Чесън на скара Патладжан, пълен с тонове вкус от лесна марината от чесън, която е готова на скара за по-малко от 10 минути. Преминете към Рецепта keyboard_arrow_down
Научете как да печете патладжан на скара, така че да излезе идеално нежен с целия този страхотен опушен вкус от скарата. Използвайте го като лесна лятна гарнитура, добавете го към салати или го използвайте като пълнеж за сандвич. Любителите на патладжаните също трябва да опитат този здравословен пармезан от патладжани и котлети от печени патладжани.
Ако все още не сте на скара патладжан, пропускате. Хвърлянето на това често пренебрегвано вегетарианско месо върху скарата придава на добавения вкус това, което може да бъде понякога скучен зеленчук. Патладжанът поема вкуса на обикновената марината от чесън и след това получава дим и овъгляване от скарата. Вкусно е.
Другото нещо, което обичам при печенето на патладжан, е, че има толкова много различни начини да се използва. Очевидният вариант е като гарнитура, но също така прави такова вкусно допълнение към бургери, сандвичи, салати и тестени изделия. Също така обичаме да го наслояваме с пресни летни домати и прясно сирене моцарела или фета за вкусно предястие или ястие. Залята с балсамова глазура и пресен босилек - толкова добре.
Как се пече патладжан на скара
- Избор: Започнете, като изберете твърд патладжан с лъскава кожа без петна. За най-добър вкус изберете такъв, който е малък до среден по размер.
- Подготовка: Внимателно измийте патладжана, за да премахнете замърсяванията или отломките. След това нарежете патладжана на кръгчета или хоризонтални дъски. Те трябва да са с дебелина около 3/4 инча. Можете също да нарежете патладжана, ако използвате грил кошница или фолио.
- Добавете масло: Патладжанът ще се придържа към скарата без масло. Не забравяйте да намажете патладжана със зехтин (или друго неутрално масло) от двете страни.
- Подправка: Добавете вкус към вашия патладжан със сол, черен пипер и всякакви други подправки или сушени билки, които харесвате. Помислете дали да не опитате подправка за пържоли, кимион, червен пипер или къри на прах.
- Скара: Сега е време за скара. Патладжанът ще отнеме около 4 минути от всяка страна. В грил кошницата ще отнеме 7-9 минути и ще искате да разклатите кошницата няколко пъти.
- По желание: За да добавите малко допълнителен вкус, хвърлете патладжана с винегрет или марината преди сервиране. Обичаме го с бърза струйка зехтин, балсамов оцет, пресен лимонов сок и магданоз.
Идеи за рецепти за патладжан на скара
- Пригответе пармезан на скара от патладжан: Едно от любимите ми неща, които правя с патладжан на скара, е да направя нов прием на пармезан от патладжан. След като патладжанът излезе от скарата, просто добавете сос от маринара и сирене. Поставете го върху малко фолио и върнете в гореща скара за 1-2 минути, докато сиренето се разтопи. Отгоре залейте с галета, ако желаете за някаква криза.
- Използвайте го за сладкиши със сандвич: Хора с ниско съдържание на въглехидрати, палео, кето и Whole30 или така или иначе търсят лек коктейл за бургер. Използвайте резени патладжан на скара вместо хляб. Просто не забравяйте да ги нарежете достатъчно дебели, че да са здрави.
- Изключете подправките: След като започнете да печете патладжан, бързо ще научите, че това е гъба, когато става въпрос за аромат. Изпробвайте всичките си любими смеси от подправки и билки, за да създадете уникални вкусови комбинации.
- Добавете пресни билки и дресинг: Друг вкусен вариант е да добавите пресни билки и винегрети към патладжана, когато той излезе от скарата. Патладжанът попива вкуса, а билките придават яркост.
- Най-отгоре със сирене: Патладжан двойки чудесно със сирене. Опитайте с малко натрошена фета, козе сирене, пармезан или прясна моцарела.
Горчив ли е патладжанът?
Патладжанът има лоша репутация на горчив зеленчук, но всъщност трябва да е една от най-сладките страни, стига да изберете млад, пресен патладжан. Ето това е нещото. Когато патладжаните узреят и станат големи, те стават по-горчиви. Те също стават по-горчиви с напредването на възрастта. Следователно най-добрият начин да се уверите, че вашият патладжан не е горчив е да изберете малък и среден патладжан, който е пресен. Направете това и няма да се намери горчивина.
Трябва ли да соля патладжан преди готвене?
Осоляването на патладжана е метод, който обикновено се използва за премахване на горчивината. Както споменах по-горе обаче, стига да изберете малък до среден патладжан, можете да пропуснете изцяло тази стъпка.
Загледан в голям патладжан? Тогава може да искате да предприемете допълнителната стъпка за осоляване на патладжана. Просто го нарежете на кръгчета или дъски. Поръсете го със сол от двете страни и оставете да престои 15 минути в гевгир. След това го изплакнете и изсушете добре преди готвене.
Друга бележка относно осоляването на патладжана, ако абсолютно мразите каквато и да е гъстота в патладжана, осоляването може да ви помогне. Тъй като премахва част от влагата, това ще доведе до по-малко кашав патладжан.
Как да изберем патладжан?
Най-общо казано, искате да потърсите патладжан, който да е твърд, гладък и да няма кафяви петна или петна. По-малките патладжани са по-сладки и имат по-малко горчивина, отколкото по-големите патладжани. Обикновено препоръчвам да изберете малки до средни патладжани поради тази причина.
Освен това можете да погледнете стъблото на патладжана, за да тествате свежестта. Тя трябва да е зелена и не трябва да има гъсти или признаци на плесен.
Колко време издържа патладжанът на скара в хладилника?
След като сте изпекли патладжана на скара, той ще остане в хладилника ви 4-5 дни. Може да се яде студено или да го затоплите в горещ тиган или в микровълнова печка.
Ако все още не сте приготвили патладжана, те обикновено продължават 2-3 седмици, когато се държат цели в хладилника. На гишето те ще продължат 4-5 дни. Обикновено не се препоръчва да замразявате сурови патладжани, но можете да замразите варени патладжани.