Тиквички и диабет тип 2

ibg.waykun.com - Диета и загуба на тегло, днес

От Джеда: Диетолог (MNutr) 4 Коментара

Тиквичките (или „тиквички“ на британски английски) са една от любимите ни храни тук в Планове за диабетно хранене.

Не само е много лесен за отглеждане и е сравнително евтин, но е и много мек на вкус гъвкав зеленчук, който може да бъде включен в много ястия.

Тиквичките са вид летен скуош, зеленчук с много ниско съдържание на нишесте, който може да се яде обилно, без да влияе негативно на нивата на глюкозата ви. Тиквичките са най-често с различни нюанси на зелено, но има и жълти и оранжеви сортове.

Тиквички Хранителна информация

Тиквичките са с ниско съдържание на калории (35 на чаша) и въглехидрати (3,5 грама на чаша)
Тиквичките имат много нисък гликемичен индекс от 15
Тиквичките са добър източник на каротеноиди
Тиквичките осигуряват антиоксиданти
Тиквичките осигуряват много витамини и минерали, ключови за метаболизма
Тиквичките съдържат хранителни вещества в плътта И кожата и семената

Тиквички (1 средно суров, 196 g)

Хранителна информация

Минерали

Витамини

Тиквички (1 чаша сготвена, 180 g)

Хранителна информация

Минерали

Витамини

Ползи за здравето от Тиквички

Витамини от група В както и Цинк и Магнезий (всички присъстващи в летния скуош) са ключови за хормоналната регулация и стабилността на кръвната захар.
Фибри е важен за здравето на червата, метаболизма на липидите и баланса на кръвната захар.
Манган (отличен източник) и Витамин Ц (добър източник) заедно с каротеноиди като лутеин и зеаксантин осигуряват антиоксиданти, които предпазват от окислително увреждане на клетките.
Калий помага за намаляване на кръвното налягане, поддържане на баланса на течностите и предпазва от сърдечни и бъбречни заболявания.

Изследване на тиквички, специфични за диабет Т2

Доказано е, че някои компоненти в летния скуош имат понижаващ липидите ефект против затлъстяване при проучвания върху животни.

Проучване, измерващо ефектите от добавянето на пилинг от тиква заедно с глюкоза към диети на мишки с диабет, показва обрат в отрицателното въздействие на глюкозата.

В летния скуош са идентифицирани противоракови и противовъзпалителни компоненти.

Точки за разглеждане

Докато тиквичките обикновено са безопасни, те принадлежат към семейство растения, които могат да съдържат токсини, наречени кукурбитацини, които действат като защитен механизъм за растенията. Отглежданите днес сортове обаче се отглеждат, за да съдържат следи/ниски нива на токсина и не са вредни за хората. Освен това токсинът е с изключително горчив вкус, така че ако присъства, той ще бъде откриваем. Докато вашите тиквички имат вкус, няма нужда да се притеснявате.

Освен това тиквичките абсорбират много пестициди, разумно е да изтъркате корите и/или да ги изплакнете добре с оцетен разтвор, преди да ядете, освен ако не ги закупите био.

Тиквички и диабет Заключение

Накратко, тиквичките са чудесен вариант с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати, който да включите като обикновен избор на храна в диабетна диета.

Тиквички в кухнята

Избор

Изберете тиквички, които са тежки за размера си, безупречни със стегната кожа и ярък цвят.

Опитайте се да избягвате всякакви меки или тъмни петна. Различните размери са по-добри за различните ястия. Когато правите лазаня от тиквички или юфка, е хубаво да имате големите, но за разяждане на филийки или хвърляне на ястия по-малките са хубави и имат малко повече вкус. Средните по размер са чудесни за скара.

Наистина огромните (т.е.> 1,5 фута и/или 6 "диаметър) често са много дървесни, а семената са зърнести, така че може да можете да използвате плътта само от тези.

Съхранение

Тиквичките трябва да се съхраняват в хладилник в по-хрупкаво чекмедже до готовност за употреба, след което да се измият непосредствено преди това. Разреден оцетен разтвор може да се отърве от значително количество пръскани пестициди.

Тиквичките ще запазят около 7-10 дни. Ако са малко меки, използвайте в супи, бавно готварски ястия или гювечи. И ако кожата е малко на петна, просто ги обелете и използвайте все пак.

Тиквичките също могат да бъдат замразени, но замразяването ще повлияе доста на текстурата, така че трябва да се използва само в супи, гювечи или като пюре в този момент.

Използва

Тиквичките могат да бъдат:

Нарязан много тънко и печен като чипс
Спирализира се и се използва като заместител на юфка и паста
Нарязани на дължина начини и използвани като заместител на юфка за лазаня
Нарязва се на кубчета и се добавя за разбъркване на картофи
Нарязани на кубчета и подправени за скара
Настърган и добавен към салати
Или просто яжте тиквичките сурови

Тиквичките също могат да се пюрират и добавят към почти всичко - смутита, супи, гювечи, чили и т.н.

Готвене

Парене: Тиквичките (нарязани или спирали) могат да се приготвят на пара за 3-4 минути.
Варене: Тиквичките могат да се варят 2-3 минути, въпреки че ще има по-голяма загуба на хранителни вещества и текстурата ще бъде кашава.
Сотирано: Тиквичките могат да се сотират в бульон или сосове.
На скара: Тиквичките могат да се намажат със зехтин, да се гарнират с подправки по желание и да се пекат на скара 5-7 минути.
Микровълнова печка: Тиквичките могат да бъдат микровълнови, покрити 4 минути, докато омекнат.
Печени: Големите тиквички могат да се пълнят с други зеленчуци, месо и сирене като „лодки от тиквички“ и да се пекат във фурната 30-50 минути в зависимост от размера и пълнежите. Освен това тиквичките могат да се нарязват на тънко и да се пекат като „чипс“ при 350F/180C за 15-20 минути, докато станат хрупкави. Или нарязайте на парчета, поръсете със зехтин и печете 20 минути, за да включите с печена вечеря.
Пържене: Тиквичките могат да се добавят за разбъркване на пържени картофи (често срещана съставка в ‘Ratatouille’); тъй като са много деликатни, те трябва да се добавят в края, тъй като ще им отнеме само няколко минути, за да се готвят.

Забележка: Ако се използва като заместител на паста, помага леко да се осолят нарязаните парчета и да се оставят да се „потят“ от голяма част от водата, след което да се попият с хартиена кърпа.

Кухненски прибори от тиквички

Един от най-важните елементи е зеленчуков спирализатор Paderno, за приготвяне на юфка с тиквички. Комплект остри ножове улеснява работата на вашата кухня. Дръжте добре рендето под ръка, защото тиквичките са перфектно настъргани в салати, яхнии, супи и други ястия. За малко забавление използвайте нож с нарязано начупване. И винаги имайте тави за печене и многостепенна пара, за да запарите зеленчуците си. Това е най-добрият начин да ги ядете!

Техники за рязане

Тиквичките се режат много лесно. Просто нарязвайте на кръгчета с остър нож с движение надолу, като държите кокалчетата на пръстите и пръстите си притиснати към горната част на острието, за да избегнете рязането си.

Ето разнообразие от демонстрационни видеоклипове.

Как да нарязвате и нарязвате тиквички

Как се бели и нарязва

Как да изрежете тиквички за скара

Как да жулиен и кубчета тиквички на фини парчета

Как да изрежете тънки слоеве тиквички

Рецепти от тиквички

Пилешко песто Zoodles

Юфка от телешки босилек

Лодки за пица с тиквички

Сирена зеленчукова печене

Читателски взаимодействия

Коментари

Никога преди не ям тиквички, но сега искам да ям звезда, моля, кажете ми как готвя това

Емили - диетолог (MS, RD)

В допълнение към рецептите, включени в тази статия, има още няколко супер лесни начина за приготвяне! Моят метод за готвене е да хвърля нарязани сукини със зехтин и смлян чесън, след това да се пече върху бисквитен лист във фурната (настроен на около 350F) за около 30 минути.

Тиквичките нямат силен вкус, така че е много лесно да се добавят към повечето ястия, като например зеленчукова запръжка или запеканка. Със сигурност може да се нарязва сурово и да се добавя към салати, ако вкусът му също ви харесва по този начин.

Правим нещата с юфка, също и лодка, но със пълнеж от зелеви ролки. BTW, червената чаша работи, 4.5 вчера сутринта, но вечерях в ресторант, 5.2 тази сутрин

Юфка и лодки са страхотното нещо за тиквичките. Радвам се да чуя, че работи за теб Брус. Това работи за някои хора, докато за други не.

Популярен

Те четат сега