Асортиментът от млечни продукти във финландски супермаркет може да изглежда поразителен, но не плачете от мляко без пиво.

Десерт някой? Млечните продукти играят важна роля във финландската кухня.

Снимка: Финландски съвет за хранене на млечни продукти

Посещението на млечната секция във финландски супермаркет първоначално може да бъде огромно преживяване, с набор от продукти, които на пръв поглед може да изглеждат непознати. Хвърляме малко светлина върху финландската млечна промишленост, така че да не се налага да плачете за непръскано мляко.

Финландците обичат млякото. Всъщност страстта на Финландия към млечните продукти може да бъде проследена до 2500 г. пр. Н. Е., Според неотдавнашни изследвания от университетите в Бристол и Хелзинки. Знаете ли, че финландците консумират едно от най-високите количества мляко на глава от населението в света?

„Консумацията на мляко на човек е около 130 литра годишно“, потвърждава Ани Лехтонен, лицензиран диетолог от Съвета по млечни храни. „Това означава 3,55 децилитра на човек всеки ден.“

Тази любов към млякото започва в ранна възраст. „Финландците свикват да пият и ядат млечни продукти през детството си“, обяснява Лехтонен. „Млечните продукти са огромна част от финландската хранителна култура и селското стопанство.“

Млечни продукти в костите им

финландска

Финландците консумират около 130 литра мляко на глава от населението годишно. Снимка: Финландски съвет за хранене на млечни продукти

Лехтонен е настоящият посланик на млякото за хранене на млечните продукти, посещава училища и работни места, за да информира хората за „избор на здравословна храна, начин на живот и, разбира се, хранене с мляко“, казва тя.

Активното популяризиране на млечните продукти може да допринесе за обяснение защо те заемат видно място във финландските домакинства. Но какво още се предлага?

Финландците също така са склонни да се наслаждават на чаша пийма, която е близо до това, което англоговорящите наричат ​​мътеница, с храната си. Всъщност този и подобни продукти добавят още 25 литра на човек към годишния общ разход на човек течни млечни продукти тук.

„Във Финландия имаме много различни млечни продукти,“ казва Лехтонен. „Киселите млечни продукти като piimä са„ най-финландските “. Те включват също извара мляко [viili], домашно сирене [kotijuusto] и сирене за хляб [laipäjuusto, което всъщност изобщо не е хляб] от Лапландия. "

Освен това във финландските домове може да се намери голямо разнообразие от кисели млека, сирене и сладоледи, както и кварк [rahka], ферментирал млечен продукт, познат на много европейци. Финландия също е лидер в отделянето на изследвания, производство и пространство за рафтове на вариации на мляко с ниско съдържание на лактоза или без лактоза и много други млечни продукти.

За вегани и други със специфични здравословни или идеологически проблеми магазините предлагат и млечни локалики, направени от соя, овес, бадеми, ориз, лешници и дори елда.

Вкус за изследване

Три финландски класики - мляко, овесени ядки и плодове - вкусват добре. Снимка: Sanna Peurakoski/Финландски съвет за хранене на млечните продукти

Винаги ни казват, че млякото е полезно за вас, но обширни изследвания във Финландия допринасят активно за укрепване на тази идея. Valio, компанията с най-голям пазарен дял на млечни продукти на местно ниво, е 100% собственост на финландски фермери и също е в челните редици на научноизследователската и развойна дейност.

В днешно време хората са склонни да търсят функционални храни, а Valio е разработил гама от млечни продукти, които имат положителни ефекти върху здравето на потребителите. Водещата иновация е интегрирането на пробиотика Lactobacillus rhamnosus GG в млечните продукти. Най-документираният в света пробиотик, тази бактерия оцелява в стомашно-чревния тракт на човека, предпазвайки тялото от инфекции и дисбаланси. Продуктите се продават под търговските марки LGG и Gefilus.

Gefilus за пръв път се появи на пазара през 1990 г. Гама от продукти на Valio LGG Gefilus сега се продава в повече от 50 страни по света.

„Една от причините Valio да е успешен е, че е в състояние да разработва и прилага технологии, за да отговори на променящите се нужди на потребителите“, казва Рос Криттенден, старши вицепрезидент на компанията за научни изследвания и развитие. „Примерите включват технологии за разделяне, които позволяват на Valio да произвежда млечни продукти с високо съдържание на протеини, за да отговори на нововъзникващите нужди на храненето и потребителите, и продукти с нулева лактоза, които решават изискванията за непоносимите към лактоза потребители, без да се прави компромис с вкуса.“

Постиженията на Финландия в областта на млечните продукти са благодарение на „висококачествена хигиенна система и законодателство, отнасящо се до млечните продукти - от фермата до трапезата“, казва Лехтонен.

Готови сме да се обзаложим, че никоя друга държава няма толкова много сортове мътеница (piimä) като Финландия. Снимка: Вальо

Опознайте млечните продукти във ФинландияЕто няколко артикула, намерени в много финландски списъци за пазаруване:

Piimä
Финландско кисело мляко, подобно на мътеница.

Виили
Гъвкаво извара, която може да се насладите като десерт или пикантна акомпанимент.

Рахка
Ферментирал млечен продукт, подобен на твърдо кисело мляко, използван в десерти.

Продукти без лактоза
Финландия е пионер в набор от продукти, които обслужват хора с непоносимост към лактоза.

Лайпаюусто
Това „финландско пискливо сирене“ от Лапландия е вкусно поднесено топло, придружено от купчина конфитюр от боровинки.