Наслаждавайте се на по-здравословни хранителни навици чрез диетата на Дюкан и диетата Палео на Хаваите. Споделяне на рецепти на Dukan и Paleo, които доведоха до успеха ни в отслабването!
Страници
Сряда, 12 декември 2012 г.
Свински пържоли Dukan (известен още като "Лесни свински пържоли без рецепти")
 |
| Свински котлети без рецепта |
Харесахме тази рецепта и ще инвестираме в термометър за месо.
Както споменахме в по-ранна публикация, обичаме блога на Марк „Без рецепти“. Миналия месец Марк публикува рецепта "Най-добри свински пържоли" и ние просто трябваше да я изпробваме. Ние не ядем много свинско, но от време на време, за да имаме нещо различно и ако се продава, ще вземем няколко свински пържоли. Като деца и двамата бяхме отгледани да ядем тиган от свински пържоли, запържен с останалата мазнина, и сос от гъби, направен от капките от свински котлет и сметана от гъбена супа. Един от тези дни ще правим свински пържоли по този начин, но използвайки обезмаслена сметана от гъбена супа.
Изглежда сосът е единственото нещо, което спасява нашите свински пържоли. Виновни сме, че винаги сме го препичали, опитвайки се да сме сигурни, че няма да се разболеем от ядене на необработено свинско месо. Опитахме рецептата на Марк и въпреки че леко я прекарахме, саламурената свински котлет беше вкусна! Определено опитваме тази рецепта отново - затова искаме от Дядо Коледа термометър за месо!
Рядко използваме Wii за игри (най-вече го използваме за упражнения), но решихме да се предизвикаме взаимно с боулинг - което води до бейзболно предизвикателство, след това до тенис предизвикателство и ако притежавахме два Wii Nunchucks, щяхме да се боксираме твърде ха ха. Това доведе до приготвяне на вечеря със закъснение, което означаваше, че правим грешки, докато бързаме да приготвяме вечерята. Аааа! Нашите свински пържоли не изглеждаха толкова красиви като тези на Марк с всичките ни бързания, но рецептата по-долу е това, което той използва.
Нашите свински пържоли излязоха малко от сладката страна. Ще коригираме рецептата следващия път. Може да е било цялото количество Splenda Brown Sugar, което сме използвали, или медът във винения сос. Използвахме и повече вино, отколкото ни е позволено, но ако погледнете по този начин - имаше 4 свински пържоли, 1 чаша бяло вино ще се разпадне до 1/4 c. бяло вино на свински котлети. но съм сигурен, че не работи по този начин. Във всеки случай. имахме това в събота вечер (круиз PP), заедно с някои други ястия на Dukan, които приготвихме и тази сутрин загубихме един килограм! От вас зависи дали предпочитате да изчакате до консолидация или стабилизация или може би по-късната половина на фазата на круиза - винаги можете да намалите виното и меда или да направите тази свински котлет с безмаслена сметана от гъбен сос вместо винената глазура.
РЕЦЕПТА:
Сервира 2-4 (зависи дали имате нишесте, аз имах две свински пържоли с броколи и никакво нишесте, мъжката половина от тази двойка имаше един свински котлет, броколи и червен ориз)
Време за подготовка: 10-15 минути (плюс 4 часа или време за саламура през нощта)
Време за готвене: зависи от това колко са дебели вашите свински пържоли, приблизително 10 минути
4 - 1 инч дебели свински пържоли, отстранени излишните мазнини (нашите бяха по-дебели, нашият местен магазин нямаше котлети с дебелина 1 инч)
Саламура:
2 Т. Спленда кафява захар
2 Т. сол
4 c. вода
1 скилидка чесън (имаме каймата Costco, така че използвахме това)
1 T. зехтин за пържене на котлети в или незалепващ спрей (ние избрахме зехтина)
1 голяма глава лук, нарязан на тънко (упс, нарязахме нашия прекалено дебел)
2 скилидки чесън, смлени
1 c. бяло вино
2 Т. скъпа
1 Т. пълнозърнеста горчица
В запечатваща се торба с фризер с размер на галон добавете съставките на саламурата. Запечатайте торбата и я размахнете, за да се разтвори захарта и солта. Добавете свинското месо, изтласкайте колкото се може повече въздух, след което запечатайте торбата. Нека свинските пържоли да престоят в саламурата поне 4 часа, ние избрахме да ги саламурим през нощта, както предложи Марк. (Поставихме и торбата в тиган само в случай, че изтече).
Извадете свинските котлети от саламурата и използвайте хартиени кърпи, за да отстраните колкото се може повече влага от повърхността на котлетите. Марк обяснява, ако на повърхността има вода, котлетите няма да покафенеят.
Добавете маслото в тигана си и загрейте на средно силен огън. Както можете да видите от нашите снимки, нашият тиган не беше достатъчно голям за 4 свински пържоли. опитайте се да не претрупвате храната си като нашата. При нормални обстоятелства щяхме да сготвим два котлета, след което да готвим следващите два. но тъй като закъсняхме с започването на вечерята, стиснахме всичките 4 в тигана. Поставете котлетите в тигана, докато тиганът е все още студен. Марк обяснява, тъй като котлетите са саламурени със захар, те ще изгорят преди готвача, ако ги поставите в горещ тиган.
Пържете котлетите необезпокоявани, докато станат златистокафяви от едната страна и преминат от розово в бежово около половината страни. Обърнете котлетите и изпържете отсрещната страна, докато се запекат добре, а термометърът с незабавно отчитане отчита 141 градуса по Фаренхайт. Прехвърлете ги на място и ги оставете да си починат. Моля, вижте публикацията на Марк за готвене на свинско месо - в крайна сметка ще искате да свинското си котлети до вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.
Отцедете по-голямата част от излишното масло от тигана и добавете лука и чесъна. Сотирайте, докато лукът омекне (използвахме червен лук, за който не ни беше грижа в тази рецепта). Добавете виното, меда и горчицата и усилете котлона, за да заври алкохолът и да се сгъсти глазурата.
Когато глазурата е хубава и плътна, добавете свинските котлети обратно в тигана и ги обърнете многократно, за да ги покриете с глазурата. След като в тигана не остане течност, свинските котлети са готови. Отгоре с карамелизиран лук. Сервирайте както е в чистите протеинови дни или със страна от зеленчуци в протеиновите вегетариански дни или с кафяв ориз по време на консолидацията.