зърнени

Какво удоволствие имам за всички вас днес!

Както знаят редовните читатели, имам много готварски книги. В наши дни рядко приемам предложения за преглед на нови книги (не защото не искам, а защото просто няма достатъчно часове през деня!). Но когато новият том на Ани Оливерио „Жадувай, яж, лекувай“, се натъкна на бюрото ми, знаех, че трябва да ти разкажа всичко за is-stat! Почти исках да подготвя и след това да погълна всяка рецепта в книгата.

За тези от вас, които не са запознати с Ани Оливерио, тя е градска мома, трансплантирана в провинциалния пейзаж на Оклахома, и едновременно писател и фотограф зад An Unrefined Vegan, красив, ярък и завладяващ блог с рецепти, който по нейни думи включва „Неизбелено, необработени и без жестокост: нерафинирани растителни, пълнозърнести рецепти за подхранване на тялото, мозъка и съвестта. " О, и апетитни също.

Бадемово масло и кайсиеви овесени ядки (снимка: Ани Оливерио)

Жадувайте, яжте, лекувайте започва с задълбочен уводен раздел, в който Ани описва собствената си история и философия на храната, последвана от речник на съставките, така че да сте напълно ясни кои съставки са използвани в рецептите и как да ги измъкнете . Има дори раздел за добавките, тъй като те се отнасят до растителна диета и тези, които най-често се приемат от вегани.

След това, на рецептите! Като начало ще намерите „Рецепти за изграждане на блок“, които включват тези скоби, често използвани като съставки в по-късните ястия, както и раздел за инструменти, които да използвате за най-добри резултати. Тук ще срещнете домашно мляко, веганско сирене и майонеза, кълнове, сос маринара, тесто за пица, коричка за пай, бекон от темпе и други.

Печен чесън и прясно билков крем сирене (сирене веган бурсин) (снимка: Ани Оливерио)

След това ядрото на книгата е разделено на секции, определени според желанията, които задоволяват. Искам да кажа, който не обича въглехидратите; Шоколад; Комфортни храни; храни, които са готини, кремообразни, хрупкави; Зелени храни; Нежелана храна; храни, които са солени, пикантни, сладки, тръпчиви или топли? Бих казал, че Ани обхваща почти всеки вкус, текстура, усещане за уста и мотивация за ядене в това разнообразие от теми - и всяка от тях предлага рецепти, които бих искал да ям - точно сега.

Книгата включва и „рецепти за гости“ от приятели и колеги на автора, разпръснати в цялата книга. Ако следвате вегетариански блогове за храна, ще познаете много от тези прекрасни жени, които създават фантастична храна сами по себе си.

Сега, за да бъда напълно честен, предполагам, че бях конституционно пристрастен дори преди да си взема екземпляра от книгата, тъй като всички рецепти на Ани са без глутен, веган и рафинирани без захар, като на практика гарантират, че мога да ям повечето от тях (или повечето от тях с малки корекции за ACD). И както казах в началото на ревюто, това са наистина ТОЛКОВА „мои видове“ рецепти! Като цяло диетата й се основава на пълнозърнести храни, с ниско съдържание на захар, непреработена, което означава, че мога да я приемам почти цялата. И вие също!

Бисквитки за закуска без печене (снимка: Ани Оливерио)

Реших да изпробвам клинове от маруля с масло от дресинг от слънчогледово семе, круши и бекон от Темпе. Какво страхотно обединение на вкусове, текстури и цветове! Гладка и хрупкава маслена салата, покрита с убер-кремообразен и остър дресинг, заедно със сочна круша и опушено-сладък бекон от темпе. Салатата също е перфектно балансирана в хранително отношение, така че за лек обяд или вечеря това е наистина всичко, от което се нуждаете. Определено ще го направя отново през лятото!

Други рецепти, които ме призоваха, бяха колбасните банички; Елда „Черен хляб“; безглутенови тиквени вафли от тиква; Кремообразно разбъркано тофу (обичам ме като добър тофу!); Смути от манго, ананас и краставици; Тост с ябълка с канела (гениално без зърно!); Кокосово-лаймови мини понички с кокосово-лаймова глазура; Чедър Чийз (с настъргване!); Горещ сос Jalapeno (да, скъпа!); Тарталети от малинови каноли; Супа от сладък картоф с кокосов орех; или салата от бял боб с кремообразен италиански дресинг. Но всъщност в книгата нямаше нито една рецепта, която да не искам да опитам!

Ако търсите здравословна, вкусна храна, която също е красиво снимана, се отправете към местната книжарница или поръчайте онлайн възможно най-скоро. Благодаря ти, Ани, че ми предостави толкова много невероятни рецепти, които да опитам!

Салата от маруля с клин с дресинг от слънчогледово семе, круши и бекон от Темпе (снимка: Ани Оливерио)

Салата от маруля с клин с дресинг от слънчогледово семе, круши и бекон от Темпе

от Crave, Eat, Heal (използва се с разрешение)

Тази класическа салата ми напомня за много семейни вечери, изядени в The Brown Derby: голям, хрупкав клин от маруля, покрит с кремообразен дресинг и поръсен със солен бекон. Моята версия subs tempeh за бекон и добавя малко сладост с пресни круши.

Без глутен, суров вариант, без масло, бързо, лесно

1/2 чаша сурови слънчогледови семки

1/2 чаша млечно мляко

1 ч.л. Дижонска горчица (или използвайте 1/2 ч. Л. Горчица на прах за ACD етап 2)

1/4 ч.л. млян черен пипер

1 ч.л. сушен див лук, или 1 супена лъжица. пресен лук, нарязан

1 супена лъжица. пресен магданоз, нарязан

2 големи глави зелена салата, нарязани на четвъртинки

2 зрели круши, на сърцевина и на тънки филийки

Бекон от темпе, натрошен или нарязан (изключете, ако отивате за 100% суров; използвах вариацията, споменат в тази рецепта)

Добавете слънчогледовите семена през солта в бърз или обикновен пасатор и обработвайте до много гладка смес. Добавете лука и магданоза и пулсирайте няколко пъти, за да включите. Заделени.

Поставете по два клина от маруля в четири купички. Разделете крушовите филийки, бекона от темпе и дресинга между купичките. Сервирайте.

Общо време: 15 минути

Ако дресингът е прекалено дебел, добавете вода, малко навреме, за да получите консистенцията, която харесвате.

Рецепта, препечатана с разрешение от Ann Oliverio и Front Table Books.
Подходящ за: ACD етап 2 и след това; без захар, без глутен, без зърно, без млечни продукти, без яйца, без ядки, без мая, веган, ниско гликемично.

Никога не пропускайте рецепта или коментар от The Girls! Кликнете тук, за да се абонирате за RickiHeller.com по имейл. Ще получите рецепти веднага след публикуването им, плюс актуализации на готварски книги и новини за предстоящи събития! („ Обичаме абонатите, мамо. . . почти толкова, колкото обичаме лакомствата! “

[Разкриване: тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако купувате с помощта на тези връзки, без никакви разходи за вас, аз ще спечеля малък процент от продажбата.]