Еклери и Профитроли (Крем пуфчета) (МЕРКА ЗА ОБЕМ НА САЩ)
(гласове)
Категория: Десерт
Описание: Еклери или Профитроли (Cream Puffs), които ще удивят и най-придирчивата къща-гост
Обща приложимост:
Еклери и Профитроли (Крем пуфчета) (МЕРКА ЗА ОБЕМ НА САЩ) | |||||||
Зелено: рецептата съдържа само неутрални или полезни съставки за този тип. Жълто: рецептата съдържа вторична избягваща съставка, която може да бъде заместена от по-разрешена. Портокал: съдържа избягване в основната съставка. |
Списък на съставките:
Част 1: Сладкарски крем! (това ще направи около 1,5 чаша пълнеж за сладкиши!)
Необходимо оборудване: тенджера (за предпочитане с по-дебело дъно), купа за яйчена смес, допълнителна купа, телена бъркалка.
Съставки (ще ги преобразувам в грамове и милилитри за моите неамерикански приятели през следващата седмица или така):- 1 чаша оризово мляко
- 1/3 чаша нишесте Arrowroot
- 1/4 чаша подсладител за сироп (аз лично използвам кленов сироп!)
- 1/4 ГОРЕЩА чаена лъжичка морска сол (използвам келтска морска сол)
- 2 големи яйца
- 1/3 чаша избистрено масло
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (НЕОБХОДИМО)
ЧАСТ 2: Паста/тесто от еклер (Pate a Choux)
Оборудване: лъжица, тенджера, тел за бъркане, купа, восъчна хартия, лист за печене
Състав: - 1/2 чаша брашно от спелта
- 3 супена лъжица избистрено масло
- 1/2 чаша вода
- 1/2 чаша яйца (за да измерите точно 1/2 чаша, трябва да разбиете добре всички яйца и след това да измерите)
- Щипка морска сол
ЧАСТ 3: Шоколадова глазура за тортиране на сладкиши!
Оборудване: тенджера, лъжица
Състав: - 1/4 чаша неподсладен шоколад за печене (нарязан на ситно)
- 2 супени лъжици избистрено масло
- 1 чаена лъжичка съвместим сироп (използвам кленов сироп!)
Съставка | A | Б. | О | AB | НС | B NS | O NS | AB NS |
Гхи, изяснено масло | н | н | н | н | н | Б. | н | Б. |
Яйце цяло, пиле | н | н | н | н | н | н | н | Б. |
Arrowroot | н | н | н | н | н | н | н | н |
Мляко, ориз | н | Б. | н | Б. | н | Б. | н | Б. |
Пшеница, пълнозърнест спелта | н | Б. | н | Б. | н | н | A | н |
Анализ на вариациите и заместванията:
Тази категория съставки съдържа възможни заместители, които могат да позволят на различни кръвни групи да използват рецептата или съставки, които изобщо могат да останат извън рецептата.
Съставка | A | Б. | О | AB | НС | B NS | O NS | AB NS |
Шоколад | н | н | н | н | н | н | н | н |
Кленов сироп | н | н | н | н | н | н | A | A |
Агаве сироп | н | н | н | н | н | н | н | н |
Ванилия | н | н | н | н | н | н | A | н |