От доктор Бен Бенджамин и Лоис Орт-Зитоли

високо съдържание

Водата не работи сама. Има нужда от помощ както от сол, така и от протеини. Солта и протеините са като пазители; те преместват водата там, където трябва да бъде, и я държат там.

След като водата циркулира, протеините привличат вода по почти същия начин, по който железните стружки се привличат към магнит. Привличането на вода за протеините в кръвта поддържа обема на кръвта и кръвообращението. Ако в кръвта нямаше протеини, водата щеше да тече право през стените на артериите и вените и в околната тъкан. Обемът на кръвта ще падне и клетките и тъканите няма да получат необходимите хранителни вещества и кислород и клетките ще умрат. Недостатъчното количество сол и протеини води до нисък обем на кръвта и следователно до много лошо кръвообращение. Най-честите симптоми на това са студени ръце и крака, ниско кръвно налягане и световъртеж, когато стоите бързо от легнало или седнало положение.

Освен че помага да се контролира обемът на течностите в тялото, натрият е необходим и за усвояването на много минерали и аминокиселини (протеини). Много хора знаят, че твърде много сол може да бъде „лошо за вас“. Хората, които ядат много преработени храни, имат диети с високо съдържание на сол, които могат да навредят. Една от причините е, че прекомерният прием на сол причинява повишено отделяне на калций с урината. Разбира се, преработените храни не съдържат достатъчно калций или други качествени хранителни вещества, така че яденето на рафинирани храни всъщност води до изчерпване на хранителните вещества. Ако обаче сте на диета с пълноценни храни и не ядете много рафинирани или преработени храни, може да се наложи да добавите малко сол към храната си. Много хора със здравно съзнание всъщност имат недостиг на сол. Последните изследвания дори откриха връзка между недостига на сол и синдрома на хроничната умора.

Качеството на наличната сол е много променливо. Солта в естествената си форма е 82 процента натрий и хлорид и 18 процента други минерали. Повечето соли, продавани в магазина за хранителни стоки, се преработват и следователно са почти 100% натрий и хлорид. Целта на добавянето на йод към преработената сол е да се предотврати недостигът на йод. Добавянето на йод към кристалите на натриев хлорид ги кара да стават лилави. Тъй като лилавата сол не е "приемлива", солта се избелва, за да стане отново бяла. Добавени са химикали с течлив агент, за да се намали абсорбцията на влага от въздуха и да се запази солта, която тече от вашата солница.

Повечето готварски соли вече не са в естествената си форма, като са премахнати всички минерали, с изключение на натрий и хлорид и съдържа остатъци от избелващите химикали заедно с течните агенти. Морската сол, която често се продава в магазините за здравословни храни, може също да е премахнала всички минерали с изключение на натрий и хлорид. Ако солта е много бяла и суха, тя е премахнала допълнителните минерали. Солта в естествената си форма обикновено е сивкава, почти бяла или дори розова и е влажна.

Бележка на авторите: Тази статия е адаптирана от статия на Джой Бикнел и Бен Бенджамин.

Бен Бенджамин, д-р, има докторска степен по образование и спортна медицина и е основател на Института по мускулна терапия. Д-р Бенджамин е в частна практика повече от 45 години.

Лоис Орт-Житоли, LMT, поддържа частна практика по масажна терапия и обучение по здраве/хранене в Чикаго. Завършила е Института за интегративно хранене в Ню Йорк. Лоис води семинари по хранене, обучава както отделни хора, така и групи и преподава уроци по здравословно готвене.