Подобно на колата на Бил, със сигурност има прост начин, по който трябва да подхранваме телата си, който е най-подходящ за неговия дизайн. Очевидно не сме проектирани, но сме Homo Sapiens възникнали преди около 200 000 години и през по-голямата част от това време хранителната среда не би могла да бъде нещо като днешната хранителна среда. Земеделието дори не е съществувало в продължение на добри 190 000 години от това време. Дори плодовете и зеленчуците, които имаме днес, не биха били подобни, тъй като не ги бяхме отглеждали по наш вкус.

веднъж

И така, към какъв начин на хранене се приспособихме? Околната среда би избрала нашата диета, а не нас. Вашият избор би бил да ядете това, което е било на разположение, или да сте мъртви. Идеята, че тялото ни трябва да се е приспособило към определено съотношение на макронутриенти, налични в околната среда, не е нова; и наскоро стана доста известен благодарение на „Палео диетата“. Това, до което стигам обаче, е, че тялото ни би имало също трябваше да се адаптира към колко често е била достъпна храната - трябва да има естествена честота на хранене, която насърчава здравето и дълголетието.

Къде да започна?
 Логиката би била, че повече храна, повече храна ще ви направят по-здрави и ще живеете по-дълго. Но нека да разгледаме това от метода на първите принципи, както е описано от Илон Мъск: „По някакъв начин психически е по-лесно да се разсъждава по аналогия, а не по първи принципи. Първите принципи е физически начин на гледане на света. И това всъщност означава, че вие ​​свеждате нещата до най-фундаменталните истини и казвате „Добре какво сме сигурни, че е вярно?“ И след това разсъждавате нагоре. Това отнема много повече умствена енергия. "

И така, какво знаем за дълголетието? Освен упражнения, думата „суперхрана“ може да ви хрумне. Може би повече Омега-3 или малко червено вино или не забравяйте да приемате добавки и да пиете по-малко алкохол. Има много неща, които допринасят за дълголетието, но има един метод, приет от науката, който можете да използвате за постоянно увеличаване на дълголетието. Дали клетка от дрожди, мишка или резус маймуна, изследванията показват, че намаляването на калориите ще почти винаги увеличават дълголетието при животните. Виждахме подобни резултати от началото на 1900-те. В зависимост от животното, 30% намаление на общия прием на калории може да доведе до 30% увеличен живот. Нека разсъждаваме от тук.

От известно време конвенционалната мъдрост е, че трябва да получавате 3 балансирани хранения на ден, за да сте здрави. Още от дете „Закуска, обяд и вечеря“ изглеждаше толкова естествено, колкото спането или ходенето до тоалетната. Закуската беше най-важното хранене за деня, имах нужда от здравословен обяд, за да съсредоточа останалата част от учебния ден и изпращането в леглото без вечеря беше малтретиране на деца. По принцип ситуацията е същата в Япония, където сега живея, както и с останалия свят. Ако искаме да намалим приема на калории, за да увеличим продължителността на живота, тогава единственият избор е да ядем по-малко при всяко хранене, защото се нуждаем от 3 хранения, нали?

Но откъде идва тази идея за 3 хранения на ден? Както предлага Абигейл Карол в книгата си „Три квадрата: изобретението на американското хранене“: Яденето на три хранения на ден е измислено основно поради култура, а не поради биологична необходимост. Това се връща към Европа на Средновековието, когато те ядат лека храна преди да излязат на работа, след това тежка храна в средата на деня, след това друга лека храна през нощта. Когато европейските заселници стигнаха до Америка, те откриха, че индианците всъщност просто ядат, когато почувстват желание, а не в определени часове. Европейците приеха липсата на определено време за хранене като доказателство, че са били нецивилизовани и са ги накарали да се променят. Накратко: парадигмата за 3 хранения на ден не се основава на нашите биологични нужди.

Как ни е проектирала нашата среда
 В културата на Hunter Gatherer изобщо не беше изненадващо да пирувате с голям улов, след това да оцелеете с много малко или никаква храна за продължителен период от време, докато не се нуждаеха от друг голям източник на мазнини и протеини. Всъщност средата досега предполагаше, че ако не можем да направим това, вероятно няма да сме живи, за да четем за диета. Народът Pirahã, местна група ловци-събирачи в тропическите гори на Амазонка, е бил широко проучен от антропологичен лингвист на име Даниел Еверет. Той открил, че не се хранят всеки ден или дори се опитват да го направят. Те дори бяха наясно с техниките за съхранение на храни, но никога не ги използваха, освен да търгуват с бразилски търговци. На въпрос защо не съхраняват храна за себе си, те обясниха „Съхранявам месо в корема на брат си“.

До появата на селското стопанство, храненето 3 пъти на ден, а в някои случаи дори храненето всеки ден беше почти невъзможно. Някои от вас може би сочат към факта, че продължителността на живота в ерата на палеолита е била много по-ниска от сегашната на около 33 години, като знак, че съвременните ни хранителни навици са по-здравословни. Въпреки това, детската смъртност е голям фактор за намаляването на този брой. Трябва да разберете, че един от ефектите на съвременната цивилизация и технологии е, че можете да бъдете без ресурси или да сте съставени от слаб генетичен материал и да не умрете. Както обяснява Дъг Макгуф: „[Продължителността на живота] всъщност нямаше нищо общо с анаболния катаболен баланс или дългосрочните ползи за здравето, защото имаше по-възрастни оцелели и изкопаемите доказателства за тези по-възрастни оцелели въз основа на връзки и костни оценки и костна минерална плътност бяха: те бяха изключително здрав. "

Вашето тяло наистина не иска клетките да претоварват глюкозата или да се натрупват в кръвния поток, тъй като подобно на наливане на палачинков сироп върху двигателя на автомобила, той може да повреди машината там. Това е вредно възпалително състояние, наречено гликация, при което глюкозата се свързва с протеините и инхибира техните функции. Така че тялото ви продължава да отделя инсулин, за да се справи с глюкозата. Инсулиновите рецептори на вашите клетки стават устойчиви на инсулин навсякъде, с изключение на телесните мазнини. Вашите мастни клетки нямат толкова сложна техника, колкото другите клетки, така че това е може би най-сигурното място за съхранение. Освен депо за съхранение на енергия, телесните мазнини ви предпазват и от това увреждане на гликацията.

Проблемът тук е, че ако нивата на енергия започнат да намаляват, вие не можете да извлечете енергията от натрупаните телесни мазнини защото хормонът, който прави това - чувствителната към хормони липаза е чувствителна към инсулина. Инсулинът няма да ви позволи да докосвате телесните мазнини за енергия. Ако имате повишен серумен инсулин и имате нужда от енергия, ще огладнеете неистово и ще трябва да вдигнете кръвната си захар за кратко с лека закуска, за да повишите енергийните нива.

Ето защо, ако спазвате препоръчаната американска диета, обикновено ще останете в този цикъл на желание да ядете всеки път, когато кръвната захар спадне и 3 хранения на ден ще се почувствате много необходими. Дори лекарят Питър Атия стана жертва на това: „ Въпреки упражненията 3 или 4 часа всеки ден и следвайки хранителната пирамида до писмото, качих много килограми и развих нещо, наречено „Метаболитен синдром“ „

Кетоза на помощ
 В тялото ви има друг източник на енергия, който е много по-ефективен и стабилен от глюкозата. Кетонните тела се произвеждат от черния дроб от мастни киселини, за да произвеждат енергия, когато сте изчерпали запасите си от гликоген (което отнема 10 до 12 часа в зависимост от нивото на вашата активност и телесния състав) ★ Гликогенът е съхраняваната форма на глюкоза . Кетонните тела могат да влязат в гореспоменатия цикъл на Креб като глюкозата, за да произвеждат енергия под формата на АТФ.

Може да сте чували за това състояние на кетоза, наричано „режим на глад“ в училище, но това в никакъв случай не предполага, че ви предстои глад. Особено не харесвам този термин, защото предполага, че глюкозата/въглехидратите са основният източник на гориво в тялото ни, докато всъщност е възможно да живеем изцяло без въглехидрати. Пример: 27-годишен мъж от 456 паунда в Шотландия е постил невероятните 382 дни, консумирайки само вода и витаминни добавки. Той загуби 276 килограма и завърши гладуването без вредни ефекти . През цялото време той беше в технически режим на глад и тялото му използваше натрупаните телесни мазнини за енергия.

Кратка бележка: Кетоза и диабетна кетоацидоза НЕ са еднакви.

Преди няколко години, когато за пръв път чух за диетите с ниско съдържание на въглехидрати, бях скептичен и честно казано, когато чух, че майката на моя близък приятел опитва диетата на Аткинс, се притеснявах за нея. След като направих много изследвания и накрая разбрах правилно метаболизма на глюкозата, започнах да правя „палео диетата“. Като цяло се чувствах чудесно, имах по-добра физика с по-малко усилия и много по-стабилни нива на енергия. Недостатъкът беше, че стана доста досадно да се планира храненето ми, така че бих изневерявал много тук и там.

Ползите от гладуването
 Дори след като хората са били в среди, където могат да ядат много по-често, концепцията за гладуване за ползи за здравето съществува от известно време. Надпис от египетска пирамида от около 3800 г. пр.н.е. гласи „ Хората живеят с една четвърт от това, което ядат; от останалите три четвърти живее техният лекар. ”Платон очевидно пости за по-голяма умствена ефективност,„ Лутер на медицината ”Филип Парацелз нарече гладуването„ най-великото лекарство ”, а Марк Твен предложи гладуването да бъде по-ефективно от всяко лекарство. Римляните дори открили, че лекуват хора, обсебени от демони (всъщност бедни неразбрани епилептици), като ги затварят в стая без храна.

За да се опрости един невероятно сложен процес, стареенето по същество е резултат от кумулативно увреждане на вашата ДНК. Професор по генетика Дейвид Синклер и неговият екип установиха, че липсата на храна стимулира протеините Sirtuin, които са пряко отговорни за възстановяването на ДНК. Марк Матсън, професор по неврология в Университета Джон Хопкинс, изнесе реч в TEDxJohnHopkinsUniversity, разказвайки за обширните ползи от гладуването за мозъка и тялото ви. По-специално гладуването стимулира производството на невротрофни фактори на растежа, BDNF и FGF, които насърчават растежа на нови неврони в мозъка. Това обяснява защо гладуването е свързано с профилактика на невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер.

Тази информация ме развълнува от периодичното гладуване. С периодично гладуване не ядете 16 часа от деня, което дава на тялото ви време да изчерпи запасите от гликоген и да започне да изгаря мазнините, както и да се възползва от предимствата, обсъдени по-горе. Толкова много източници сочат, че ключовото е, че независимо дали правите продължително гладуване, периодично гладуване или просто ядете по-малко, вие давате на тялото си шанс да изчерпи запасите си от гликоген и да потъне в кетоза, което води до много ползи за здравето. Вижте тези две проучвания: „Кетоните поддържат невроните живи“ и „Невропротективните свойства на ограничаването на калориите, кетогенната диета и кетонните тела“ Бях запален по факта, че мога да постигна подобни ефекти на Палео с повече свобода на действие в диетата си. Проблемът с интермитентното гладуване беше, че открих, че жадувам за храна извън 8-часовия период на хранене и все пак трябваше да бъда донякъде строг с това, което ядох (макар и не толкова строг, колкото режима ми от 3 хранения на ден)

Ъптън Синклер, който е роден в края на 1800 г. и е доживял 90-те години, публикува книга през 1911 г., наречена „The Fasting Cure“ (кликнете тук за пълен текст). Книгата е вдъхновена от личните сметки на 250 души, които са излекували някакво заболяване с продължителен пост. Болестите варират от настинки, главоболие и запек до артрит, сърдечно-съдови заболявания и рак. Д-р Алън Голдхамер говори за това как през 2012 г. 42-годишна пациентка е излекувала рака си (стадий 3 фоликуларен лимфом) с 21-дневен пост. В днешно време можете да намерите лични акаунти на хора в Youtube, които са излекували някои свои заболявания с удължено бързо вода (не консумират нищо освен вода).

Пътуването ми до едно хранене на ден
„Лечението на гладно“ беше един от първите материали, които ме отвориха за ползите за здравето от по-продължителните гладувания. Имах много задръжки въпреки всички невероятни лични сметки там, но след като научих за шотландеца (споменат по-горе), който пости 382 дни, разбрах, че със сигурност една седмица не може да бъде толкова голяма сделка. Опитах една седмица бързо и се отказах около 4-ия ден, въпреки че не се чувствах особено зле. Докато пропуснах целта си и всъщност не се чувствах толкова различен след това, през следващите дни започнах да забелязвам, че нямам толкова голям интерес към нездравословната храна. Имах удоволствие да ям някои вкусни рафинирани захарни глупости, докато правех периодично гладуване, тъй като това беше в рамките на 8-часовия ми период на хранене, но този бърз ми нулира хранителните предпочитания.

По това време попаднах на книга, наречена 「空腹 が 人 を 健康 に す る」 ” Гладът прави хората здрави ” от д-р Йошинори Нагумо, което дава невероятно аргументиращ аргумент за ограничаване до едно хранене на ден. Той засегна много от нещата, за които съм говорил, някои неща не, и разсея някои притеснения като недохранване и какво ли още не. (Също така беше лесно да му се доверя, тъй като той е на 30 години по-възрастен от мен и изглежда по-млад от мен.) Реших да опитам да ям веднъж на ден в продължение на 2 седмици.

В продължение на 3 седмици преди това показвах малката си сестра из Токио, докато ядох основно всичко и всичко, което изглеждаше добре. Започнах плана Нагумо в деня след като тя си отиде и първите три дни определено бяха най-трудните. Когато часовникът удари около 11 часа сутринта, разбрах, че не получавам радостта от яденето, с което бях свикнал по това време на деня и започнах наистина да искам да ям. Стомахът ми не ме боли особено, това беше еквивалент на това, че не можех да играя видео игри, когато се прибрах от средното училище. Около 16:00 е, когато се убедих, че наистина съм гладен и трябва да ям. Изчакването на още 30 минути до 16:30 за ядене беше като прокарване на последния набор от клекове. Следващите два дни бяха малко по-лесни и дойде 4-тия ден осъзнах, че не гледам часовника и си мисля „Остават само още X часа!“.

Реших да тествам диетата седмица по-късно и да направя 50 километрова разходка с велосипед до Ацуги от Токио. Не бях тренирал толкова много и обичайното каране на колело за мен беше около 3 километра. Не беше изненадващо трудно, но никога не се чувствах физически слаб. Имах чувство на глад по-рано от нормалното, но не чувствах, че имам по-малко сили от липсата на храна. Това ме накара да реша да се придържам към храненето веднъж на ден. Измина месец откакто започнах и се чувствам отлично като цяло, енергийните ми нива са много стабилни, понасям по-малко сън по-добре, чувствам се по-концентриран и изненадващо имам по-малко проблеми с глада в сравнение с периодичното гладуване. Едва час или 2 преди обичайното ми време за хранене започвам да мисля за храна и ако съм фокусиран върху нещо, може дори да ям час по-късно от нормалното.

Дори и да не ям най-здравословното хранене, сега мога да се чувствам уверен, че тялото ми ще има повече от достатъчно време, за да изчисти излишния гликоген или токсини, които съм поел. (Единственият път, когато жадувам за нездравословна храна е, когато съм изпил малко алкохол.) Поглеждайки назад, е трудно да си представя, че трябва да натрупвам толкова много храна в стомаха си през целия ден.

Освен ползите за здравето, друга причина, поради която правя това, е същата, поради която Стив Джобс носеше едно и също нещо всеки ден: Улеснява избора и освобождава мозъка ми да се фокусирам върху други неща. (Вижте „Умора от вземане на решение“)

За мен количеството нова информация, която получавам, променя поведението ми само с малък фактор. Например, ако увелича знанията си за вредите от алкохола с 60%, може би ще намаля приема си с 30%. Само с тази статия не очаквам изведнъж да започнете да ядете веднъж на ден, но се надяваме, че можете да започнете да си почивате на тялото и да ядете, когато трябва, а не когато часовникът казва, че трябва.