Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Обичам салати от домати през лятото и тази бърза салата със зехтин балсамов оцет е една от любимите ми. Това е свежо, просто и вкусно.

зехтин

Обожавам да правя салати през лятото. Независимо дали са основни ястия като салата с пилешки кочани или странични салати като салата с кремообразна краставица, те са вкусни и свежи и ви спестяват от загряването на фурната.

Тази проста и бърза доматена салата е гарнитурата, която приготвям най-често през лятото. Лесно е да се направи, вкусно е и можете да го направите преди време. Какво повече можете да попитате?

Съставките, необходими за тази рецепта

Ще ви трябват само няколко съставки, за да направите тази вкусна салата (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Пресни домати: Използвам чери домати. Добре е да ги разрежете наполовина, за да не се плъзгат от вилиците на хората.

Зелен лук: Използвам само зелените части. Белите части са прекалено остри.

Зехтин: Екстра върджин зехтинът е най-ароматният.

Балсамов оцет: Обичам да използвам 5-годишен оцет при готвене, който всъщност се счита за доста млад.

дижонска горчица: Тази мека и кремообразна горчица помага на превръзката да се емулгира. Не препоръчвам да използвате жълта горчица в тази рецепта.

Портокалова кора: Не бих го пропуснал. Той значително подобрява вкуса на салатата.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или салатата може да се окаже твърде солена.

Как се прави доматена салата

Толкова е лесно. Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. Смесете нарязани пресни домати (обикновено използвам нарязани чери домати) с накълцани люспи.

2. Добавете вкусен дресинг от зехтин, балсамов оцет, малко горчица, сол, черен пипер и портокалова кора.

3. Смесете салатата, оставете я да си почине, след което сервирайте.

Определено бих ви насърчил да не пропускате портокаловата кора от дресинга. Той добавя прекрасен слой свежест. Що се отнася до дижона, най-често го използвам, за да подпомогна емулгирането на превръзката.

Какви домати да използвате?

Обичам да използвам чери домати. Въпреки че можете да използвате подобно количество обикновени домати, което би било около 2 чаши нарязани домати или 2 големи домата. Най-добре е да използвате пресни, твърди летни домати и ако можете да ги вземете на фермерския пазар, това е идеално.

Да режа ли чери доматите?

Препоръчвам да ги намалите наполовина. Яденето на цели чери домати с прибори може да бъде сложно. Те са склонни да се плъзгат веднага. Половините чери домати се ядат по-лесно. Разрязването им наполовина не е трудно. Просто отнема малко време. Днес се определих за времето и нарязването на 2 чаши малки чери домати ми отне 5 минути. Не е много лошо!

Вярно ли е, че никога не трябва да охлаждате домати?

Не е задължително. Ето една добра статия по темата. Опитвам се да купувам доматите си на фермерския пазар, избягвам да ги охлаждам и ги използвам в рамките на ден-два. Но ако планирам да ги съхранявам по-дълго, ги охлаждам. Винаги изваждам охладените домати от хладилника 1-2 часа предварително, за да им позволя да станат до стайна температура.

Какво да сервираме с доматена салата?

Всичко! Това е толкова гъвкава гарнитура, която се съчетава с почти всяко основно ястие, за което се сетите. Съчетава се особено добре с пилешки кабоби на фурна, със сладкиши от сьомга и с пържола на пола на скара.

Освен това често сервирам тази вкусна салата, когато правя относително сложно основно ястие, като тази кето спаначена лазаня. Тъй като мога да направя салатата предварително, това ме освобождава да се съсредоточа върху основното ястие.

И понякога го превръщам в пълноценно хранене, като го заливам с халуми на скара. Наистина е добър и прави страхотен обяд на следващия ден, ако имате остатъци.

Ами остатъците?

Можете да държите остатъците в хладилника, в херметически затворен контейнер, до 3 дни. Извадете салатата от хладилника час преди да я сервирате и я разбъркайте още веднъж.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!