Това е по-скоро за това как се чувства тялото, отколкото за това как изглежда

От Минакши Сушма
Публикувано: петък, 15 февруари 2019 г.

Допълнителното изгаряне на тялото ви е не само лошо, но и дразнещо. Тази джазова тениска, която носите в продължение на месеци, изведнъж стиска гърдите ви толкова стегнати, че издишвате въздух, когато го свалите. Тези излишни килограми със сигурност ви уморяват и всичките ви стави скърцат. Това не е само козметичен проблем или състояние на духа. Това е заболяване, което трябва да се лекува.

Лекарите по професия, Ишрат Сайед и Калпана Суминанатхан разгадават загадката на затлъстяването и казват, че самостоятелно разработени методи като краш диета всъщност няма да помогнат. Използвайки комбинация от исторически, философски и практически примери, книгата обяснява концепцията за отлагането на мазнини в тялото и как тя влияе върху другите физиологични механизми.

Средно претеглящият възрастен мъж има около 12 кг мастни тъкани и всеки грам телесни мазнини дава около 9 калории енергия. Толкова енергия е достатъчно, за да прелива през седмица глад. Но ако не гладуваме, защо трупаме ежедневно? Част от книгата унищожава общото убеждение, че индексът на телесна маса (ИТМ) е добър показател за дебелина. Загубата на тегло води до намаляване на мускулите, а не на мазнините. „ИТМ не показва къде е мазнината и всъщност дали изобщо има мазнини“, се посочва в нея. В Индия следваме западната скала за измерване на ИТМ, без да разбираме, че физическата структура на индианците и хората на Запад е различна. Според сегашната скала човек с ИТМ между 25 и 29 е с наднормено тегло, когато в идеалния случай той трябва да е 23 за индиец.

И така, как да наддадем на тегло? В книгата се твърди, че 90 процента от причините за затлъстяването в Индия е домашно приготвена храна, а не ресторант за бързо хранене. Това поради две основни промени, които направихме през последните няколко години в храните, които ядем. Първо, съставките, които използваме за готвене, са се променили. „Лютият пипер се превърна в основна подправна съставка в индийската кухня“, се казва в книгата. За да се намали топлината му, към ястието се добавят съставки като захар, сол и масло. Тези съставки увеличават калориите в ястието и следователно теглото.

Ишрат Сайед Калпана

По същия начин ядките като бадем, шам фъстък и кашу, които са богати на мазнини, са станали често срещани съставки за готвене. Те се използват широко за приготвяне на сос. По-рано ядките се консумираха само по време на фестивали и в ограничено количество.

Второ, начинът, по който готвим храна, също се промени. От традиционното приготвяне на пара и сотиране, ние сега разработихме желание за по-хрупкава, по-слаба храна, която изисква продължително пържене. Зеленчуците, приготвени в днешни кухни, са заредени с масала и масло, за да образуват сос.

Аргументира се как индийската диета, базирана на въглехидрати от векове, внезапно се е превърнала в причина за затлъстяването и по този начин диабета. Ключовата съставка, която се е плъзнала в индийските кухни, е бяло брашно или майда. Белият хляб прави лесен сандвич за закуска. Консумацията на бисквити също се е увеличила широко сред домакинствата. Придава хрупкава, но мека текстура, която напомня на ресторантската храна.

Книгата предлага редица решения за възстановяване от болестта, наречена затлъстяване. Пропускането на хранене е сигурен начин да затлъстете. Във време, когато всички бързат, е добре да почерпите с пълнеж на плодове като банан. Консумирането на едно до две яйца заедно с жълтък няма да увеличи нивата на холестерола в организма. В яйчния жълтък има 2/3 чаена лъжичка масло и 1/3 чаена лъжичка масло, обяснява книгата. Именно висококалоричните самоси и сладкиши произвеждат холестерол в организма.

Книгата използва прост език, за да разгадае митовете, които се въртят както около наддаване на тегло, така и отслабване.

Тенденционните диетични програми обещават големи, работят по-малко, казват Ишрат Сайед и Калпана Суминанатхан

Кето и веган диети са в тенденция в наши дни. Как тези диети засягат хората?

ªTrendingº диетите нямат място в здравословния начин на живот. Затлъстяването е болест, а не козметичен проблем. Не може да се обърне внимание на диети, които нямат научна основа. Повечето от тях могат да бъдат направо опасни. Всеки лекар знае това. Както обяснява книгата, загубата на тегло и загубата на мазнини не са едно и също. На всеки няколко месеца има прилив на ентусиазъм заради нова диетична програма. Дават големи обещания. Проблемът е, че те не работят.

Спазването на веганска диета означава липса на мляко или продукти от него. В Индия вегетарианците зависят много от тях. Какво ще се случи, ако млякото бъде изключено от вегетарианската диета?

Млякото е нашият единствен източник на първокласни животински протеини. Изключването му ще направи нацията ни с недостиг на протеини още по-недохранена.

Кои са популярните митове около отслабването, които ви изненадват?

Никой от митовете вече не е изненадващ. Озадачаващото е, че повечето хора не разбират, че затлъстяването изисква внимание. Дори тези, които вече са жертви на усложненията му като диабет, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, игнорират проблема.

Може ли страната да направи промени на политическо ниво за хранително-вкусовата промишленост, за да ограничи затлъстяването?

Храната е основно човешко право, но толкова много индийци са лишени от нея. Колко деца в страната имат късмета да вземат чаша мляко всеки ден? Паметта и страхът от глад имат много общо с появата на затлъстяване.

Пазарът може да бъде обвинен за нарастването на затлъстяването сред децата. Какво правят политиците по въпроса?

(Тази статия е публикувана за първи път в печатното издание на Down To Earth от 1 до 15 февруари 2019 г.)