайно имах желание за веганско масло върху препечен хляб, но еднакво се наслаждавах на хрупкаво фъстъчено масло или смачкано авокадо. Вкусовете ми определено се промениха през тези шест седмици.

Кожата ми се изчисти

Възрастното акне не е забавно, но особено е гадно, когато го имате от юношеството! Кожата ми е преминала през своите възходи и падения, но напоследък имам много пробиви и черни точки по брадичката и челото - винаги имам поне няколко пъпки и е гадно.

Нямах представа, че отказването от масло ще изчисти кожата ми - това беше първата полза, която забелязах. Отне само малко повече от седмица, но бях шокирана от това колко по-гладка и равномерно изглежда кожата ми. На 43 години бях доста психически! Иска ми се да знаех това още в колежа, когато кожата ми беше наистина лоша. Разбира се, тогава ядях най-много олио (здравей, пържени картофи и чипс!).

Намаляването на захарта и премахването на млечните продукти определено помогна за пробивите ми, но не на 100 процента. След като се отказах от маслото, забелязах огромна разлика.

Почувствах се по-малко подут

По време на този малък експеримент, въпреки че не ядях много често, спрях да ям храни, съдържащи масло като царевичен чипс, веган брауни от местната пекарна и мюсли. Направих си собствени чипове, използвайки тортили, изпекох собствените си обезмаслени питки и замених овесените ядки с мюсли. Така че изобщо не се чувствах лишен!

През шестте седмици се почувствах по-лек и по-малко подут и нямах проблеми със запек, който мислех, че може да се случи при отказване от петрола. Сигурен съм, че яденето на по-малко храни, закупени от магазина, също има нещо общо с това, тъй като избягвах тези, които използвах, за да си купя, съдържащи масло. Подобреното храносмилане също ми помогна да имам по-добър сън. Когато ядях масло, понякога се събуждах посред нощ с газови болки. Това беше предимство, което наистина ме изненада.

Имах повече енергия

Преди да се откажа от маслото за пълнозърнести здравословни мазнини, едва успях да остана буден след 20:30. Изведнъж разбрах, че лесно успях да остана след 9:30. И наистина вълнуващата част беше, че бях по-малко уморен, когато алармата ми се включи в 5:45 сутринта, за да се отправя към сутрешното ми бягане. Може би защото спях по-добре, защото се чувствах по-малко подут? Или може би яденето на по-малко мазни храни ми даде повече енергия - кой знае, но бях развълнуван!

По-рано натисках бутона за отлагане толкова много, че имах късмета да се измъкна от къщата до 6:30 сутринта. И сега, излязох около 6 сутринта, дори успях да уловя зрелищните изгреви рано сутринта, елените, които хапят раковите ябълкови дървета и балоните с горещ въздух, изстрелващи се над пасищата (знам, имам късмет!).

Моите шест мили бягане бяха по-лесни и трябва да спирам по-малко, за да ходя, което означава, че се прибирам по-бързо, за да видя децата ми да се събуждат. Имам енергия през целия ден, за да работя и да направя семейно каране на колело или да се разхождам след вечеря. Миналият уикенд дори успях да направя редовното си сутрешно бягане и след това двучасов поход с децата - и все пак успях да остана и да се мотая със съпруга си, без да искам да кимам.

Отслабнах малко

Нека да бъда ясен, че загубата на тегло не беше причината да се откажа от маслото. Просто наистина имах смисъл за мен, здравословно, че бих могъл да си набавям здравословни мазнини от цели храни, които предлагат и други хранителни вещества. Но откакто навърших 40 години преди три години и половина, бавно напълнявам всяка година. Диетата ми не се беше променила и всъщност тренирах по-енергично, като правя CrossFit, така че си помислих, че може би нещо не е наред с хормоните или нивата на кръвната захар. Дори отидох на лекар, за да си направя изследвания, за да се уверя, че щитовидната ми жлеза функционира правилно и че нямам проблеми с инсулина си. Всичко беше нормално.

Дори не осъзнавах, че съм отслабнал, докато трима различни хора не коментираха, казвайки как изглеждам в добра форма и здрава. Всъщност бях спрял да правя CrossFit редовно още през април и бях в движение сега, но тогава ми стана ясно, че изхвърлящото масло е единственото нещо, което наистина се промени.

Когато стъпих на кантара, разбрах, че съм загубил шест килограма през последните шест седмици. Може би паунд на седмица не изглежда много, но за мен, който през последните няколко години непрекъснато се борих с бавното наддаване, това си струва да се отбележи като полза. Определено беше забележимо на моята 5'2 "рамка. Не мислех, че 120 калории на супена лъжица наистина изглеждаха много, но очевидно имаше значение за мен.

Подготвеността беше ключова!

През първите няколко седмици го бях ориентирал, ядейки прости храни, за които знаех, че не съдържат масло. След като изпитах всички тези предимства, исках да си осигуря успеха да се придържам към него.

Едно нещо, което направих, беше да отделя допълнително време в неделя за приготвяне на храна. Приготвих овесена овесена закуска за салати и салати от масон, за да имам една голяма салата за обяд или вечеря, изпекох малко сладки картофи, сготвих малко кафяв ориз и боб и се уверих, че имам замразени плодове във фризера за хубав крем.

Също така проучих някои безмаслени рецепти и техники за готвене, за да мога да се насладя на пълнозърнеста пица с доматен сос без масло, препечен боб, супи, веган сос от сирене, приготвен с кашу и дресинг за салати на основата на ядки. Този нов начин на хранене наистина ме вдъхнови да се разклоня и обичах колко свежа и ароматна е вкусът на храната ми.

Позволете ми да добавя, че много експерти все още подкрепят храненето на здравословни масла като зехтин и кокос във вашата диета. Трябва да правите това, което работи за вас, но вече знам, че се чувствам много по-добре без тях! Все още съм в съзнание за получаването на здравословни мазнини чрез авокадо, лен, коноп, чиа и тиквени семки и ядки като орехи, бадеми, пекани и фъстъци.

Единствената пречка, с която всъщност не съм се справял, е да ям навън заради пандемията. Определено ще избягвам очевидни мазни храни като пържени картофи, тъй като знам, че няма да се чувствам добре, ако ги ям, но няма да се изплаша за малко дресинг за салата или къри, за които знам, че са добавили масло. Искам това да е устойчив начин на живот, но досега наистина не съм пропускал маслото, така че знам, че това ще бъде лесно и приятно да се придържаме.