Главният готвач Джейми Оливър отдавна е шампион по здравословна храна и помага на другите да се хранят по-добре, дори и с ограничен бюджет. Той говори с TODAY Food за своето движение за революция в храните и споделя съветите си за малки промени, които можем да направим в диетата си и в диетата на нашите деца, докато все още ядем наистина вкусна храна.

споделя

За какъв тип храна се застъпвате хората да ядат?

Хранителната революция е свързана с това, че всички по света променят хранителните си навици, за да гарантират, че децата ни, следващото поколение, няма да наследяват или да продължават да отглеждат лошите навици, които сме възприели. И така, какво означава това буквално? Искам хората да ядат здравословна, питателна и вкусна храна! Чудесна отправна точка е да готвите ястия от нулата сами - това не трябва да е скъпо или отнема много време.

Как реагирате, когато хората ви казват, че яденето на здравословни пълноценни храни е просто твърде скъпо?

Разбира се, винаги има лудост или мода за скъпи здравословни съставки, които са приветствани като супер храни, но много истински супер храни са нещо, което можете да купите евтино на местния супер пазар. Това е по-скоро да се уверите, че ядете много плодове и зеленчуци, да поддържате диетата си балансирана и да готвите ястия сами вкъщи, така че да знаете точно какво се случва в нея и да няма скрита захар или сол. Поддържането на дома ви с яйца, пресни плодове и зеленчуци, ядки и зърнени храни е лесно да се направи с ограничен бюджет. Месото и рибата могат да бъдат скъпи, но тофу, фета и яйца са чудесни заместители на протеини на по-ниска цена.

Имате ли някакви мъдри думи за тези, които искат да променят диетата си, но не са имали подкрепата за това?

Започнете от малко. Мисли мащабно. Промяната може да означава да вкарате децата си в кухнята и да готвите от нулата или да поканите любимите си хора около маса, за да се насладят на добри домашно приготвени ястия - в моя център за революция в храните има много идеи за прости рецепти. Ако можем да се обединим и да се обединим, можем да направим истинска положителна промяна!

Какви са бебешките стъпки, които един родител може да предприеме, за да накара децата си да опитат и в крайна сметка да харесат по-здравословни пълноценни храни?

Можете да започнете, като замените фините неща, които правят разлика, като например избирането на пълнозърнести въглехидрати пред белите рафинирани въглехидрати или използването на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Опитайте се да избягвате нездравословни закуски в къщата, като чипс и бисквитки. Вместо това се заредете със семена, сушени плодове и ядки - те са наистина вкусни и цветни, така че децата да им се радват. Също така е чудесно да включите децата си в готвене и печене от най-ранна възраст - нещата може да се объркат, но в дългосрочен план ще има голяма печалба!

Кой е лесен начин да получите повече зеленчуци в подходяща за деца храна?

Зеленчуковата супа е добър начин да „скриете“ зеленчуците, особено ако смесите малко кафяв ориз с нея, за да я направите по-съществена. Зеленчукът, който можете да вземете и хапнете, също обикновено е хит при децата - неща като зелен фасул, аспержи и парчета вкусен сладък картоф или тиква.

Ако имаше само една промяна, която някой беше готов да направи в диетата си, за какво бихте се застъпили?

ЗАХАР. Това е убиец, буквално. Захарта причинява много заболявания, свързани със здравето, като затлъстяване и диабет - и освен това е ненужна, тъй като можете да ядете вкусна храна и да правите страхотни ястия, без те да са заредени със захар. Не казвам, изрежете захарта напълно - всичко умерено! Можете да получите необходимите захари от пресни плодове и зеленчуци, така че е добавена захар, която искате да избягвате. За да избегнете консумацията на ненужни количества захар, започнете да проверявате етикетите на всички храни, които купувате - може да се изненадате! СЪВЕТ: Понякога може да бъде трудно да се забележи, така че внимавайте за нектар от агаве, царевичен подсладител, декстроза, мед, царевичен сироп, захароза, фруктоза, глюкоза и меласа, които са алтернативни наименования, използвани за захар.

Кои са основите на килера/хладилника, които бихте препоръчали на някой, който иска да се храни по-здравословно, без да жертва вкуса си?

Има толкова много основни неща, които са питателни и вкусни. Яйцата са страхотни, за да бъдат винаги в къщата - фантастичен източник на протеини и пълни с много витамини и минерали. Фета също е любимо мое - сиренето получава лош звук, но когато се използва пестеливо, е отличен източник на протеини, които не са от месо и съдържат редица основни витамини, минерали и калций за изграждане на костите. И накрая, скромният сладък картоф е истинска електроцентрала на хранителната доброта. Най-видното хранително вещество в сладките картофи е витамин С: един голям сладък картоф съдържа повече от 70 процента от дневния ни препоръчителен прием, повече от два пъти повече от белите картофи! И за разлика от обикновените картофи, тези зеленчуци се броят за 5-те ви на ден, защото са с по-ниско съдържание на нишесте от другите въглехидрати.

Какво се надявате да постигнете с Деня на революцията на храните и смятате ли, че сте по-близо до постигането му, отколкото когато за първи път сте започнали?

В момента 41 милиона деца под пет години са с наднормено тегло или с наднормено тегло по целия свят. В същото време други 212 милиона деца са толкова недохранени, че не могат да растат правилно. Това са луди статистически данни и просто показваме, че не храним децата си с правилната храна, от която се нуждаят, за да растат здравословно и щастливо. Целта на Food Revolution е обучение и овластяване на хората да готвят от нулата и да лобира правителствата да променят начина, по който децата ни имат достъп до добра, прясна, истинска храна. Ако предприемем няколко тези малки стъпки, за да променим начина, по който отглеждаме, разпространяваме, купуваме, приготвяме и приоритизираме храната, ефектът от пулсациите ще бъде огромен. Правителствата ще реагират с промяна в политиките, бизнесът ще промени практиките и следователно цели поколения ще бъдат снабдени с уменията, знанията и ресурсите, необходими им, за да се хранят с добра, питателна храна за по-здравословен и щастлив живот. Тези, които се интересуват, могат да се запишат тук.