Свързани статии
Сепиите са вид мекотели с 10 крака, подобни на големи калмари или октоподи, но по-нежни, въпреки че те все още трябва да бъдат омекотени преди готвене, за да не бъдат прекалено дъвчащи. Тези мекотели са хранителни, когато се консумират от време на време в умерени количества, тъй като осигуряват относително високи нива на редица основни витамини и минерали, но те имат по-високи нива на замърсители от някои други мекотели.
Макронутриенти
Всяка порция варена сепия от 3 унции съдържа 134 калории, 28 грама протеин, 1 грам въглехидрати и 1 грам мазнини. Макар и с доста ниско съдържание на мазнини, част от мазнините, които те съдържат, се състоят от незаменими омега-3 мастни киселини, с 11 процента ейкозапентаенова киселина или EPA и 24,5 процента докозахексаенова киселина или DHA. Тези омега-3 мазнини могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, като подобрят нивата на триглицеридите и намалят риска от образуване на кръвни съсиреци, запушване на артериите, аритмия и високо кръвно налягане.
Витамини
Сепиите са добър източник на витамини. Всяка порция осигурява 1,5 милиграма рибофлавин, или 86 процента от дневната стойност; 4,6 микрограма витамин В-12, или 77 процента от DV; 7,2 милиграма витамин С и 0,2 милиграма витамин В-6, или 12 процента от двете DV; и 574 международни единици витамин А, или 11 процента от DV. Рибофлавинът е от съществено значение за метаболизма, витамин В-12 е необходим за образуване на червени кръвни клетки и тялото ви използва витамин С за заздравяване на рани и възстановяване на тъканите. Витамин В-6 играе роля в имунната функция и витамин А е необходим за правилното зрение.
Минерали
Тези мекотели също осигуряват значителни количества основни минерали. Всяка порция осигурява 76,2 милиграма селен, или 109 процента от DV за този минерал, който действа като антиоксидант и ограничава увреждането на клетките от свободните радикали. Сервирането на сепия от 3 унции също осигурява 9,2 милиграма желязо, или 51 процента от DV; 493 милиграма фосфор, или 49 процента от DV; 0,8 милиграма мед, или 40 процента от DV; 2,9 милиграма цинк, или 35 процента от DV; 153 милиграма калций и 541 милиграма калий, или 15 процента от двете ДВ; и 51 милиграма магнезий, или 13 процента от DV. Въпреки това, сепиите също са с високо съдържание на натрий, с 632 милиграма на порция, или 26 процента от дневната стойност.
Замърсители
Ограничете консумацията на сепия до не повече от две порции от 5 унции седмично, препоръчва статия, публикувана в „Хранителни добавки и замърсители“ през октомври 2011 г., поради наличието на замърсители, включително живак и кадмий. Калмарите имат по-ниски нива на замърсяване от сепията и октопода и следователно може да са по-здравословен вариант.
Базирана в Масачузетс, Джесика Брусо пише от 2008 г. Тя има магистърска степен по хранителна политика и приложно хранене и бакалавърска степен по международни отношения, както от университета Тафтс.