Ден 8: Лимонено пиле
Тази вечер опитах лимонено пиле без волани. Слагам малко вода за загряване на тигана, слагам пилешко, лимонов сок и чесън и оставям да се готви бавно. Добавих още лимонов сок, докато се готвеше и малко сол към края. Вкусно по деликатен начин.
И двамата имахме доста обикновен ден и е изненадващо, че никой от нас не спомена шоколад, вино или нещо друго. Това наистина подкрепя целия инсулин, кръвната захар извън теориите за контрол. Преди тази диета бяхме доста окаяни от жажда за сладки неща ... още по-добре, ако и пълни с мазнини!
И преди сме го изпитвали, когато сме преминали на друга диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Наистина работи, но беше прекалено екстремно - загубих много коса! Изглеждах сякаш започвах да оплешивявам. Всичко израсна отново, след като за щастие се отказахме от диетата. В момента гледам линията на косата си като ястреб.
Тази диета включва млечни продукти - голяма разлика.
Справяш ли се добре?
Ден 7: Повече крем.
О, да, пръстът на крака ми лекува добре. Натъртването е достигнало дотам, че е много по-малко болезнено, но е ефектно цветно.
Подтикнат от моя блог с крем, опитах десерт Ile Flottante (Floating Island) (стр. 195). Кнедлите с белтъци бяха изненадващи. Поставих твърде много - пише с размерите на снежна топка. Нямах представа какво може да означава това, така че предположих. Също така нямах представа, че яйчният белтък ще се увеличи по размер точно толкова, колкото и веднъж, когато беше във врящото мляко. Разбрах, че закръглената десертна лъжица е добра сума.
Изядохме ги, докато кремът беше още топъл. Фантастично!
Ден 6: Пазаруване!
Поддадохме се на двоен котел. Имаше страхотна продажба на (края на финансовата година), така че тръгнахме да търсим парчета. Трябваше да се потърси в няколко магазина, но намерихме такъв с голям размер, който да се побере в горната част на тенджерите, които вече имахме. Изглежда, че те не са толкова популярен елемент, колкото някога.
Той беше използван веднага, за да направи сос - перфектен!
Дейв намери друг „одобрен“ повдигач - вече в нашето чекмедже!
Ден 5: Крем
Официално съм влюбен в печен крем. Експериментирах с различни смеси от яйца (отделени или не), мляко, царевично брашно, ванилия и подсладител.
Отначало правех нещо като спомена си за яйчен крем - приготвен на върха на печката с малко царевично брашно за сигурност. Продължавах да го пресипвам. След три опита разбрах, че проблемът е да се готви едновременно царевичното брашно и яйцето. Дезертирах да изпека крема във фурната, тогава няма подсирване - Да!
За приготвяне на печен крем I:
- разбийте целите яйца (3) поотделно и ги оставете настрана
- сложете обезмасленото мляко (3 чаши) да се загрее с ванилията (аз шушулка или екстракт - наистина имайте предвид, че не се преструвате) и подсладител (1 саше - използваме стевия, произведена от Hermesetas)
- смесете царевичното брашно (1 закръглена десертна лъжица ЦАРЕВНО брашно, без да се преструвате, че има пшеница) с малко мляко и го добавете и разбъркайте с голямо внимание нагряващото мляко и царевичното брашно. В момента, в който гърбът ви се обърне, той става на бучки! Оставям царевичното брашно да се готви - моят тест е сгъстен (ОК тест за вкус също ...)
- когато метлицата е сварена, изсипете я бавно в разбитото яйце, докато енергично се разбърква
След това излизам по лесния начин, като го приготвям в 7 малки суфлета във вода (вече сварена) в тава за печене във фурната. Използвам 150С за около 25-30 минути.
Тези кремове са се превърнали в моя комфортна храна. Поръсвам малко индийско орехче отгоре и се наслаждавам на кожата, а след това ям останалото изключително бавно с чаена лъжичка и се наслаждавам на всяка лъжица. Най-добре са топли, но всяка температура е абсолютно наред.
Какво те утешава? Нека знаем.
Някакви други успехи? Още не съм се справил с никой от останалите в книгата.
Вече сме в края на фазата на атака! И двамата сме свалили около 3 килограма (6,6 паунда). Не чак толкова ефектно, колкото се надявахме (може би трябваше да имаме по-малко от крема).
Ден 4: Сос на Хънтър (p164)
Опитах се в соса на Хънтърс, използвайки червен винен оцет и пролетен лук вместо шалот. Направих двойна мярка, за да мога да я запазя за обяд.
Трябва да призная, че съм малко объркан; оцетът и водата и лукът изобщо не се сгъстиха (трябва да призная, че всъщност не ги очаквах) всичко, което се случи, беше намалената течност. Малко объркващо е да се опитате да изберете кога да комбинирате това с другите съставки! Мисля, че го добавих твърде рано и накрая получих доста тънък сос, който не се сгъсти много в последната фаза на готвене.
Сосът беше много остър с ясно оцетен аромат, дори моето доста лошо обоняние го намери почти непосилен. Въпреки това беше много вкусно! Имахме сос върху пилешки гърди, които бяха пържени в малката тенджера: изпечени от всяка страна, след което оставени да се готвят с газ, обърнат надясно и капак. Мисля, че ще променя пропорциите следващия път и ще направя 2 супени лъжици оцет на 3 вода. Също така ще видя дали ще мога да взема истински лук за следващия опит.
Някой от вас опитвал ли е това? Моля, уведомете ме, ако имате някакви предложения за правилния етап за добавяне на оцетната смес към яйчен жълтък и аромат.
Рейв от Дейв (Ден 3)
Рут все още е под времето със счупения си пръст, така че ще се възползвам от възможността да споделя с вас някои от моите идиосинкразии.
Наистина се наслаждавам на инструментите за готвене. Обичам приборите (и бих купил много повече от тях, ако мислех, че мога да се измъкна) и тигани с всякакви форми и размери.
- Четирите ни деца се събраха и ми купиха сотен тиган Gastrolux 32 см за рождения ми ден преди няколко години.
- На следващата година си купих тиган Gastrolux 20 см като подарък за рожден ден за себе си.
- Остри ножове. Използвам дървени дръжки Victorinox. Те са добре балансирани, имат хубава форма и поддържат ръба си наистина добре. (Недостатъкът е, че не могат да влязат в съдомиялната машина!)
- Много гъвкави повдигачи. Майка ми имаше (всъщност все още има) много гъвкав метален повдигач и аз подлудих Рут, влачейки се във всеки магазин с прибори, търсейки същия вид неща, които биха могли да се използват в тиганите на Gastrolux. В крайна сметка намерих някои и купих няколко: покрити със силикон; щастлив готвач!
- Смесителна купа от неръждаема стомана със силиконова основа, която остава там, където е поставена, и добавя приятно тегло към купата.
- Обикновени дървени лъжици и шпатули.
- Тъпи ножове
- Стъклен протектор за повърхности/дъски за рязане, защото затъпяват ножовете
- Незалепващи тигани, които залепват
- Повдигачи, които имат дебел преден ръб и скуош, а не повдигане.
Току-що свършихме с божествения сос, който приготвих онзи ден, така че сосът Chasseur (стр. 164) ще бъде този, който ще опитам утре. Намирам за необходимост да създам (не мисля, че можете да използвате „направи“, той няма подходящите гравитации) сос за всяко хранене като предизвикателство. Преди няколко дни основният бешамел беше единственият варен сос, който бях приготвил. Надявам се да развия съвсем нов набор от умения в тази област. (Мисля, че ще трябва да взема двойна тенджера!)
Ден 2, Фаза на атака
Моят ред ... Рут страда със счупения си пръст.
Обичам храна. Аз съм този, който прави по-голямата част от готвенето. В моето семейство има традиция, че всички мъже могат да готвят. Когато баща ми предложи на майка ми, той отиде в дома й и приготви автентично китайско ястие от седем ястия за нея и родителите. Тя каза да! Брат ми спечели състезанието по готвене на клуба на скаутите, побеждавайки два пъти поред всички майки с шоколадова торта. Висок стандарт, на който да отговаряте.
Аз обаче съм се заблудил и ще ям почти всичко (и съм ял много глупости, особено шоколад) и съм попаднал в коловоза на приготвянето на същите десетина ястия.
Използваме тази диета, за да променим подхода си към храната. Наистина трябва да отслабнем, но по-важното е да намерим радостта си от готвенето и храненето.
Така че ние предприемаме експериментален подход и се надяваме да излезем от това с много рецепти, които са вкусни и няма да подкопаят здравето ни.
Лесно печене за отделни порции месо във фурната (техника от приятел)
Загрейте фурната до около 175С
Изсушете месото с хартиена кърпа
Поставете хартия за печене върху тава
Поставете месото в тавата и сложете във фурната
Това отнема около 25 минути (зависи от дебелината) за готвене.
Можете, разбира се, да мариновате месото или да го подправите с ароматизатор. Ние сме пристрастни към ябълковия оцет и горчицата.
Ден 1!
Понеделник - счупих пръст на крака! Наистина приличен ритник до ръба на вратата на банята веднага след душа ми, в резултат на което имаха три силно натъртени пръсти на краката и натъртване до половината на крака ми. Кой би си помислил, че един пръст на крака може да нарани толкова много? Трябваше да седна.
Отивам при доктора и рентгеновите лъчи (притеснен за костите в крака ми). Чакахме и чакахме. Беше време за обяд и бяхме гладни. Какво да правя?
Дейв излезе да разузнава и се върна с варено пиле и ролка хартиени кърпи. Пилето беше в удобна чанта за носене, затова се потопихме и извадихме парчета пиле, които изядохме; смущение, състезаващо се с глад! Гладът спечели!
Определено счупване по диагонал в средния ми пръст. Патерици. У дома. Болкоуспокояващи ! Определено няма 30-минутна разходка за следващото малко време.
И двамата искаме да свалим около 20 килограма. Аз съм 84,5 кг, а Дейв е 97,5 кг, така че се ангажираме с това за дълги разстояния!
Насладихме се на Галети (стр. 70). Ще експериментираме с дебелината на сместа. Използвахме само яйчен белтък, защото искахме жълтъка за Сос Божествен (стр. 166). То е божествен! За първи път използвахме билките от Прованс и бяхме много доволни от резултата.
Нестабилно начало, но поне начало ....
Дейв и Рут Правят диетата на Дюкан
С Кила бяхме на малък празник, за да отпразнуваме приятелството си в продължение на 30 години. Бяхме на летището, запълвайки се навреме в книжарницата и аз се отдадох на една от любимите си зависимости - диетични книги. Аз съм дебел. Всички жени в моето семейство са дебели, а съпругът ми е дебел. Нова книга за диетите е пълна с обещания, възможността това това времето ще бъде лесно и отново ще се чувствам добре със себе си, докато надничам през витрините на магазините, или онова най-вкусно усещане от всички, бедрените ми кости се маскират!
Прочетох книгата в самолета, в леглото и хамака - хванах грип и прекарах целия празник в четене, кашлица и сън по трескавия начин, по който го правиш, когато си болен.
Писах на съпруга ми Дейв.
„Ето начин за излизане от затлъстяване и за фитнес. Мисля, че може да работи за нас, защото:
- Той е французин
- Можете да ядете всяко количество
- Той позволява горчица (очевидна необходимост!)
- Това е просто
- Той предлага винегрет и първият раздел за рецептите е „сосове“. Той признава, че „основният проблем при спазването на моята програма и по-специално първите две фази е намирането на подходящи сосове и подправки, които да придружават някои благородни храни като месо, риба, яйца и птици“. страница 158
- Когато говори само за протеини, той всъщност има предвид три ястия (включих едно предложение, за да го убедя):
- Пълнен рак
- Пиле с горчица
- Плаващ островен десерт.
- Когато казва упражнения, той има предвид ходене и избягване на асансьори - макар че мисля, че са достатъчни три етажа! "
Той беше убеден - въпреки че трябва да призная, че е убеден и за много други диети. Прибрах се у дома, възстанових се и направихме пазаруването.
Има няколко неща, които обикновено нямаме; овесени трици, без мазни кисело мляко и крема сирена, ние бяхме на изчерпване на ванилови зърна и ванилова есенция и царевично брашно (имайте предвид, че беше много остаряло, когато проверих, така също добре!) Не успяхме да намерим отломки, затова се справихме с извара.
Имахме няколко пробни ястия през последната седмица и трябваше да започнем днес - тогава разбрахме, че този уикенд идват хора, така че за да се спасим, отложихме старта до понеделник.