Кремообразният вкус на кокосовото мляко е неоспорим. Но задължително ли е здравословно? Кокосът е една от онези храни, при които някои хора се разделят, що се отнася до хранителната стойност. Подобно на кокосовото масло, кокосовото мляко може да бъде здравословно от една страна, но в същото време понякога получава лош рап, защото съдържа значително количество наситени мазнини.
Време е да отговорите на горещия въпрос: добро ли е кокосовото мляко за вас? Нека да се потопим в храненето на кокосовото мляко, за да видим дали добавянето на тази вкусна съставка към вашата диета има смисъл.
Как се прави консервирано кокосово мляко
Кокосовото мляко се прави от месото на кокосовите орехи. За разлика от кокосовата вода, която е по-малко плътна и постъпва естествено вътре в кокосовия орех, млякото изисква много повече обработка, за да се получи.
Макар че е забавно да си представим как се отваря кокосов орех, за да откриете изобилие от кремообразно кокосово мляко вътре, реалността да го направите е много по-трудоемка. Всъщност, повечето от консервираното кокосово мляко, което намирате в супермаркета, се произвежда масово.
Традиционно кокосовото мляко се получава чрез настъргване на кокосовото месо от кокосови орехи и смесването му с малко количество вода, за да се отдели мазнината и да се получи гъста течност. След това течността се прецежда с тензух и се разрежда допълнително с вода в зависимост от желаното ниво на дебелина.
Прясното кокосово мляко е основно в страните с тропически климат и ако случайно живеете на значително разстояние от тропиците, вероятно ще трябва да получите консервирания сорт, ако искате да го използвате за супи, къри или смутита. Не забравяйте да проверите съставките, за да сте сигурни, че няма използвани консерванти, сгъстители или други добавки.
Ако кокосовото ви мляко се отделя (което е напълно нормално) - просто смесете сметаната и водата, преди да използвате.
Ако търсите заместител на млечно мляко, сега можете да си купите кокосови млечни напитки, които имитират млечно мляко, но производителите са склонни да произвеждат такива с много други съставки. Ако от този тип кокосово мляко сте на пазара, не забравяйте да проверите опаковката, за да се уверите, че не съдържа захар и други добавки.
Хранене с кокосово мляко
Вместо да обозначаваме кокосовото мляко като герой или злодей, нека отделим малко време, за да преценим плюсовете и минусите на тази кремообразна напитка.
Доброто
В зависимост от това как гледате на него, кокосовото мляко е или хранителна забележителност, или бомба с високо съдържание на мазнини, затова някои спорят дали кокосовото мляко е полезно за вас или не.
Този продукт съдържа мастни киселини със средна верига, които тялото използва по различен начин от другите видове мазнини, което може да допринесе за загуба на тегло и чувство за ситост. Тялото усвоява този вид мазнини по-ефективно от дълговерижните мастни киселини, което го прави особено популярен сред феновете на кетогенната диета и други подходи с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.
Една от средноверижните мастни киселини, които се съдържат в кокосовото мляко е лауринова киселина. Ползите от това са:
Той е антимикробен и антивирусен, което го прави идеален за предотвратяване и борба с инфекциите.
Не допринася за по-високите нива на холестерола по начина, по който го правят мазнините в хидрогенираното растително масло.
Може да помогне за изчистване на кожни заболявания като акне.
Може да поддържа имунната система.
Така че, ако искате здравословна доза лауринова киселина, кокосовите орехи са ваш приятел. Вярвате или не, почти половината от мазнините в кокосовия орех се състоят от лауринова киселина! Това е само още една причина да обичате това тропическо лакомство.
Кокосовият орех също е пълен с витамини и минерали, но точното количество варира - както беше споменато по-горе, много кокосови млечни напитки се разреждат с вода и други съставки, евентуално добавени по време на производството.
Месото от кокос има значително количество фибри, витамини от група В, витамин С, витамин Е и минерали като желязо, селен, калций, магнезий, натрий и фосфор, но количествата варират в зависимост от марката. Освен ако не пиете прясно приготвено мляко, е по-трудно да се каже дали изборът ви на кокосово мляко е полезен за вас или не. Ето защо винаги е важно да проверявате етикетите!
Лошото
Консервираното кокосово мляко е висококалорична храна с високо съдържание на мазнини, която препоръчваме да се яде умерено. Само една чаша (240 грама) от него съдържа 552 калории и 57 грама мазнини. За тези, които искат да отслабнат, това количество калории може да е твърде високо, затова ви предлагаме да използвате малко количество, ако решите да го добавите към храната си.
Шансовете са, че дори няма да имате нужда от толкова много кокосово мляко, когато готвите. Дори само една супена лъжица може да придаде на вашето ястие кремообразен кокосов вкус и неговите ползи за здравето, без да отхвърляте целите си за отслабване.
Присъдата: Кокосовото мляко полезно ли е за вас?
Това, че е с много калории, не означава, че трябва да се отнасяте към него като към лош човек. Вместо това, мислете за него като за здравословна съставка, която е най-добра в малки дози. И така, добре ли е кокосовото мляко за вас? Да, но в умерени количества и когато е напълно естествено и без добавки.
Ето някои от нашите съвети за извличане на максимума от кокосовото мляко:
Избягвайте вариантите с нискокалорично кокосово мляко и направете своя собствена по-лека версия. Нискокалоричните сортове струват приблизително колкото обикновеното кокосово мляко, но все пак получавате по-малко действително кокосово мляко. Ще получите по-голям удар за парите си, ако намалите самостоятелно пълномасления сорт, като смесите малко пълномаслена кокосова сметана с равни части (или повече) вода и я замените в рецепти, които изискват кокосово мляко . Все още ще имате кремообразен аромат на кокос, но много по-малко калории!
Добавете малко кокосово мляко към сутрешния си овес за някои тропически атмосфери, за да започнете деня си правилно.
Направете свое собствено здравословно вегетарианско къри, като приготвите някои зеленчуци, вашия избор на протеин, малко къри паста или къри на прах, плюс две до три супени лъжици кокосово мляко.
Винаги проверявайте етикетите, за да сте сигурни, че кокосовото мляко, което купувате, е възможно най-естествено.
Ако използвате консервирано кокосово мляко, внимавайте за консерви, които не съдържат бисфенол А (BPA). Това вредно пластмасово съединение може да проникне в консервирани храни и може да доведе до неблагоприятни ефекти.