Хората, които следват вегетарианска диета без мазнини (технически диета с много ниско съдържание на мазнини) не ядат животински продукти или добавени масла; повечето или ограничават или премахват растителните храни с високо съдържание на мазнини като ядки, семена, авокадо и кокосови орехи.
Всички храни съдържат малко мазнини, така че няма такова нещо като напълно обезмаслена диета, нито е желателно. Тялото се нуждае от мазнини, но най-добре е да си ги набавя от здравословни източници като ядки, семена, авокадо, фасул и следи от количества, които се съдържат във всички плодове и зеленчуци. Освен това, неотдавнашни проучвания показват, че телата ни усвояват хранителните вещества от зеленчуците по-добре, когато поглъщаме малко мазнини едновременно, така че е разумно да включим някои полезни мазнини в салатите. (За повече информация вижте бюлетина на д-р Майкъл Грегер.)
Защо да следвате вегетарианска диета без мазнини?
Доказано е, че диетите с ниско съдържание на животински протеини и мазнини, но с бобови растения, зеленчуци и плодове помагат на хората да отслабнат, понижават холестерола, понижават кръвното налягане, предпазват от рак и обръщат диабета.
Какви храни са разрешени/не са разрешени?
Плановете за веганска диета с ниско съдържание на мазнини варират, но насоките за този уебсайт са както следва:
Недопустими съставки:
- Месо
- Домашни птици
- Риба/морски дарове
- Запаси от месо
- Пчелен мед
- Желатин (продукт от животински кости)
- Зефир (желатинов продукт)
- Люспи от паламуд (морски дарове)
- Сос Уорчестър (обикновено съдържа аншоа, използвайте зеленчукова версия)
- Сирене
- Мляко (от животински източници)
- Заквасена сметана/кисело мляко/други млечни продукти
- Яйца
- Майонеза
- Мазнини/маргарин/лецитин/масла (включително зехтин, рапично масло, кокосово масло)
- Шоколадови блокчета, чипс или хапки
- Плодове от рожков, чипс или хапки
Ограничени съставки:
Следват растителни храни с високо съдържание на мазнини, които трябва да бъдат ограничени. Те не трябва да съставляват голяма част от ястието (добър ориентир е, че общото ястие трябва да е по-малко от 15% мазнина) и трябва да има основателна причина за включване на един или повече от тези елементи (т.е. това е грандиозно ястие, което би страдал без него).
- Ядки (с изключение на кестени, водни кестени и гинко ядки)
- Ядково масло
- Сусамово масло (в малки количества - т.е. капки, а не чаени лъжички)
- Семена
- Масла от семена (напр. Тахан)
- Маслини
- Авокадо
- Кокосов орех
- Пълномаслено тофу и темпе
Забележка: Следните соеви продукти са разрешени без ограничения:
- обезмаслено/нискомаслено соево мляко (по-малко от 15% калории)
- TVP (текстуриран растителен протеин - обезмаслена соя)
Моля, посочете вегански версии на съставките; например използвайте „соево мляко“ вместо „мляко“ или „оризов сироп“ вместо „мед“.
Какви са различните вегетариански планове с ниско съдържание на мазнини?
Въпреки че има няколко планове, които застъпват вегетариански или почти вегетариански диети с ниско съдържание на мазнини, трите, които са основно вегански (или препоръчват вегански вариант), са програмата на Макдугъл и програмата за максимално отслабване на д-р Джон Макдугал и „Яжте да живеете“ на д-р Джоел Фурман . И трите елиминират преработените масла и мазнини (като маргарин) и се фокусират върху яденето на нерафинирана растителна храна.
Какви са разликите между тези програми?
Двете програми на McDougall се обсъждат подробно на уебсайта fatfree.com, а пълното описание на програмата е на разположение на уебсайта на McDougall. По принцип и двата плана на McDougall са на базата на нишесте; тоест повечето дневни калории идват от зърнени храни, картофи и зимни тикви, докато бобът и плодовете са ограничени.
Програмата Eat to Live 6-Week е подобна на плана за максимално отслабване, тъй като храните, съдържащи рафинирани брашна (хляб и др.), Се елиминират. Целта на Eat to Live е да ядете храни, които имат много високо съотношение на хранене към калории и да избягвате храни, които не осигуряват много храна за съдържащите се калории. Плодовете и зеленчуците съдържат най-много хранителни вещества, така че диетата се основава на тях. Целта е да се опитате да ядете поне 1 килограм сурови зеленчуци дневно; 1 килограм варени зеленчуци без нишесте; 4 порции плодове; и 1 чаша боб. Тези храни са неограничени.
Планът ограничава други храни: 1 чаша максимум нишестени зеленчуци или пълнозърнести храни, 1 унция сурови ядки и семена и 1 супена лъжица смлени ленени семена. Всички животински продукти и рафинирани масла са извън границите, а рафинираните зърнени продукти като хляб не се насърчават. След като човек е достигнал здравословно тегло, могат да се добавят много ограничени количества по-малко здравословна храна (за тези, които абсолютно няма да се откажат от тях.)
Този план донякъде прилича на програмата за максимално отслабване на McDougall (MWLP). Най-голямата разлика е, че докато McDougall ограничава зърната и позволява неограничени непреработени зърна, за Eat to Live е обратното. Д-р Fuhrman казва, че бобът осигурява повече храна (не само протеини, но микроелементи и фитохимикали) на калория, отколкото зърнените храни и картофите. По отношение на MWLP McDougall не допуска никакви ядки или семена, но Fuhrman казва, че добрите мазнини в ограничени количества (непечени, несолени) ядки и семена са важни. Още една разлика е, че Fuhrman не ограничава плодовете, докато McDougall ги ограничава до 2 на ден. Фурман казва да стоите настрана от сушените плодове, докато не загубите цялото тегло, от което се нуждаете.