Яденето на червено или преработено месо два пъти седмично повишава риска от сърдечни заболявания, а също и от ранна смърт по каквато и да е причина, показва проучване.

вредно

Тези, които имат само две порции седмично, са с три процента по-склонни да преживеят преждевременна смърт, установи проучването на почти 30 000 души.

А навикът увеличи риска от сърдечни заболявания с до седем процента.

Според американските изследователи само рибата се счита за напълно безопасна, но рибата липсва в диетата на повечето хора.

Констатациите идват след като спорен доклад миналата година предполага, че връзката между месото и сърдечните заболявания е толкова слаба, че хората, които го изключват от диетата си поради тази причина, може и да не се притесняват.

Старши автор на настоящото изследване, професор Норина Алън от Северозападния университет в Чикаго, каза, че дори малка промяна може да е нещо добро.

„Това е малка разлика, но си струва да се опитаме да намалим червеното месо и преработеното месо като пеперони, болоня и месни деликатеси“, каза тя.

Червеното месо включва говеждо, агнешко, свинско, телешко и еленско месо.

Преработеното месо, като бекон, колбаси, хот дог, салам, говеждо месо, пастет и шунка, е всичко, което е модифицирано чрез пушене, втвърдяване или добавяне на сол или консерванти.

Изследването, публикувано в списание JAMA Internal Medicine, изследва самоотчетени диети на 29 682 мъже и жени със средна възраст 53.

Изследователите определят „порция“ червено месо или птици като порция от четири унции - приблизително 115 грама.

За преработено месо, една порция се състои от две филийки бекон, две малки връзки наденица или едно хот-дог.

Констатациите показват, че яденето на две порции червено месо или преработено месо на седмица е свързано с три процента по-висок риск от всички причини за смърт.

Яденето на преработено месо два пъти седмично увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания със седем процента, а непреработеното червено месо с четири процента.

Яденето на домашни птици два пъти седмично е свързано с увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания с четири процента.

Но изследователите твърдят, че тази констатация е по-малко ясна - и може да е свързана с това как някой готви пилето им.

Констатацията може да бъде свързана с метода на приготвяне на пилето и консумацията на кожата, а не със самото месо.

Водещият автор д-р Виктор Жонг, сега от университета Корнел, Ню Йорк, каза: „Пърженото пиле, особено дълбоко пържени източници, които допринасят за транс-мастни киселини, и приемът на пържена риба са положително свързани с хронични заболявания.

ТРЯБВА ЛИ ДА ОТРЕБИТЕ ЧЕРВЕНОТО МЕСО? КАКВО КАЗВА ДОКАЗАТЕЛСТВОТО

Месото е добър източник на протеини, витамини и минерали в диетата.

Министерството на здравеопазването съветва да ядем не повече от 70g (сготвено тегло) червено и преработено месо на ден, което е средното дневно потребление във Великобритания.

Това е главно защото има връзка между рака на червата и червеното месо, като говеждо и агнешко месо, и преработеното месо, като колбаси и бекон.

Доклад от 2011 г., наречен Желязо и здраве от Научния консултативен комитет по хранене (SACN), оценява доказателствата за връзката между рака на червата и желязото - месото е основният източник на желязо.

SACN заключи, че яденето на много червено и преработено месо вероятно увеличава риска от рак на червата и го посъветва съответно.

Американският институт за изследване на рака съветва да консумираме не повече от три порции червено месо на седмица и ни призовава да „избягваме“ преработените меса.

Преработеното месо често съдържа консерванти на основата на азот, които спират изтичането му, докато се транспортират или съхраняват.

Тези консерванти са свързани както с рак на червата, така и със стомаха.

Когато червеното месо се усвоява, пигментният хем се разгражда в червата ни, за да образува химикали, наречени N-нитрозо съединения.

Установено е, че тези съединения увреждат ДНК на клетките, които изграждат храносмилателния ни тракт, което може да предизвика рак.

Нашето тяло може също да реагира на тази вреда, като накара клетките да се делят по-бързо, за да заместят загубените.

Това „допълнително“ клетъчно делене може да увеличи риска от рак.

Cancer Research UK казва, че три химикала в месото са свързани с рака на червата, тъй като увреждат клетките в червата.

Червеното и преработеното месо също е свързано с диабет тип 2.

Това може да се дължи на използваните консерванти или на по-високите нива на наситени мазнини в месото от пилешкото и рибата.

Изследователи от Канада, Испания и Полша обаче хвърлят сянка върху съветите за хранене, приети от здравните организации по света през ноември 2019 г.

В забележителен документ учените анализират минали проучвания за това как яденето на месо повлиява на здравето на повече от четири милиона души.

Изследването, публикувано в списание Annals of Internal Medicine, не открива доказателства, че яденето на говеждо, свинско и агнешко месо може да увеличи процента на сърдечни заболявания, рак, инсулт или диабет тип 2 - въпреки страховете.

„Нашето проучване показва връзката със сърдечно-съдовите заболявания и смъртността е силна.

„Модифицирането на приема на тези храни с животински протеини може да бъде важна стратегия за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт на население“.

Коментирайки констатациите, независими експерти казаха, че рисковете са „малки“, но все пак важни.

Професор Гунтер Кунле от Университета в Рединг добави: „Увеличението на абсолютния риск е толкова малко, че е малко вероятно да бъде от значение за индивида - няма нужда да спираме да ядем месо.

„На ниво население това е по-важно.

„С около един милион души, на които всяка година се диагностицира сърдечно заболяване, дори малкото намаляване на абсолютния риск може да има значителен ефект и да намали броя на страдащите.“

Професор Кевин Макконуей от Отворения университет заяви, че на тези, които ядат две или повече порции червено или преработено месо на седмица, животът ще бъде съкратен с около два до шест месеца, въз основа на данните.

Той каза: „Това са доста малки промени, като се има предвид, че продължителността на живота при раждане във Великобритания е 79 години за мъжете и 83 години за жените“.

Според Световната здравна организация (СЗО) сърдечните заболявания и инсултът са най-големите убийци в света, причинявайки повече от 15 милиона смъртни случая през 2016 г.

СЗО класифицира червеното месо като вероятно причиняващо рак и преработено месо като канцерогенно, което означава, че определено е свързано с рака.

Научният консенсус е, че яденето е много вредно за вашето здраве - от време на време проучванията показват опасностите.

Неотдавнашен анализ на повече от 400 000 европейци установи, че рискът от сърдечни заболявания нараства с 19% за всеки 100 грама червено или преработено месо, които консумират ежедневно.

Това би било еквивалентно на около четири разфасовки бекон или една и четвърт колбаси.

Public Health England отдавна съветва хората да ограничават приема на месо до не повече от 70g на ден - еквивалент на един агнешки котлет, една свинска наденица, половин бургер от говеждо месо или един и половина бекон с бекон - защото връзка между червеното и преработеното месо и рак на червата.

Въпреки това учените предизвикаха шум през ноември миналата година, когато противоречив мета-анализ предложи да се намалят колбасите, каймата, пържолите и всички други форми на червено или преработено месо е безсмислено.

Прегледът на предишни изследвания от канадски екип заключава, че хората не трябва да намаляват количеството червено месо и преработено месо, което ядат, тъй като рискът за здравето им е малък.

Професор Алън каза: „Всички тълкуваха, че е добре да се яде червено месо, но не мисля, че науката подкрепя това“.

Диетите, които намаляват месото или го елиминират заедно, стават все по-популярни. Причините варират от ползи за здравето до опасения за околната среда и хуманно отношение към животните.