Първото нещо, което забелязвам, когато стъпвам в консултативната стая на д-р Пиер Дюкан в красива стара сграда в скъпа част на Париж, е огромната картина на гола жена, разпръсната с всичко изложено, на една от стените.
Това е гледката, която поздравява хората, които лекува от затлъстяване, и се чудя какво трябва да направят, за да бъдат изправени пред тази слаба, секси жена. Дали това е изящният еквивалент на снимката на супермодела, залепена на хладилника? Изглежда толкова абсурдно не на място, че всеки път, когато го зърна, трябва да се опитвам да задуша детски кикот.
Ако единственото ви напомняне за Коледа е стегнатата талия, може би обмисляте да започнете диетата на Дюкан. Създаден от френския лекар и диетолог, той получи нов тласък миналата година, популяризиран от новината, че Карол Мидълтън го е използвала, за да свали няколко килограма преди сватбата на дъщеря си с принц Уилям в Лондон. Казват, че Жизел Бундхен, Дженифър Лопес и Пенелопе Крус използват метода на Дюкан.
Досега толкова прищявки, но дори изключително висши разумни хора като телевизионния оператор на Би Би Си Джени Мъри се възхищават на това, след като го започнаха, след като Дюкан се появи в нейната радиопрограма, Woman’s Hour.
Той публикува първата си книга във Франция през 2000 г. и в Обединеното кралство през 2010 г. Тя е продадена в 7,5 милиона копия по целия свят и според него около 12 милиона души са опитали диетата. Но въпреки продължаващите разпродажби, везните може би започват да се връщат срещу него.
Дело за клевета срещу Дюкан
През юли Дюкан загуби дело за клевета срещу Жан-Мишел Коен, диетолог, който заяви пред френско списание, че диетата може да причини „сериозни здравословни проблеми сред определени пациенти, като силно покачване на холестерола, сърдечно-съдови проблеми и рак на гърдата“.
Проучване сред 5000 души във Франция, които са спазвали диетата, установява, че 35% са възвърнали загубеното тегло в рамките на една година, а 80% са го възвърнали повече от четири години по-късно. През ноември в Обединеното кралство Британската диетична асоциация определи диетата на Дюкан като една от най-лошите „диети на знаменитости“ за годината.
Диетологът също се сблъска с критики тази седмица, когато публикува последната си книга, Отворено писмо до бъдещия президент, който включва 120 предложения за справяне със затлъстяването във Франция. Едно от тях беше да присъди допълнителни оценки на бакалаври, които или са останали с нормално тегло на индекса на телесна маса, или са загубили тегло по време на курса.
Френското министерство на здравеопазването публикува изявление, в което се казва, че е „изумена от странното предложение на д-р Дюкан, което несъзнателно е физически дискриминационно“.
"А, този!" - казва той и се навежда към античното бюро в кабинета си. „Хората казват, че това е дискриминация.“ Той се смее и мисля, че изглежда се наслаждава на момента си на известност. Не е ли дискриминационно? „Виждате ли това като дискриминация?“ То насърчава хората да преценяват другите колко тежат. „Не съдя“, казва той. „Това не е диета. Казва „аз съм с теб“.
Дискриминацията е вече в училище. Ако имате наднормено тегло, всички ви гледат и вие го усещате. ” Той казва, че би помолил учениците с наднормено тегло само „бавно“ да свалят 2 кг през двете години и това ще включва практическа програма за готвене и приготвяне на храна и четене на хранителни етикети.
Това е само една от идеите му; другите включват повече образование за храни и накарайте хранителните компании да променят рецептите си, за да станат нискомаслени и без захар (той е голям фен на изкуствените подсладители).
Дюкан е написал книгата, защото затлъстяването е „най-големият сериен убиец“ през този век. „Имам 42 години опит и съм пътувал много и открих, че диетата ми прави много хора щастливи - но мисля, че това не е достатъчно. Във Франция имаме 22 милиона [хора с наднормено тегло], а икономическият модел на Запад е изграден върху много затлъстяване ... компании за производство на храни и фармацевтични компании, които лекуват хората от диабет и сърдечни заболявания. Затова казвам на бъдещия президент, че трябва да направим нещо. Франция може да стане първата страна, която помага на хората да отслабват. "
Като например? Би ли искал да види по-високи данъци върху мазната храна? - Да. Подобно на тютюна - знаем, че не е добре за нас и плащаме много. Можем да направим същото и за закуски. Не е необходимо да продавате отрова, за да сте богати - можете да продавате едни и същи продукти, но [те могат да бъдат] с по-ниско съдържание на мазнини и захар. “
Франция по-слаба от Великобритания
Франция обаче изглежда положително слаба в сравнение с Великобритания. Евростат, статистическата служба на Европейския съюз, наскоро публикува резултатите от своето проучване на нивата на затлъстяване в 19 страни.
Установено е, че британските жени са най-затлъстелите в Европа. Близо една четвърт от британските жени - 23,9% - и 22% от мъжете се считат за затлъстели. Франция имаше едно от по-ниските нива с 12,7% от жените и 11,7% от мъжете.
„Мисля, че Америка и Великобритания имат различна култура от Франция“, казва той. „Те откриха маркетинга и консуматорството преди Франция. Мисля, че ние се съпротивляваме малко повече от вас - това идва от културата, а не е генетично. Захарта присъства по-често в Америка или Англия, отколкото във Франция. Мисля, че има пристрастяване към сладостта. Имаме традиция на готвене. Обичаме да се храним седнали заедно, а не пред телевизора. Когато сте пред телевизора, вие сте в беда и вие ... ”- той прекъсва, за да направи движение с лопата-храна-в-уста.
Дюкан е очарователен мъж с примигваща усмивка, който говори английски с дебел френски акцент. Роден в Алжир от френски родители - баща му е работил в производството на дрехи, докато майка му е отглеждала децата - той е искал да бъде художник, но е бил привлечен и от медицината.
„Майка ми каза, че ако сте лекар, можете да рисувате и да купувате картини. Но ако сте художник, никога няма да правите медицина. Сега обичам да прекарвам време в помощ на художници. "
Диетата на Дюкан стартира преди 40 години с коментар на пациент, когото е видял при операцията си на общопрактикуващ лекар, който иска да отслабне.
Човекът помоли Дюкан да измисли план само с едно ограничение: че няма да се наложи да се отказва от месото. „Добре - каза му Дюкан, - яжте само месо, колкото месо искате за пет дни.“
Когато пациентът се върна на следващата седмица, той беше свалил близо 5,5 кг и Дюкан се убеди, че диетата с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати е ключът към отслабването. Той беше специализирал неврология, но „Спрях, защото ми беше твърде трудно! Чувствах, че съм по-добре при този тип болест. "
Д-р Робърт Аткинс вече е измислил подобен план в Съединените щати, въпреки че съветва хората да прогонят въглехидратите и да ядат толкова протеини, колкото им харесва. „Беше интересно, защото се различаваше от догмата с нискокалорична диета“, казва Дюкан. „И хората отслабнаха, но [съдържаше мазнини и] мазнини не е полезно за здравето. Но това отвори врата - броенето на калории не беше лесно и ефективно “, казва той.
Четири етапа от диетата на Дюкан
Диетата, която в крайна сметка е измислил Дукан, включва четири етапа, всеки от които звучи като някаква военна стратегия. Първата фаза, "атака", включва ядене само на протеини за период от един до 10 дни. Следващият, „круиз“, представя зеленчуци, като се редуват само протеинови дни с дни, в които може да се яде и списък със зеленчуци; Дюкан препоръчва диетата да остане на този етап, докато не са загубили цялото тегло, което искат. Следва „Консолидация“ с повече храни, включително пълнозърнест хляб, сирене и плодове, добавени на контролирани порции и един ден само в седмицата с протеини.
И накрая има „стабилизация“, когато хората, които спазват диета, могат да ядат храни от списъка на Дюкан, с един ден само за протеини до края на живота си. Супени лъжици овесени трици се ядат всеки ден, за да ви заситят. Включването му на „празнични ястия“ (две седмично, когато диетата може да яде каквото им харесва) е това, което спира хората да се отказват, казва той.
На места е очарователно френски. Дюкан помага на диетите си с предупреждения за капаните, които биха могли да ги сполетят: „Ако сте поканени при приятел, който обича да сервира волани като предястия, тогава не забравяйте да се напълните предварително.“
Той се занимава с въпроси като „разрешена ли е горчица?“ и какво да правите, когато някой ви предложи чаша шампанско (уверете се, че носите пълна чаша газирана вода по всяко време, ако това е опасност). Неговият списък с разрешени протеини включва заешки, агнешки и телешки език - не този вид месо, което ще попадне в протеиновите дни на повечето последователи на британския Дюкан.
Има странни твърдения, че диетата му с високо съдържание на протеини, съчетана с много вода, може да „измие“ целулита, но той също така е твърдо вярващ в домашно приготвената храна пред преработения, пълнозърнест хляб върху бялото и „предписаните упражнения“ - поне 30 минути ходене всеки ден, като се стига до час всеки ден.
Но все пак, ето един човек, който е забогатял - „Аз съм богат, защото продавам много книги, но това не е моят стремеж“ - като отприщи поредната диета в света. Притеснява ли се някога, че помага за подхранване на нездравословна мания за начина, по който изглеждаме, неестествено желание да бъдеш слаб? „Не, не мисля така. Мисля, че истинският проблем е да имам прекалено наднормено тегло. Има малка част от населението - млади, хубави жени - които могат да бъдат обсебени. Искам да помогна на хората да отслабнат. "
Той отказва да види връзка между диетичната индустрия и натиска, който може да окаже върху някои жени (и мъже). Не мога да разбера дали той е нечестен или неговият възглед наистина е толкова тесен - пациентите, които все още вижда няколко дни в седмицата в клиниките си между писането и пресата, са затлъстели и теглото им е сериозен риск за здравето; той не вижда милионите жени (и мъже), които приемат диети, когато не е необходимо. Тънка ли е идеалната му жена? "Не! Мисля, че е по-добре да бъдеш жена с някакви извивки. Това е по-естествено. " Той се усмихва. „Жена ми, тя е твърде слаба.“
Диетата всъщност не е научна
Когато попитам за проучването, което показа, че 70% от хората, които се хранят с Дюкан, са си върнали цялото тегло в рамките на три години, той казва, че „всъщност не е било научно“. Според неговите собствени данни, 25% от хората имат успех в използването на книгите, което нараства до 40%, ако използват онлайн услугата за коучинг на Dukan. „Ще се опитаме да го направим все по-добър и по-добър. Не е лесно. [Хората се провалят], защото живеем в цивилизация, където е много трудно. Преди живеехме като ловци и с естествена храна. Не беше лесно да намерим храна и трябваше да положим много физически усилия. Преди войната затлъстяването не е било проблем.
Във Франция през 1960 г. имаше половин милион хора с наднормено тегло; днес сме 22,5 милиона. То съвпада с икономическия растеж. Можете да видите, че това се случва в Китай. Храните се приготвяха с много захар, сол и мазнини, съчетани с маркетинг и реклама. Хората не се движат толкова много. "
Ограничителните диети са обвинени, че водят до недохранване, сърдечни заболявания и разстройства на червата. Диетата на Дюкан със сигурност ще ви помогне да отслабнете в краткосрочен план, казва Урсула Аренс, говорител на Британската диетична асоциация, „но това е много небалансирана диета и не е нещо, което бихте искали да видите някой да се случва в продължение на три месеца или Повече ▼. Когато ограничите достъпа, ограничавате разнообразието, а науката за дългосрочното хранене подкрепя яденето на различни групи храни. "
Повдигам притесненията на Коен, че диетата на Дюкан може дори да доведе до сърдечни заболявания и рак на гърдата. „Работя върху това от 42 години и милиони хора са спазвали тази диета“, казва Дюкан. „Никога не съм чувал за здравни страдания.“
Дюкан е на 70, изглежда невероятно добре и изглежда има енергията на много, много по-млад мъж. На диета ли е? Той поклаща глава. „Понякога след Коледа, но не и тази година, защото имам твърде много работа и нямам време за ядене.“ -