Зимата е доста студена в Корея и тази зима беше особено студена. Най-ниската температура в Сеул достигна до 3 ° F! Yikes ! Така че горещите храни за затопляне на корема като супи и каши са много популярни по това време на годината. Корейската храна съдържа много различни видове каши (죽 juk). Правят се с абалони (моят личен фаворит), тиква, червен боб, мунг боб, кедрови ядки, спанак, говеждо, пиле, стриди.и списъкът продължава. Корейците обичат боклуци. Те ядат различни каши за закуска, като мезета и почти винаги, когато са болни. Сега те са много вериги ресторанти, които сервират само каши (juk) и са много популярни.

Според историята, боклукът е бил част от корейската храна дори преди обикновеният ориз да се превърне в основната основна храна. Точно както нашите предци започнаха да се занимават със земеделие, те започнаха да правят каши от различни зърнени храни, ядки, зеленчуци и ловуваха меса. Вероятно защото боклукът е доста лесен за приготвяне и е чудесен начин да нахраните много гладни семейства с малко количество храна. Искам да кажа, ако погледнете рецептата, боклукът е почти 90% вода. Също така, тъй като боклукът се смила по-лесно и обикновено се прави с хранителни съставки, те са чудесни за бебета и за болни хора.

Приготвянето на черна сусамова каша изобщо не е трудно, но в никакъв случай не е бърза храна. Имате нужда от време, за да готви напълно. Но след като направите партида, можете да я съхранявате и ядете в продължение на дни, така че да си струва отделеното време.

Ето и някои хранителни факти за сусам, които влизат в тази черна сусамова каша: „Сусамът е много добър източник на мед и добър източник на магнезий и калций. Само една четвърт чаша сусам осигурява 74,0% от дневната стойност за мед, 31,6% от DV за магнезий и 35,1% от DV за калций. А семената на черния сусам са известни с дори по-високо съдържание на фибри и калций от обикновените сусам. Те също така са добър източник на желязо, фосфор, витамин В1, цинк и диетични фибри. " (whfoods) Корейците често ядат черен сусамов шлем след операция, за да възстановят силите си, а също и за да помогнат при запек.

Каша от черен сусам (Heugimja-juk/Heukimja-juk) 흑임자 죽

Порции: 6 Време за готвене: 1 час (за накисване) + 20 минути Трудност: Средно

Съставки

  • 1/2 C печен черен сусам (можете да използвате и обикновени сусам, въпреки че черният сусам е по-питателен)
  • 1 C ориз с къси зърна
  • 5

6 C вода (водата ще бъде разделена и използвана на различни етапи)

  • 1 ч. Л. Сол
  • Захар или мед (по избор)
  • Сушени хинапи/кедрови ядки/бадем (като гарнитура)

    • Указания

    heukimja

    1. Измерете 1 С ориз и го оставете да кисне във вода за 1 час или повече и отцедете.
    2. Измерете 1/2 C черен сусам. Изплакнете и отцедете.
    3. Когато оризът е напълно напоен, фино смилайте ориза с 1 С (от 5) вода. Трябва да излезе с нещо подобно: смесен ориз

    В зависимост от мощността на вашия пасатор, той може да не излезе напълно гладък веднага. Опитайте да го прецедите, за да видите дали има по-големи битове. Можете да смилате по-големите парчета втори път с малко допълнителна вода, ако искате вашата черна сусамова каша да бъде напълно гладка. Някои хора предпочитат да имат своите боклуци с парченца, които могат да дъвчат. Както и да ви харесва. Заделени. Смесете фино семената на черния сусам с 2 С вода. Вместо да добавяте цялата вода наведнъж, започнете да смесвате с по-малко вода (по-скоро от 1/2 до 1 C) и постепенно добавяйте още. Освен ако нямате блендер, толкова мощен, колкото витамикс, вашият блендер няма да може да го смила фино, ако добавите пълните 2 С вода от самото начало.

    черен сусам смлян

  • Смесете смесения ориз и черния сусам в тенджера. (ЗАБЕЛЕЖКА: тъй като смесих сместа си ориз и сусам наистина фино, просто приготвих всичко заедно директно в тенджерата. Ако смесената смес е груба, може да искате да отделите твърдите парченца ориз и сусам и тяхната течност, като прецедите. Смесете и гответе първо двете течности (само за 2 минути) и след това добавете твърдите парченца ориз и сусам по-късно).
  • Включете котлона на средно силен и продължете да бъркате, докато започне да кипи. Разбъркайте останалите 2

    3 С вода, докато се готви. Гответе на слаб огън 10-15 минути. Уверете се, че продължавате да бъркате (аз използвах бъркалка), за да предотвратите залепването на ориз по дъното на тенджерата.

    черна сусамова закачка започва да кипи Когато боклукът е напълно сготвен (с 2 С вода, добавена в стъпка 6), той трябва да е доста дебел (консистенция на дебело тесто), както е показано тук: напълно приготвен черен сусам

    Ако искате вашата да е малко по-тънка, добавете още вода (до 1 С) и тя ще излезе по-гладка като първата снимка отгоре.

  • Подправете със сол (1 ч. Л.) На вкус. НЕ добавяйте сол рано, докато готвите, а СЛЕД СВЪРЗАНЕ напълно. Солта може да разтвори ориза и да направи воднистата закачка. Повярвайте ми, не говоря за шегата, която просто изтънява, добавя прекалено много сол или я добавя твърде рано, основно ще развали кашата. Един добър начин е да не подправяте, преди да сервирате, но да позволите на всеки човек да го подправи сам, преди да яде.
  • По желание можете да добавите захар или мед към шегата или да я поднесете отстрани с шегата (което препоръчвам).

    • Правилна консистенция на кашата - 5 или 6 чаши вода?

    Последователността е много лично предпочитание. Добавянето само на 5 С вода ще доведе до получаване на черна сусамова каша, която е по-дебела, по-близо до пудинг. На снимката по-долу е показана черната сусамова каша, когато се добавят само 5 чаши вода. Можете да видите консистенцията, когато добавите 6 чаши вода на най-горната снимка.

    Черна сусамова каша (Heukimja Juk) с 5 чаши вода