хрупкави

  • 1/2 чаша осолено масло, разтопено
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 1/2 чаени лъжички кошерна сол, разделени
  • 1 чаена лъжичка черен пипер, разделен
  • 2/3 чаша панко (галета в японски стил)
  • 1/2 чаша натрошени зърнени култури
  • 2 унции пармезан, настърган (около 1/2 чаша)
  • 4 котлета от пилешки гърди (около 1 1/4 lb.)
  • 3 1/2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаена лъжичка счукан червен пипер
  • 1 килограм пресни цветя броколи (около 8 чаши)

Крем сос от пармезан

  • 2 супени лъжици осолено масло
  • 1 супена лъжица универсално брашно
  • 1 чаша пълномаслено мляко 1 унция настърган пармезан (около 1/4 чаша)
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Загрейте фурната до 400 ° F. Разбъркайте заедно масло, горчица и 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер в средна купа. Разбъркайте заедно панко, корнфлейкс и пармезан във втора плитка купа. Потопете пиле в смес от масло; драгирайте в смес панко, като натискате да прилепне. Поставете върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна, докато пилето се опече и стане готово, около 17 минути.

Стъпка 2
Междувременно разбъркайте заедно масло, чесън, счукан червен пипер и останалите 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер в голяма купа. Добавете броколи и хвърлете върху палтото. Прехвърлете в рамка за печене и печете при 400 ° F, докато броколите се зачервят и омекнат, около 17 минути.

Стъпка 3
Разтопете масло в тенджера от 3 литра над средно висока. Разбъркайте в универсално брашно; гответе, разбърквайте постоянно, 1 минута. Постепенно разбийте пълномаслено мляко. Оставете да заври и гответе с непрекъснато разбиване, докато се сгъсти, за 1 до 2 минути. Разбъркайте в настърган пармезан, пресен лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте веднага.