Трябва да ви кажа, че не съм склонен да провеждам тази дискусия. През четирите години, през които съм работил за разработването на план Z, никога не съм повдигал темата за хляба и хлебните изделия. Чувствах, че ако пренебрегна темата, тя няма да излезе. Вместо това прекарах много време, определяйки рамката на факта, че не се нуждаете от хляб, понички или тарталети през живота си. Или някоя от останалата част. И е вярно. Можете да свикнете да не го ядете.

хляб

Но знам, че темата за хляба се появява във вашия дом и офисите ви. Това е като слона в стаята, който ще ви накара да се почувствате като слон, ако ядете твърде много от него.

Така че, преди да започнем темата за хляба (и добрите срещу злите неща в него), искам да дефинирам какво е хляб.

Ако днес чукам нещо вкъщи, това е всичко, което искам да знаете. Хлябът е десерт и трябва да се третира като лакомство.
Това е десерт.

Нека разгледаме химията.

Черният ви дроб обработва това, което ядете. Той филтрира токсините, превръща храната в енергия и изпраща хранителните вещества към тялото ви, за да ги използва. Ако във вашата диета има излишна захар, тази захар се преобразува, за да може тялото ви да се съхранява като мазнина. Просто.

По времето, когато стомашните ви сокове разграждат това, което сте изяли с вилицата, всичко, което черният ви дроб вижда, е останалата кашиста течност. ИСТИНСКОТО съдържание на вашата храна. В това състояние черният ви дроб не може да различи между парче бял хляб и бар на Snicker.

Така че в зависимост от това колко захар ядете (и имам предвид въглехидрати - хляб, тестени изделия, картофи ... всички те са захар), черният ви дроб трябва да се справи с това. Черният Ви дроб не може да позволи на цялата тази захар да премине в кръвта Ви; което би било токсично за тялото ви. Така че, когато черният ви дроб открие излишната захар, той включва своя приятел панкреаса. Панкреасът трябва да намали захарта.

Как го прави това?
Чрез изпомпване на инсулин в кръвта ни.

Всички сме наясно с диабета, знаем, че панкреасът изпраща инсулин. Инсулинът стимулира клетките в тялото ви да абсорбират тази захар и да я изведат от кръвта ви. Това е първата му работа.

Когато има повече захар, отколкото тялото ви се нуждае, този инсулин няма друг избор, освен да каже на тялото ви да превърне излишъка в мазнини. Това е втора работа.

Не само трапезната захар ви прави дебели. Всички въглехидрати, които ядете, имат потенциала да ви напълнят, защото тялото ви ги разгражда до захар.

Така че нека се върнем към хляба. И политиката и маркетинга на нашите доставки на храни.

Всички търговци на храни, лекари, диетолози и дори правителството ще ви кажат, че имате нужда от въглехидрати, за да живеете. Може би е така, но можете да получите всички въглехидрати, от които се нуждаете, от зеленчуците и плодовете, които ядете.

Освен това тялото ви може да произвежда въглехидрати. За да свършите работата, не са ви необходими хляб, тестени изделия или картофи. Нямате нужда от хляб, за да живеете. Това е просто лош навик, който сме възприели много отдавна. И се убедихме, че имаме нужда от това.

Цяло пшеница срещу бяло

Всички реклами в наши дни използват фрази като, пълнозърнест, пълнозърнест ... намеква, че всичко това ще ви направи здрави.
Непрекъснато казвам на хората, че има малка разлика между пълнозърнестия и белия хляб. И двамата са все още житни. И двамата все още са хляб. Не е нужно нито едното, нито другото, за да оцелеем, а въглехидратите са убийци.

И така, тук е разликата между пълнозърнест и бял хляб:
Пълнозърнест хляб (стандартна пълнозърнеста пшеница, която можете да намерите в хранителния магазин)
Размер на порцията: 1 брой

  • 12 грама въглехидрати на парче
  • 2 грама фибри
  • Гликемичен индекс 70

Бял хляб (стандартен бял хляб в пътеката за хляб)
Размер на порцията: 1 брой

  • 13 грама въглехидрати на парче
  • 1 грам фибри
  • Гликемичен индекс 73

Вижте колко малка е разликата?
Вижте как се засмукваме?

BTW, гликемичният индекс на Snicker’s Bar е 68.

Калоричното съдържание на Snicker’s Bar е много по-високо, но скоростта на скока в кръвната захар всъщност е малко по-ниска. Колкото по-бързо изстрелва, толкова повече инсулин се произвежда, за да го обработи.

Има хляб с ниско съдържание на въглехидрати като палео хляб, който се прави от бадемово или кокосово брашно. Ако ТРЯБВА да имате хляб, можете да поръчате това. Опитах бадемовия сорт направо от чантата. Намерих го капризно. Наслаждавах се на разпространението на фъстъчено масло върху него, но не и на хляба. Реших, че нарязаната ми ябълка е по-добро средство за ядене на фъстъчено масло. След това опитах препечен хляб Палео. Работи добре, но всичко, което получих за удовлетворение, беше някаква криза.

Има и рецепти, ако искате да приготвите свои хлябове с ниско съдържание на въглехидрати.
Истината е, че можем да ядем храна с нож и вилица. Не е нужно да го носим с тортила или да ядем с ръце между две парчета хляб. Така че ние не се нуждаем от тези въглехидрати.

След като проведохме тази дискусия, ще оставя на вас.

Запечен спанак Артишок Dip

Говорете за комфортна храна. Това е чистото определение.