напитки

Компаниите все повече добавят витамини и минерали към сокове, спортни напитки и бутилирана вода, в отговор на нарастващото потребителско търсене на тези продукти. Въпреки че количествата добавени хранителни вещества в тези напитки обикновено са малки, някои учени по хранене са загрижени, че чрез цялостната си диета много хора може да приемат нива на витамини и други хранителни вещества, които са не само ненужни, но и потенциално вредни.

„Имате витамини и минерали, които се срещат естествено в храните, а след това имате хора, които приемат добавки, а след това имате всички тези обогатени храни“, казва Мридул Дата, асистент в катедрата по наука за храненето в университета Пърдю. „Това води до доста голям излишък. Има потенциал хората да получат много повече от тези витамини, отколкото са им необходими. "

Днес повече от всякога, проучванията показват, че обикновеният човек е изложен на необичайно високи нива на витамини и минерали. Вече повече от половината от всички възрастни в САЩ приемат мултивитамини или хранителни добавки. Хлябът, млякото и други храни често са обогатени с фолиева киселина, ниацин и витамини А и D.

Изследване, публикувано през юли, установи, че много хора надвишават безопасните граници на прием на хранителни вещества, установени от Медицинския институт. И изследванията показват, че хората, които приемат хранителни добавки, често са тези, които най-малко се нуждаят от тях.

Специално обезпокоителни, казват експертите, е експлозията на напитки, предлагани на пазара специално заради високите им нива на антиоксиданти, като Vitaminwater, POM Wonderful, Naked Juice и много други. Тялото се нуждае от антиоксиданти, за да неутрализира свободните радикали, които могат да увредят клетките и тяхната ДНК. Но също така използва свободни радикали за борба с инфекциите и раковите клетки, казват експертите и когато антиоксидантите присъстват в излишък, това може да извади нещата от равновесие.

Изследване, публикувано този месец, анализира 46 напитки - както със, така и без захар - продавани в супермаркетите заедно с бутилирана вода. Установено е, че много от тези напитки съдържат витамини В6, В12, ниацин и витамин С в количества, „надхвърлящи“ средните дневни нужди за младите възрастни.

Осемнадесет от тези напитки съдържат повече от три пъти дневната нужда от B6. Единадесет са имали повече от три пъти изискването за B12. И половин дузина имаше повече от три пъти изискването за ниацин или рибофлавин. Някои от тези продукти обещават подобрения в енергията и имунната функция, докато други насърчават „ефективност и емоционални ползи, свързани с хранителни състави, които надхвърлят конвенционалната хранителна наука“, казаха изследователите.

Най-често добавените хранителни вещества са витамините, които вече са в изобилие в диетата на обикновения човек, така че широкото им включване в тези напитки е почти напълно ненужно, каза Валери Тарасук, водещият автор на изследването и професор по наука за храненето в медицинския факултет на университета в Торонто.

„Много е трудно да се разбере логиката, която производителите използват, за да направят това укрепване“, каза тя. „Няма начин нещата, които се добавят, да са неща, от които някой се нуждае или може да се възползва.“

Захарните напитки са с еднаква вероятност да бъдат концентрирани с витамини, както тези, които не съдържат захар. Д-р Тарасук каза, че тъй като захарта се е превърнала във фокус на опасенията за общественото здраве относно консумацията на напитки, „това екстремно добавяне на микроелементи е попаднало под радара“.

В природата има контрол и баланс, който предотвратява прекомерното потребление на витамини и антиоксиданти, каза тя. Трудно е да се погълне твърде много ниацин, например, като се ядат цели храни като гъби, риба или авокадо, които са естествени източници на ниацин, които се доставят в комплект с фибри, протеини и мазнини. Но някой може лесно да надхвърли дневната препоръка за ниацин с една бутилка витамин вода „формула 50”, която съдържа 120 процента от дневната стойност за него (заедно със 120 процента от стойностите за витамини С, В6, В12 и пантотенова киселина).

„Не бихте могли да получите толкова много от каквито и да било естествени храни“, каза д-р Тарасук. „Това е за мен като учен по хранене, защото не знаем какви могат да бъдат ефектите от хроничната експозиция. С тези продукти започнахме национален експеримент. "

Национално проучване, проведено от Националния институт по здравеопазване през 2012 г., установи, че американците, които приемат витамини и добавки, вече получават големи количества хранителни вещества от храната си, а на всичкото отгоре имат най-ниска честота на недостиг на витамини. Проучването установи, че употребата на добавки поставя тези хора в повишен риск от потенциално прекомерна консумация на фолиева киселина, калций, желязо, цинк, магнезий и витамини А, С и В6.

Добавените витамини могат ясно да помогнат на някои хора, включително бременни или кърмещи жени, или такива със специфични хранителни дефицити. Но за голяма част от населението днес няма научна обосновка за висок прием на витамини и минерали, каза Мара З. Витолинс, регистриран диетолог и професор по епидемиология и профилактика в медицинския център на баптистите Wake Forest.

Когато се консумират в излишък, някои водоразтворими витамини като В и С се екскретират с урината. Но мастноразтворимите витамини - включително A, D, E и K - се натрупват в тъканите, създавайки потенциални рискове.

„Тези мастноразтворими витамини са много стабилни“, каза тя. „Те не се отделят с урината. Ако ги прекалявате, можете да повишавате нивата си постепенно с течение на времето и да си навлечете проблеми с работата на черния дроб. Трябва да бъдете много внимателни с тях. ”

Данните от клинични проучвания подчертават ясни рискове от излишък. Голямо проучване, публикувано в JAMA през 2009 г., например разглежда данните от клиничните проучвания на повече от 6000 пациенти със сърдечни заболявания, които са били лекувани ежедневно или с витамини от група В, или с плацебо в продължение на седем години. Проучването установи, че тези, на които е давана фолиева киселина и В12, имат по-висока смъртност и рак.

През 2012 г. преглед на 78 клинични изпитвания с участието на 300 000 души, публикуван в базата данни Cochrane, установи, че антиоксидантните добавки като бета каротин, витамин А и витамин Е всъщност са увеличили смъртността. Година по-късно Работната група за превантивни услуги на САЩ стигна до заключението, че има „ограничени доказателства“, че приемането на витамини и минерали може да предотврати рак и сърдечно-съдови заболявания.

Работната група отбеляза, че две клинични проучвания са открили „малки, гранични“ намаления в случаите на рак при мъже, които са приемали мултивитамини. Но групата също така заяви, че има добри доказателства, че високите дози антиоксиданти могат да причинят вреда.

Федералната програма за обогатяване на храни в Съединените щати започва в началото на 1900 г. с цел да се справи с неотложните и установени хранителни дефицити. Изследванията показват например, че жените в детеродна възраст не получават достатъчно фолиева киселина. Тъй като хлябът и зърнените храни са основни елементи на диетата им, към тези храни се добавя фолиева киселина - и в резултат процентът на дефектите на нервната тръба при кърмачетата е спаднал значително.

Преди 1920 г. недостигът на йод е бил често срещан в някои части на страната. Липсата на йод може да доведе до гуша, спонтанен аборт, вродени аномалии и тежки учебни затруднения. Така широкото обогатяване на солта с йод е започнало през 1924 г. През 30-те години дефицитът на витамин D е свързан с рахит. Това откритие доведе през 1933 г. до обогатяване на млякото с витамин D.

Други храни бяха обогатени с допълнителни хранителни вещества - ниацин и желязо бяха добавени към брашното, например - през следващите десетилетия.

Но в повечето, ако не и във всички тези случаи, имаше убедителна научна причина за това.

„Причината зад програмата за обогатяване беше да приведем приема на хранителни вещества на разумно място и насочи хранителни вещества, които ни липсваха“, каза д-р Vitolins.

В началото обогатяването беше ограничено до няколко избрани храни, отчасти, така че програмата да не създава хранителен дисбаланс. В опит да предотврати безразборно обогатяване, Администрацията по храните и лекарствата предложи да се ограничи броят храни, които могат да бъдат обогатени, до осем и уточни кои хранителни вещества могат да се добавят.

Но това предложение беше свалено през 70-те години и през годините Конгресът продължи да ограничава правомощията на F.D.A. върху обогатяването и хранителните добавки. Това помогна да се отвори вратата към евентуалната експлозия на витаминни напитки и спортни напитки, които днес представляват продажби от над 18 милиарда долара годишно само в САЩ.

Версия на тази статия се появява в печат на 02/10/2015, на страница D 7 от изданието NewYork със заглавие: Напитките, пълни с хранителни вещества, могат да крият риск .