патладжан

„Май е международен средиземноморски месец на диетата. Патладжаните и доматите са здравословни средиземноморски диетични храни. "

Има много храни, които обикновено се класифицират като зеленчуци, които всъщност са плодове. По дефиниция плодът е частта от растението, която се развива от цвете. Това е и частта от растението, която съдържа семената. Останалите части на растенията се считат за зеленчуци. Те включват стъблата, листата, корените и цветните пъпки.

Следват плодовете, използващи ботаническата дефиниция: авокадо, боб, папуди, царевични зърна, краставици, зърнени храни, ядки, маслини, чушки, тиква, тиква, тиквички, слънчогледови семки, патладжани и домати. Зеленчуците включват целина (стъбло), маруля (листа), карфиол и броколи (цветни пъпки) и цвекло, моркови и картофи (корени).

7-факта за тези плодове, патладжан и домат:

Патладжан (една чаша, на кубчета):

  • 20 калории
  • 2,5 грама диетични фибри
  • роден в Индия
  • кожата е пълна с фибри, калий, магнезий и антиоксиданти - оставете върху кожата и изберете органични, когато са налични
  • изберете такива, които са твърди и донякъде тежки за техния размер
  • въпреки че големият тъмнолилав патладжан е най-популярният сорт, те се предлагат в други форми, размери и цветове
  • Британският английски използва френската дума патладжан

Домат (2-3/5 ”диаметър, 123 грама):

  • 22 калории
  • 1,5 грама диетични фибри
  • 20 процента дневна стойност за витамин А
  • 28 процента дневна стойност за витамин С
  • водното съдържание е 95 процента
  • съдържа антиоксидант ликопен, за който е известно, че намалява риска от рак на простатата
  • отглежданите в оранжерии сортове стават все по-популярни и изискват по-малко пестициди

Layne’s патладжан и доматена яхния

„Това е една от любимите ми (прости) рецепти за средиземноморска диета“

Изберете органични съставки, когато са налични:

  • 1 голям патладжан
  • 1 средно червен лук
  • 16 унции домати на кубчета
  • 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/8 чаена лъжичка сол

Нарежете на кубчета патладжан и лук и ги оставете настрана. Загрейте голяма тенджера на среден огън и добавете лука. Нагласете топлината, колкото е необходимо, за да „изпотите“ лука до полупрозрачност. Добавете нарязани на кубчета домати, патладжан и подправки. Оставете да заври и след това намалете огъня на бавен огън. Покрийте и гответе за 30 до 35 минути или докато патладжанът омекне. Сервирайте обикновен или смесен с прясно сирене рикота върху паста.

Хранителни факти на порция: 60 калории, 0,5 грама мазнини, 83 mg натрий, 13,7 грама въглехидрати, 6 грама диетични фибри, 2,4 грама протеин, 33 процента дневна стойност витамин С, 19 процента дневна стойност витамин А.

Регистрацията е отворена за кулинарно пътуване до Пулия, Италия за RDN, здравни специалисти, готвачи и приятели: Защо да седите в конферентна зала, когато можете да пътувате до Италия за първокласно, практически, автентично кулинарно и културно пътешествие през древния район за производство на зехтин в Пулия тази есен? Насладете се на ежедневието и дейности като приготвяне на тестени изделия в Бари, приготвяне на сирене в Албербело, приготвяне на вино в Бриндизи, готвене в Галиполи, органична ферма, живееща във Фасано, приготвяне на хляб DOP в Алтамура и много други!

Куриран от награден регистриран диетолог и автор на „Отвъд средиземноморската диета: Европейски тайни на супер-здравословното”, особено за регистрирани диетолози, здравни специалисти, готвачи и приятели! Плюс 30 предварително одобрени CEU от Академията по хранене и диететика.