Четвъртък, 14 март 2019 г. Автор д-р Харан Сивапалан
Денят на Свети Патрик е зад ъгъла и за мнозина е време да празнуват с пинта или две черни неща - Гинес.
Още през 20-те години на миналия век този ирландски сух стаут се рекламира с прословутия лозунг „Гинес е добър за вас“. Неизбежно, тъй като правилата за рекламиране се затягаха, такива рекламирани здравни претенции в крайна сметка бяха поставени в леглото. Но има ли/има ли истина за подобни здравни претенции?
Пинта Гинес със сигурност съдържа някои хранителни вещества с добре установени ползи за здравето. От друга страна, те могат да бъдат опровергани от присъствието на други не особено добри неща в Гинес. Нека да разгледаме набързо.
Витамини от група В
Отличителната черна тинктура на Гинес идва от печен ечемик. Ечемикът е особено богат на витамин В3, който също се нарича ниацин. Ниацинът е от съществено значение за получаването на ключова молекула, наречена NAD. На свой ред, NAD участва в много важни химични реакции в организма, включително тези, които участват в разграждането на мазнини и въглехидрати за производство на енергия, и тези, използвани за изграждане на протеини и хормони.
Независимо от това, препоръчителната дневна доза ниацин за мъже и жени е съответно 16 mg и 14 mg. За разлика от това, една пинта Гинес съдържа само около 4,54 mg ниацин. Това означава, че ще трябва да изпиете между 3 и 4 пинти Гинес, за да достигнете до своя RDA, което очевидно идва с неблагоприятни рискове за здравето от алкохолното съдържание на Гинес.
Както и при другите бири, Гинес също съдържа мая. Дрождите са богат източник на няколко други витамини от група В, включително тиамин (витамин В1), рибофлавин и фолиева киселина. Отново обаче, ако набавянето на витамини от група В е основната ви цел този ден на Свети Патрик, има няколко по-здравословни варианта!
Флавоноиди
Флавоноидите са клас химикали на растителна основа или „фитонутриенти“, които се възхваляват през последните години заради своите противовъзпалителни, антидиабетни и противоракови свойства. Те се намират във (и отговарят за очевидните ползи за здравето от) вино, чай, шоколад и, да, Гинес.
В тази бележка проучване от 2003 г. на изследователи от университета в Уисконсин предполага, че флавоноидите в Гинес могат да предотвратят образуването на кръвни съсиреци. В проучването изследователите първо експериментално запушиха артериите на кучета. Те направиха това, като стимулираха един тип клетки в кръвта, тромбоцитите, да се придържат една към друга и да образуват съсиреци (наречени тромби) по стените на артериите. Образуването на кръвни съсиреци представлява особен интерес, тъй като този процес е от основно значение за някои сърдечно-съдови заболявания, а именно инфаркти и инсулти.
След като предизвикаха съсиреци при кучетата, изследователите след това ги хранеха или с Heineken, лека вара, или с Guinness Extra Stout, тъмна вара, която съдържа същото количество алкохол, но 2,5 пъти по-голямо количество флавоноиди. След като взеха кръвни проби от кучета, изследователите установиха, че Гинес, но не и Heineken, значително инхибира активността на тромбоцитите. На теория това трябва да намали риска от образуване на допълнителни съсиреци.
С риск да звучи като убийствена радост, важно е да се отбележи, че алкохолното съдържание на Гинес вероятно ще отмени много от сърдечно-съдовите ползи от флавоноидите. Добре установено е, че приемът на алкохол увеличава риска от инсулт и инфаркт. Освен това, макар да се приемаше мъдростта, че ниският до умерен прием на алкохол дава повече ползи за сърцето, отколкото да се въздържа напълно, редица нови доказателства предизвикват това.
Знаете ли, че веднъж лекарите са предписвали Гинес на постоперативни пациенти и дори на бременни жени?!
Всичко е свързано с репутацията на Гинес като богат източник на желязо. Желязото е ключов минерал, който се използва за производството на хемоглобин, протеинът, намиращ се в червените кръвни клетки, който помага за транспортирането на кислород около тялото. Ако загубите кръв, да речем след операция, нивото на желязо може да спадне. По същия начин, ако тялото ви трябва да произвежда повече кръв, например по време на бременност, вашите нужди за желязо ще бъдат много по-високи.
Тук влезе и Гинес - пиенето на черни неща се смяташе за ефективен (и вкусен) начин за допълване на запасите ви от желязо.
Уви, това се оказва мит. Пинта Гинес съдържа около 0,03 mg желязо, тривиална част от препоръчителната дневна доза за мъже (8 mg) и жени (18 mg).
Калории
Често се шегуват, че пинта Гинес е „ядене в чаша“. По-плътната, почти кремообразна консистенция на стаута предполага, че е значително по-калорична от другите алкохолни напитки. За щастие това не е вярно. Пинта Гинес съдържа около 210 kcals, докато 5% бира съдържа около 215 kcals.
3 лесни начина, по които можете да започнете