от Bette · 3 февруари 2020 г.


паста

Домашна паста от нахут 🙌🏼😋😋😋 Здравейте, приятели ! Надявам се, че всичко е добре. Е, какво ще кажете за някои домашни макаронени изделия от нахут, използващи само 4 съставки? Знам, че тези момчета приличат малко на ньоки, откъдето идва и името „Gnocchetti“, но единственото нещо, което го прави подобен на кнедли, е формата. Приготвянето на това ястие беше доста вълнуващо, защото използвах високоскоростния си пасатор, за да превърна изсушения си нахут в брашно, но без притеснение, ако нямате високоскоростен пасатор, лесно можете да намерите брашно от нахут във вашия хранителен магазин. Така или иначе по отношение на рецептата: Какво ви трябва: 1 1/2 чаши брашно от грис (250 г) 1 1/2 чаша брашно от нахут (135 г) - закупете в магазина/или направете своя собствена в смесител с по-висока скорост, използвайки сух нахут, 3/4 чаша вода, 1 tbls люспеста сол

1️⃣ На котлона оставете вода/сол да заври, след което оставете настрана
2️⃣ В кухненски робот комбинирайте нахут и грис брашно, обработвайте на високо, бавно добавяйте гореща вода по 2 tbl наведнъж, като изстъргвате отстрани, когато е необходимо. Когато се комбинира, ще образува топка и ще се чувства гладко, като отнема около 4 минути. Ако топката с паста се чувства твърде лепкава, добавете още малко брашно. Ако нямате кухненски робот, можете да замесите тестото, докато стане гладко за около 10 минути. Увийте в кухненска кърпа/найлоново фолио и оставете да почине 30 минути.
3️⃣ След като тестото почине. Изчистете работната повърхност. Нарежете топката на 8 равни парчета. Навийте парче на дълго въже с дебелина около 1 1/2 см. След това нарежете въже на парчета 1 1/2 см.
4️⃣ За да оформите форма на макаронени изделия: с най-близките до вас изрязани странични макарони, използвайте острия ръб на острието на масления нож, плъзнете го през макароните далеч от тялото си, като същевременно държите ножа хоризонтален спрямо тестените изделия. Макароните ще се свият от влачене на ножа и ще оформят формата на гнокети. Използвах дъска за ньоки, за да взема хребетите, но не е необходимо. Вижте моите истории скоро за визуализациите. След това поставете тестени изделия върху хартия, облицована с пергамент. Повторете стъпки 3-4, докато не използвате цялото си тесто
5️⃣ Гответе тестени изделия в подсолена вряща вода 6-8 минути. Отцедете и добавете паста към любимия си сос. Сервирах моята с класическо босилек и веганско песто от борови ядки. Наслади се! 💚