01 юли 2020 --- DuPont Nutrition & Biosciences (N&B) стартира нова екоцентрична марка, предназначена за съвместното създаване на растителни напитки, млечни алтернативи, месо, риба и морски дарове - Danisco Planit. Недостигът на месо по време на пандемията на COVID-19 се отбелязва от ръководителите на компании като оказващ възходящ ефект върху апетита за безмесни предложения. Тъй като това става все по-забележимо, диверсификацията на продуктите сега е ключова за производителите на месо и млечни продукти да запазят тази жизнеспособност, отбелязва компанията.

разшири

„Спечелихме нишовите пазари с бургери без месо и млечни шейкове без мляко и отворихме съзнанието на потребителите за това колко добра може да бъде растителната основа. Сега е време за масовия пазар, който има невероятно високи стандарти и очаква вкусна храна за всеки повод и време от деня. Сега е време за следващата вълна от иновации. Възможностите, базирани на растенията, са огромни, но летвата е висока “, казва Ейми Байрик, глобален бизнес лидер в областта на храните и напитките в DuPont N&B Храна Съставки Първо.

Щракнете, за да увеличите Наскоро представеното портфолио на DuPont N & B включва уникални растителни протеини, широка гама от култури, предназначени за растителни приложения и специално създадени стабилизаторни системи. „Това, което е уникално за нашите съставки под Danisco Planit, е ширината на нашето портфолио, подпомагащо всяка стъпка от процеса на разработване на млечни алтернативи (ферментация, обогатяване, стабилизация и оптимизация на материалите) и алтернативи на месо (външен вид, текстура, защита на храните и хранене) . "

По отношение на специфичните звездни съставки, новооткритото портфолио на DuPont N & B включва уникални растителни протеини (Supro и Tupro), широка гама от култури, предназначени за растителни приложения (култури Danisco DuPont Vege) и специално създадени системи за стабилизация (Vegedan).

Продължаващият пандемия на коронавирус и корелираният недостиг на месо се отбелязват от Byrick като безпрецедентен ефект върху пространството на алтернативните протеини. „Растителната основа се превръща в основна тенденция в целия свят. Недостигът на истинско месо, свързан с COVID-19, накара непотребителите да опитат (и евентуално да останат) на растителна основа. Следователно COVID-19 увеличава търсенето на растителна храна и може да ускори преминаването на потребителите към по-балансирана диета. "

Според европейско проучване на потребителите (2020) от веганската и вегетарианска асоциация ProVeg International, редукторите на месо искат да видят повече растителни сирена, готови ястия и алтернативи за месо, които да изникват на рафтовете на супермаркетите. Пазарните възможности обаче надхвърлят разширения хоризонт, както отбелязва Бирик. „Виждаме неизползвана възможност от гледна точка на разширяване на растителната храна и напитки за по-нататъшни поводи за хранене, нови формати, нови категории и по-добро хранене - надхвърляйки имитирането на животински продукти.“

„Дълбочината на това, което можем да предложим на нашите клиенти, е уникална в бранша“, казва Биргит Борх, вицепрезидент по маркетинг, храни и напитки, DuPont N&B. „Danisco Planit е важен старт за нас. Ние предлагаме цялостно решение за съставките с възможност за доставяне на вкус, текстура, хранене и устойчивост. Ние вярваме в съвместното създаване и очакваме с нетърпение да създадем нови формати и категории с нашите клиенти, за да разширим хранителното пространство и да създадем страхотни хранителни преживявания за нарастващата група глобални потребители, които искат да увеличат растителната си консумация.

Основен или бюст
През последните години се наблюдава надпревара за разширяване на пространството на растителните предложения в супермаркетите. Диверсифицирането на предлаганите продукти сега е от ключово значение за производителите на месо и млечни продукти да запазят тази жизнеспособност. „Иновациите на пазара за продукти, които позволяват на потребителите да ядат бургер, без да ядат месо, да пият млечен шейк, без да пият мляко, са впечатляващи. За потребителите на масовия пазар обаче искаме да направим повече “, казва Борх.

„Основните потребители не само се стремят да избягват месото или млечните продукти, те търсят страхотно изживяване. За да приемем растителния основен поток, трябва да разширим иновациите отвъд имитацията. Искаме да подкрепим преминаването към по-растителна диета, като създадем множество възможности, като по този начин даваме възможност на хранителни, растителни храни и напитки във всяко хранене, всеки ден - от ранна закуска до среднощна закуска “, подчертава тя.

Borch вижда разнообразните растителни възможности като възможност за индустрията да се справи с променящите се хранителни навици на потребителите. „Ние вярваме, че съвместното създаване е пътят за оформяне на пазара и за улавяне на бързо развиващите се потребителски нужди за всеки повод за хранене. Искаме да създадем устойчива лоялност на потребителите, като гарантираме, че растителните продукти се обичат и са достатъчно вкусни, за да станат редовна част от диетата на потребителите, а не просто „опитайте веднъж“. “

Щракнете, за да увеличите „Растителната революция“, основна тенденция за 2020 г., свързана с Innova Market Insights, очевидно е в разгара си. Безмесното движение се вдига
„Революцията, базирана на растенията“, водеща тенденция за 2020 г., определена от Innova Market Insights, очевидно е в разгара си. Движението се радва на нова инерция на пазари, които тепърва започват да хващат тема, която вече бързо се набира в северноамериканските и европейските канали за търговия на дребно.

Докато индустрията се бори с финансовата нестабилност през продължаващата пандемия на коронавируса, алтернативните протеини се налагат на азиатския пазар на фона на приток на инвестиции в растителните и клетъчните земеделски пространства.

Растителната революция допълнително загрява ензимното пространство, както при скорошното пускане на два нови ензима на Novozymes, които позволяват на производителите на храни да произвеждат алтернативи на месо с по-малко сол и чист етикет. Именно с това, индустрията на чистите етикети се радва на възход благодарение на разнообразните опции на растителна основа, според GNT Group, производители на натурални зеленчукови "оцветяващи храни", брандирани като Exberry.

В други скорошни заглавия Куорн поръча ново изследване в рамките на Световната седмица без месо (15-21 юни), анкетирайки 1500 британски участници. Марката заместител на месо разкри разпространението на двойки и семейства, които тайно готвят ястие без месо, без да казват на близките, че всъщност е на растителна основа.

От Бенджамин Ферер