пилешка

Привърженик ли сте на каша (juk, 죽, на корейски)? Кашата е изключително популярна в Корея като закуска или лека храна. Тъй като е здравословна и лесно смилаема, кашата също се сервира често на болни, възрастни хора и бебета. Dakjuk (닭죽, пилешка каша) е фамилен фаворит! Тази кремообразна каша с вкус на пиле е една от най-добрите, когато става въпрос за комфортна храна, особено в студените зимни дни!

Направени с всякакви зърнени храни, протеини и зеленчуци, в Корея има безкрайни варианти на каши. Заедно с тази пилешка каша (dakjuk), червеният боб (patjuk, 팥죽), тиквата (hobakjuk, 호박죽), кедровите ядки (jatjuk, 잣죽) и абалоните (jeonbokjuk, 전복죽) са някои от популярните сортове.

Пилешки бульон и месо за каша

Традиционно пилешката каша се прави с пилешки бульон и извадено пилешко месо. Често се прави с остатъци от пилешка супа, като dak gomtang (닭곰탕) или baesuk (백숙).

Можете просто да сварите малко пиле или няколко пилешки парчета с лук, скилидки чесън, джинджифил и лук, докато пилето омекне. Насладете се на малко от вареното пиле само със сол и черен пипер, ако искате, и използвайте остатъците от бульона и месото за каша.

Като алтернатива можете просто да използвате качествени пилешки бульон с добро качество и да сварите няколко пилешки парчета без кости в бульона.

Често правя и каша с остатъци от печено пиле. Ако искате да печете пиле у дома, тази рецепта за печено пиле на Thomas Keller е наистина добра. Абсолютно лесно е да се направи, но все пак толкова вкусно и влажно. Остатъците от закупеното в магазина пилешко месо също работят.

След като се насладите на печеното пиле, направете пилешки бульон с остатъците, като сварите костите в тенджера заедно с някои ароматни зеленчуци. Какво страхотно използване на останките от печени птици!

Какъв вид ориз да се използва

Dakjuk може да се направи или с ориз с къси зърна, или с ориз (също известен като клеев ориз, chapssal 찹쌀 на корейски). Предпочитам сладкия ориз, тъй като придава на кашата по-кремообразна текстура и по-сладък вкус. Традиционно оризът се запържва в сусамово масло, преди да се добави течността. Това добавя дълбок орехов вкус към кашата и покрива ориза с масло, като по този начин се получава по-добра текстура на кашата.

Зеленчукови опции

Обикновено dakjuk съдържа и някои нарязани зеленчуци. В тази рецепта използвах морков, целина и гъби. Тиквичките, зелето зеле, картофите и чесънът са всички добри варианти. Можете да ги нарежете на ситно или грубо, в зависимост от вашите предпочитания. Регулирайте времето за готвене по подходящ начин.

Още рецепти за каши

Пробвали ли сте тази рецепта с пилешка каша? Моля, оценете рецептата по-долу и оставете коментар! Поддържайте връзка, като ме следвате в YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.