Бен Лоу споделя плодовете от десетгодишни експерименти с отглеждането на храна в гората - уроци, които също са ценни за запалените фуражи и всеки, който има сенчеста зона в градината си.

диетата

В продължение на много години във Великобритания съществува „разделителна стена“ между двете дисциплини на земеделието и горите. В най-добрия случай концепцията за отглеждане на храна сред гъстата сянка на гората се смята за безполезна; въпреки това по целия свят горските обитатели отглеждат храна и овощни дървета, както и се хранят и ловуват за дива храна.

Живеейки като британски обитател на горите в продължение на почти десет години, прехраната ми зависи от дървен материал и недървесни продукти. Разработих широка гама от дървен материал, добавяйки стойност към издънковите стълбове и успоредно с това разработвам системи за отглеждане на храни и фуражни пътища като част от начина на живот в горското жилище.

Дива храна

Нахранването е най-традиционната техника за събиране на горска храна и има широка гама, която отговаря на повечето вкусове. Ако започнем от сенника, много дървета имат ядливи плодове. Събирам в изобилие сладки кестени (Castanea sativa) и имам годишен излишък за продажба. Бера орехи (Juglans regia) от гората и от дървета, надвиснали над местните пешеходни пътеки. Плодовете от офика (Sorbus aucuparia) се появяват в изобилие в киселата почва, където живея, и всяка година се правят вино и конфитюр. Събирам ябълки от раци, за да приготвя конфитюр и сок (заместител на лимонов сок) и наслаждавам се на зимната наслада от плътта на плодовете от сладък вкус тис (Taxus bacata). Предупреждение: семената в зрънцето са силно отровни.

След това има листа. Лаймът (Tilia sp.) Са ми любими, когато се берат млади, те образуват вкусна основа за всяка зелена салата, а тези от млада леска (Corylus avellana) и глог (Crateagus monogyna) правят чудесно допълнение. Издигащият се сок на дървото през пролетта носи обещанието за есенно вино. Сребърна бреза (Betula alba), явор (Acer pseudoplatanus) и полски клен (Acer campestre) са добри избори. Дървесните цветя предлагат и много възможности за вина и сокове, както и за чайове.

Докато слизаме от навеса, слоевете по-долу предлагат много възможности за търсене на храна, но в повечето случаи има нужда от достатъчно светлина, за да се образува каквото и да е количество храна. Следователно тъмната непосилна сянка на тясно засадена иглолистна плантация има малко, ако има такава, растителност под нея и единствената възможност за търсене на храна вероятно е гъби. Ако погледнем горския ръб, в рамките на поляни или по краищата на широки разходки (пътеки за достъп до горски стопанства), долните слоеве на гората осигуряват много храна. Шипките са често в изобилие през зимата, лените претеглят тръна, готови да бъдат слети в джин, а боровинките са готови на моята кисела почва за бране на лятото. Къпини (Rubus fruticosus), коприва (Urtica dioica), диви ягоди (Fragaria vesca) и многобройни билки са често срещани по протежение на ръба, докато по-толерантният към сянка див чесън или барани (Allium ursinum) търси краищата на потоците и канавки.

Култивирана храна

В рамките на една гора, общите принципи на отглеждане на храна се прилагат, както биха били и извън нея. Правилният избор на растение за вида на почвата, количеството на валежите, аспекта и наличната светлина. Култивирам предимно многогодишна храна, но имам няколко повдигнати лехи, в които обработвам летни и зимни салати, боб, тикви, сладка царевица и др. Леглата са на няколко ярда от вратата ми и са отгледани, за да предпазват реколтата от зайци, за лекота на прибиране на реколтата и тъй като трайните стълбове не са в недостиг в сладък кестен!

Отглеждам разнообразие от меки плодове предимно в горска градина, която след пет години не само дава изобилни реколта от горни плодове, меки плодове и билки, но изисква малко поддръжка. Аз съм мулчирал пътеките в градината с фини въглища (парчета въглен, които са твърде малки, за да се продават като въглища за барбекю), което има много предимства:

  • Той ясно маркира пътеката и системата на леглото.
  • През лятото остава сух, горещ и прашен и охлювите няма да го пресекат.
  • Той привлича гущери, които се пекат върху горещите въглища.
  • Той задържа топлина през деня, която отделя през нощта, осигурявайки ранно узряване на ягодите по краищата на пътеката.

Горската градина е на склона, обърнат на север - не е любимият аспект на всички, но това се компенсира чрез засаждане на горни плодове върху енергични коренови запаси в долната част на склона, с по-малко енергични подложки, когато наклонът се издига. На север от горската градина е засаден вечнозелен пояс от холи, за да се увеличи слънчевото отражение и да се подобри микроклиматът, докато издънката на юг се изрязва на кратко въртене, за да позволи пълно слънце в горската градина. Най-плодовете се състоят от ябълки, сливи, круши, язовири и дюли.

Меките плодове се състоят от касис, червено френско грозде, малини (през лятото и есента), цариградско грозде, Worcester-плодове, биволско френско грозде, боровинки, боровинки, юни, боровинки, loganberries, sunberries, tayberries, boysenberries и wineberries. Има и селекция от кулинарни и лечебни билки, ревен, гъбни трупи и пчели.

Отглеждам и овощни дървета на поляни между издънковите блокове. Те ги обучавам, подрязвам и връзвам, за да стимулирам образуването на допълнителни плодни пъпки и добивите са много обещаващи за младите дървета. Моите критерии за успешно отглеждане на овощни дървета в гората са следните:

Изберете енергични или полуенергийни подложки или опитайте да присадите диви подложки:

За ябълки: M25 или MM106

За круши: круша или дюля А

За сливи: Brompton или Myrobalam B
Хранете се добре с хранителни вещества (използвам съдържанието на моята тоалетна за компост).

  • Засаждането върху неблагоприятни аспекти може да бъде успешно, тъй като горите са защитени и късното цъфтеж помага да се избегне замръзване.
  • Избягвайте замръзващите джобове.
  • Дръжте конкурентните дървесни дървета далеч от овощни дървета (основното правило е разстоянието на сеч).
  • Внимавайте за снегири в началото на пролетта за отстраняване на плодни пъпки (използвайте плашилки за птици).
  • Ако растат в издънък, дръжте издънък на кратки ротации на юг от овощните дървета.
  • Помислете за положението на овощните дървета спрямо дървените дървета. Дървесните дървета ще растат големи и трябва да бъдат отсечени. Една неточна сеч може да унищожи десет години внимателно отглеждане на овощни дървета.
  • Едно дърво, което е постигнало успех на ръба на поляните, е червената черница (Morus rubra 'Illinois everbearing'), предлагана от Clive Simms, енергичен хибрид на черна и бяла черница, произвеждаща след три години.

Гъби

Отглеждането на гъбички върху дървени трупи е ценен източник на храна и доходи за всеки, който живее или работи в гори. Концепцията за възможността да съхранявам храна в парче дърво (чрез инокулиране с спори) и след това да я „шокирам“ до плод, като я потопя във вода, много ме привлича. В момента отглеждам шийтаке, дървесна стрида, пиле от гората и грива на лъвове върху дървени трупи и експериментирам със земно инокулиране на чадър и дървен блуит. Опитвам шийтаке върху широк кръг местни твърди гори, за да преценя жизнеспособността му в различни приложения за управление на горите. Също така добивам диви гъби от гората и близките гори и изграждам добро разбиране за това какво очаквам да намеря къде и кога в рамките на моето населено място.

Пчелите са съществена част от живота на горския обитател, както за тяхната помощ при опрашването, така и разбира се за вкуса на горския мед, едно от многото чувствени удоволствия в живота. Осигуряването на поредица от нектарни потоци е ключов елемент за осигуряване на добра реколта от мед. След студа на зимата пчелите ми излизат и започват с цъфтеж на козя върба и след това продължават с бадем, офика, слива, круша и ябълка. След това цвете от липа и много кестен. Дивите къпини, както и култивираните сортове, са добри доставчици и сега моят съсед е в органична конверсия, детелините, които той е засял, се озовават на рафта ми. Поддържам управлението на пчелите си до минимум, така че позволявам роенето - това е естествен процес и в гората не създава проблеми на съседите. Улавянето на рояците ми позволява да увелича броя си колонии. Също така не лекувам вероя, позволявайки на пчелите да изграждат свой собствен естествен имунитет. По-голямата част от меда ми се консумира вкъщи, малко се продава, а част от тях ферментирам в медовина.

Не обработвам месо в гората. В цикъла на управление на горите има място за свине или диви свине, но само там, където се подготвя почвата, за да се насърчи естественото възстановяване. Свинете или глиганите, които са презаредени или ограничени до определена площ от гората, са напълно разрушителни за земната растителност и младите дървета и могат да причинят значителни щети чрез изкопаване на корени на по-големи дървета. Ям заек и от време на време фазан и гълъб. Фазаните искат да отрежат меки плодове в гората, ако го намерят, затова предпочитам първо да ги отрежа. Дървесните гълъби понякога ще „се стичат“ към плодно дърво и ще ядат партидата - гълъбовите гърди са една от най-добрите дегустации от всички меса. Зайците могат да причинят значителни щети на младите дървета или повторното израстване на дърветата и ако не ям заек, това може да повлияе на поминъка ми. Елените са потенциално най-вредните от дивите животни за младите дървета и повторното израстване на дърветата и поддържането на баланс на броя е съществена част от доброто управление на горите. Намирането на чувствителен стакер обикновено е най-доброто решение за контрол на елените, а добавеният добив е елен.

„Silvi-Aquaculture“ - риба

Това е нов проект за мен. Имам голямо локва на езерото в гората и тази година зарибявам езерото с шарани. Шараните са подходящи за езера, тъй като могат да се справят с по-ниски нива на разтворен кислород от много други риби, включително пъстърва. Те също могат да растат добре при по-лоша диета от много риби и могат да понасят доста високи нива на отглеждане. Те се радват на затопляне на езера през лятото и пиковият им растеж се наблюдава при температура на водата между 28º-30ºC. Планът ми е да пуша шарана и да го продавам заедно с гъби и плодове на местни ресторанти и магазини и да ги ям, разбира се, като част от собственото ми отглеждане на протеини. Всички обитатели на горите, които съм посещавал по света, имат или месна, или рибна протеинова основа и за мен това трябва да е по-устойчив подход от вноса на соеви зърна.

Заключение

Живеейки като обитател на горите, е възможно да отглеждате и изхранвате широка гама от храни в гората. Успехът зависи от постоянно наблюдение и управление на околните дървета, особено по отношение на нивото на осветеност, и включва квалифицирана насочена сеч. Наличието на разнообразие от видове, познаване на био-времето (собствен часовник на природата) и връзка с местния пейзаж ще ви гарантират, че няма да пропуснете орехите, падащи по пешеходната пътека, или лисичките в гората.

Afternote

Преди да помисля за отглеждане на храна в гори, бих искал да поясня, че не се застъпвам за отглеждането на храна във всяка гора. Много гори са уникални местообитания сами по себе си и въвеждането на видове може да наруши баланса. Въпреки това, при насаждения или монокултурни гори, добавянето на добре поставени плодни или ядкови дървета трябва да се разглежда като полза.

Книгата на Бен Лоу „The Woodland Way“ представя радикална алтернатива на конвенционалното управление на горите и демонстрира как да се създаде биоразнообразна, здравословна среда, да се получат много продукти с добавена стойност, да се осигури сигурен поминък на работниците в гората и да се облагодетелства местната общност.

Бен Лоу също е написал книга за сградата на къщата си, наречена The Woodland House, и ръководство за изграждане на „How to“, наречено Round Wood Timber Framing, за което има придружаващо DVD.

Книгата му „The Woodland Year“ представлява интимен разказ за годишния цикъл на работа на Бен, естествения му начин на живот и дълбокото поглъщане в самата тъкан на природата на гората му.