пирамида


Изглежда ужасно, че тъй като Средиземноморската диетична пирамида навършва 25 години днес, тя се отбелязва като цялостна диета №1 (свързана с диетата DASH) от годишната класация на US News & World Report. Той също е обявен за номер 1 в най-добрите диети за диабет, номер 1 (вратовръзка) в най-добрите диети за здравословно хранене, номер 2 (вратовръзка) в най-добрите диети със здравословни сърца, номер 1 в най-добрите диети на растителна основа и номер 1 в най-лесните диети да последвам.

Не винаги беше така.

През 1993 г. американците са били мазни фобийни и са настоявали за храни без мазнини или с ниско съдържание на мазнини, създадени от производители на храни, които се стремят да се възползват от злополучната диетична полиция на американското правителство. Oldways, заедно с редица изтъкнати учени по хранене, вярваха, че това е лош съвет и лоша публична политика и е обречен да увеличава затлъстяването и честотата на други хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и рак.

Както показва историята, бяхме прави.

За да се противопостави на мастната фобия и да осигури алтернатива на първата пирамида на USDA, въведена през 1992 г., Oldways събра група от учени от световно ниво по хранене, експерти по публична политика, готвачи и автори на храни за Международната конференция по диетите на Средиземноморски. Резултатът от тази новаторска конференция беше първата пирамида на Средиземноморската диета, въведена на 23 януари 1993 г.

След въвеждането на пирамидата, конференцията завърши с кръгла маса между експерти от редица дисциплини (наука, готвене, писане на храни и здраве, публична политика, комуникации). Легендарният писател на Ню Йорк Таймс Р. У. Епъл модерира сесията, извличайки впечатления и мисли за въздействието на Средиземноморската диетична пирамида върху американските семейства и обществото. Беше очарователно.

Ако отново трябваше да проведем кръглата маса днес, в деня, в който беше въведена Средиземноморската диетична пирамида преди 25 години, ето какво биха казали някои от участниците в кръглата маса от 1993 г., отразявайки деня, конференцията и значението на средиземноморската диетична пирамида.

Построена върху фундамент на солидна наука преди 25 години, Средиземноморската диетична пирамида издържа изпитанието на времето и даде безценни насоки на милиони. След изграждането му доказателствата за допълнителни ползи за здравето и околната среда нарастват непрекъснато и въздействието му върху общественото здраве се разширява в световен мащаб. " - Уолтър Уилет, д-р, доктор по медицина, Харвардско училище за обществено здраве; Председател на катедрата по хранене през 1993 г.

Тъй като Ancel Keys беше мой герой с многобройния си принос към нашето разбиране за храненето и сърдечните заболявания, осигурявайки научната основа за здравословността на традиционната средиземноморска диета, за мен беше тръпка и чест, че накрая се срещнах с него в Средиземно море Диетична конференция, организирана от Oldways. " - Франк Сакс, д-р, Харвардско училище за обществено здраве

Изненадан съм и съм възхитен от положителния ефект на средиземноморската диета върху начина, по който се хранят много американци. През 25-те години, откакто започнахме да говорим за това (и откакто беше публикувана първата ми готварска книга за средиземноморска диета), се научихме да консумираме повече зеленчуци, да ядем по-малко червено месо, да капем повече зехтин върху чиниите си, да подобрим здравето си и между другото, забавлявайте се много повече с нашата храна. Но ... винаги има но: Все още ни предстои дълъг път. Трябва да се отървем от навика за бързо хранене, трябва да преодолеем прекалено преработения си избор на храна и най-вече трябва да възпитаме децата си в свят на вкусна, вкусна, здравословна храна - и да ги научим, че и двете са лесни и забавно да се храним добре. " -Нанси Хармън Дженкинс, автор на готварски книги и писател на храни; един от основателите на Oldways

Oldways направи разлика в пренасянето на средиземноморската диета в Америка, като по този начин допринесе много за промяна в начина на хранене на хората. " - Антония Трихопулу, д-р, Гръцки здравен институт, Атински университет, през 1993 г.

Тъй като създаването на Oldways на Средиземноморската диетична пирамида навършва 25 години тази седмица, казвам, нека продължим това щастливо и здраво парти! Сега изглежда малко смешно, че в свят, в който „средиземноморската диета“ се превърна в част от ежедневието на трапезите и в менютата на ресторантите, акцентът върху включването на по-мазни риби, зехтин и насладата от виното беше смлян - нарушаване на съветите за диета преди две и половина десетилетия. Все още научаваме повече за ползите от спазването на средиземноморската диета. Започнахме развълнувани от ползите за здравето на сърцето и дълголетието, но нововъзникващите изследвания разкриват ползи и за мозъка. Омега-3 мастните киселини в морските дарове (особено мастни риби като риба тон, сьомга, сардини) и други храни, които се ползват в Средиземно море (като тученица, тъмнозелен листен зеленчук) са свързани с подобрена когнитивна функция. Мозъкът също има специфични нужди от хранене, така че Средиземноморската диетична пирамида е вашето ръководство за добро здраве от главата до петите. " - Каролин О’Нийл, MS, RDN, хранителен журналист и здравен репортер на CNN през 1993 г.

Храненето е развиваща се наука, но е ясно, че яденето на традиционна диета в средиземноморски стил, богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, боб, морски дарове, зехтин и ферментирали млечни храни като кисело мляко е полезно за човешкото здраве. И не можете да победите гъвкавостта и вкуса. Изглежда точно вчера, но в продължение на 25 години Средиземноморската пирамида на Oldways въвежда в живот тази сочна диета за потребителите, като превключва от „модерна“ силно преработена диета към маса, покрита с цветни, богати на хранителни вещества цели храни. Сега това е нещо за празнуване! " - Liz Weiss, MS, RDN, домакин на подкаст и блог на Liz’s Healthy Table; CNN здравен репортер през 1993 г. и отразява конференцията за CNN

Какво ще донесат следващите 25 години? Тук, в Oldways, се надяваме Средиземноморската диета да стане не само диета №1 в официалните класации, но и - и по-важното! - в кухните от брега до брега. (Между другото: Ако искате да започнете със собствената си кухня, може да разгледате нашата готварска книга за диета Med или да се запишете за нашия бюлетин за средиземноморска диета!)

Честита годишнина на средиземноморската диетична пирамида!

Сара Баер-Синот, президент

Присъединете се към Facebook групата Make Every Day Mediterranean Club за допълнителна информация и подкрепа.