добавки

Зеленият чай е един от онези редки билкови продукти, нарастващи популярността си сред потребителите, главно защото научните изследвания потвърждават неговите ползи за здравето. Всъщност макротрендът на днешния пазар на хранителни добавки се насочва към превенция, самообслужване и цялостни подходи към уелнес, подкрепени от достоверни твърдения. И със зелен чай, свързан в научните изследвания с ползи като предотвратяване на диабет, хиперлипидемия, рак и други хронични заболявания, заедно с никакви забележими доказателства за сериозни неблагоприятни рискове дори при доста високи дози (1600 mg катехини зелен чай или около 6 - 7 чаши от чай на ден), стимулът за консумация на зелен чай и неговите здравословни компоненти е силен.

И така, в духа на овладяване и максимизиране на ползите от зеления чай, потребителите питат на интернет форум след форум: Кое е по-добро - зелен чай в добавка/капсула или пиене на сварен зелен чай? Тази статия е опит да се изясни този дебат, като се черпи от източници на научна обективност, когато е налице.

Популярност на зеления чай

Що се отнася до тенденциите в индустрията, добавките със зелен чай придобиват все по-голяма популярност, отколкото традиционните чаени листа, но индустрията с чаени листа все още доминира по отношение на пазарната стойност. Според докладите за пазарен анализ, глобалната пазарна стойност за екстракти от полифеноли на чай, активните компоненти на зеления чай, концентрирани в капсули добавки, е била около 209,3 милиона долара през 2012 г. при темп на растеж от 7,4%. Северна Америка представляваше 27% от общия обем на пазара. За разлика от това, продажбите на дребно на чайове и насипни чайове от всякакъв вид, с изключение на готовите за пиене чайове, достигнаха милиарди през 2013 г. Само на американския пазар през 2013 г. продажбите се увеличиха с 5,9% до 1,75 млрд. Долара. Продажбите на зелен чай съставляват около 20% от тази оценка.

Компоненти за зелен чай

Освен популярността, истинският отговор на нашия въпрос за това коя форма на зелен чай е по-добра се крие в това как всеки се различава в процеса си на извличане на полезните компоненти на зеления чай. Екстрактът от зелен чай може да съдържа следните съединения:

  • Полифеноли: катехини, фенолни киселини, танини и флавоноли (кемпферол, кверцетин, мирицитин и рутин)
  • Ксантини: кофеин и свързани с кофеина стимуланти (теобромин и теофилин)
  • Витамини: витамин С и витамини от група В
  • Аминокиселини: L-теанин
  • Микроелементи: алуминий, флуориди, манган
  • Етерични масла

Основните активни съставки в зеления чай включват кофеин и свързани с кофеина стимуланти, специфични флавоноли (които действат като антиоксиданти) и силно изследвания клас катехини от зелен чай. Първичните катехини за зелен чай се състоят от епикатехин (EC), епикатехин галат (ECG), епигалокатехин (EGC) и епигалокатехин галат (EGCG). EGCG, най-мощният в тази група, е отговорен за повечето антиоксидантни, противовъзпалителни и антиканцерогенни свойства на зеления чай и по тази причина често се извлича и концентрира в капсули за добавки.

Имайте предвид, че някои от елементите на зеления чай също крият рискове. Например FDA посочва 400 mg като безопасен праг за ежедневна консумация на кофеин. Над 400 mg рисковете за здравето включват стомашно-чревно разстройство, мускулни тремори и сърцебиене. Чаените листа също са склонни да натрупват алуминий от почвата и е установено, че хроничната висока експозиция на алуминий (над 20 mg на ден за човек с тегло 150 фунта) причинява болестта на Алцхаймер. Въпреки че това е справедливо предупреждение, изследванията показват, че една чаша сварен черен чай има малко по-малко от 1 mg алуминий и по-голямата част от него не се усвоява от нашите тела, защото остава свързан с L-теанин, друг компонент, открит в чая.

Напитка от зелен чай

Приготвянето на зелен чай чрез варене на чаени листа не е постоянна дейност по очевидни причини. Температурата на водата, времето на накисване, количеството чаени листа и марката чаени листа влияят върху крайния вкус на чая и по този начин върху количествата съединения, присъстващи в самия чай. Но що се отнася до изследванията, има усилия за количествено определяне на компонентите на зеления чай, извлечен след накисване на чаени листа във вряща вода за 5 минути. В едно проучване полученият чай съдържа 87 - 106 mg полифеноли на грам сухо вещество от зелен чай, от които 52 - 84 mg са катехини. На грам сухо вещество от зелен чай също бяха извлечени 11 - 20 mg кофеин. Имайки предвид, че екстрактът от чай не се филтрира след приготвянето му, чайната напитка ще съдържа и смес от други компоненти на чая, изброени по-горе. Като се има предвид част от 3 g сухи чаени листа на чаша зелен чай, изследването предлага, че приблизително 405 g катехини могат да се консумират на ден в рамките на 2 чаши зелен чай.

Много хора, които пият чай, също добавят мляко и/или лимон към чайовете си, а често срещаният въпрос е дали променят състава на екстракта и ефикасността на чайните катехини. В едно проучване на бял чай добавянето на лимонов сок изглежда подобрява извличането на полифеноли от чаените листа. От друга страна е доказано, че лимоновият сок увеличава усвояването на алуминий и в нашите тела. Според проучване върху консумацията на зелен и черен чай със и без мляко, млякото не е повлияло бионаличността на катехина или нивата на катехин в кръвта след консумация.

Добавки за зелен чай

Както вече беше намекнато по-горе, добавките за зелен чай често се правят с концентрирани полифенолни или катехинови екстракти. Листата на зеления чай се пулверизират и след това се подлагат на органични разтворители, за да се изолират полифенолите на зеления чай от листата. Според наблюденията на изследванията, в сравнение с врящата вода, полифенолите на чая са много по-разтворими в органични разтворители - обикновено смес от етанол и вода - така че се получават повече полифеноли на грам сух чай. Този процес също има тенденция да оставя много, но не всички от кофеиновия компонент след себе си. След това в идеалния случай екстрактът се пречиства, за да се отстранят несъществени и вредни съставки като алуминий и тежки метали, а понякога продуктът се обезкофеинизира. Най-строгите добавки дори са стандартизирани, за да се гарантира, че самата добавка съдържа определен процент полифеноли в определено количество капсулиран екстракт от зелен чай.

Класирането на зеления чай на Labdoor показва, че не всички добавки са еднакви. Много от тях могат да дойдат нестандартни, в патентовани детайлни смеси или толкова просто, колкото смлени чаени листа, поставени в капсула. Неточността на етикетите на добавките представлява сериозен недостатък при избора на маршрут на добавката. В неотдавнашния анализ на Labdoor на 25 добавки за зелен чай, измереното съдържание на кофеин е някъде от само 42,6% от кофеина, заявен на етикет, до 131,5% повече от това, което е посочено на етикета, и почти всички продукти с етикетирани първични количества катехин са измерени по-малко катехин съдържание от заявеното. Един продукт всъщност беше близо до това, че има само половината от претенцията си за етикети за първични катехини.

Независимо от това, съдържанието на катехин в първичен зелен чай варира от 27,9 - 484,9 mg на порция, може би сравнима с количеството, което можете да получите от зеления чай за един ден. И поне едно изследователско проучване установи, че полифенолите на зеления чай се усвояват по-лесно и водят до по-висока антиоксидантна активност, ако се предлагат под формата на пречистена капсула в сравнение с напитката.

Заключение

Само въз основа на резултатите от изследванията, катехините в добавките за зелен чай изглежда имат еднаква (ако не, по-висока) ефективност в сравнение с катехините в приготвения зелен чай. Също така е възможно да се постигнат функционално еквивалентни количества катехини от сварени и капсулни източници за един ден. Предимства и недостатъци и за двете форми несъмнено съществуват, тъй като проблеми като вкусовите предпочитания, стандартизацията на активните съставки, точността на етикета, спомагателните съставки и съпътстващите компоненти на чай като кофеин влизат в игра.