Според проучване за хидратация от 2016 г., представено от CNN миналата есен, водата не достига, когато става въпрос за хидратация. Всъщност това е номер 10 в списъка с 13 напитки - с обезмаслено мляко, кола и портокалов сок, класирани като далеч по-добри по отношение на хидратацията. Означава ли това, че трябва да посегнем за консерва с кока-кола или чаша мляко, когато жаждата се обади? Не - това означава, че някой сериозно е манипулирал това проучване в полза на определени (про-млечни) резултати.

coverage

Този индекс на хидратация на напитки е финансиран от Европейския институт за хидратация. Директорът, Джейн Холсуърт, може да се похвали с над 10 години технически и маркетингов опит в сектора на млечните продукти в Нова Зеландия. Работила е и в маркетингови и продуктови роли в богати компании за храни и напитки, включително Cadbury, Coca-Cola, Dairy Crest и Danone. Човек не може да не направи връзка между миналата работа на Holdsworth и водещите напитки в този списък (мляко, кола и сок).

За да се развие този индекс, е разработено проучване в полза на млякото (то се класира като най-хидратиращото). Седемдесет и двама мъже получиха вода в допълнение към три други често консумирани напитки, които бяха разпределени на случаен принцип. Тези напитки включват пълномаслено и обезмаслено мляко, диета и редовна кола, кафе, чай, светла бира, спортна напитка, газирана вода и разтвор за орална рехидратация. Участниците изпиха един литър от определената им напитка в продължение на тридесет минути, а урината и теглото им бяха проследени през следващите четири часа, за да се измери колко течност задържа тялото на участника. Според изследователите, колкото повече течност е задържала, толкова по-хидратираща е напитката.

В отразяването на CNN авторът подчертава превъзходната способност на млякото да помага на тялото да задържа вода. Тъй като обезмасленото мляко съдържа натрий и малки количества захар (като лактаза), аргументира се в статията, то може да забави напредването на изпразването на течности от стомаха - следователно задържането на повече вода. Пероралните лекарства, използвани за лечение на диария (разтвори за орална рехидратация), правят същото. Но задържането на вода желано състояние ли е? Не е задължително. Тялото работи най-добре, когато се поддържа здравословен поток от течности. Например запекът и подуването са два симптома, които могат да възникнат, когато такъв поток бъде нарушен или спрян. Задържането на вода или забавянето на нейната обработка през тялото не е признак за оптимална хидратация - това просто доказва, че водата отнема повече време до тялото - което не е желаният ефект, когато тялото ви се нуждае от хидратация.

Освен това, изследването не измерва количеството вода, останало в тялото - то може да измери само количеството течност въз основа на събраната урина. Това е ключово. Водата е елементът, който определя нивото на хидратация на човек, но без да знаем действително задържаното водно съдържание, пробата от урина не ни казва нищо. Освен това изследователите не могат да установят къде се задържа водата (или течността) в тялото. Например, ако течността от млякото премина от стомаха в тънките черва, отнема повече време, за да достигне до кръвния поток - там е необходимо да се поддържа обемът на кръвта, да се подпомогне транспортирането на кислород и да се помогне за отстраняването на отпадъците. По същество изследователите изобщо не са определили нивата на хидратация на тези напитки.

Като цяло изследването значително опростява науката за хидратацията. Тези участници консумираха всички напитки на празен стомах и не погълнаха нищо друго през целия четиричасов период на всеки тест. Съдържанието на стомаха на човек значително диктува скоростта, с която течността преминава през нашите системи и е нереалистично да се предположи, че средният човек превишава четири часа, без да яде или пие нищо. По-голямата част от хората не разчитат на една напитка, за да ги поддържат хидратирани толкова дълго време; следователно резултатите не са приложими за реалния свят.

Това проучване е поредният пример за пари с млечни продукти, които влизат в изчислено проучване, за да „докажат“ ползите от млечните продукти. Индустрията непрекъснато се опитва да подчертае положителните качества на млечните продукти, като удобно пренебрегва (а понякога и категорично отрича) много реалните и сериозни последици от това вещество. Млечните продукти могат да причинят възпаление, стомашно-чревен дистрес и други по-сериозни проблеми като хормон-зависим рак и сърдечно-съдови заболявания. За да го представим тактиката на млечните продукти в перспектива - Ако водата, вливаща се с никотин, се предлага на пазара като по-хидратираща от водата, бихте ли я пили?